Skillnad mellan kummin och fänkål

Huvudskillnad - Cumin vs Fennikel

Kummin och fennikel odlas huvudsakligen för ätbara fröer, och de är i huvudsak smakämnen som huvudsakligen finns i sydasianer och västerländsk kost. De hör också till växtmedicinsk gruppen och delar några liknande morfologiska egenskaper. Som ett resultat kallas frön av kummin ofta som fennikel eller vice versa av de flesta konsumenterna i världen. Men kummin och fänkål är två olika växter; det botaniska namnet av kummin är Cuminum cyminum medan fennikelns botaniska namn är Foeniculum vulgare. Både Kummin och Fennikel tillhör Apiaceae familj. De frö av kummin är brunaktig i färg medan frön av fänkål är grönaktig i färg. De har också signifikant olika smak- och aromprofiler. Det här är huvudskillnad mellan kummin och fänkål.

Vad är kummin

Kummin är en blommande växtart som tillhör morotfamiljen. Det är en flerårig ört och producerar fjäderblad 40 cm långa gula blommor. Den är infödd till de östra Medelhavsländerna och Indien men har blivit mycket omfattande i många delar av världen. Det anses vara en mycket aromatisk med olika kulinariska och medicinska användningsområden. Torkade frön är en av de viktigaste livsmedelsingredienserna i västerländsk och asiatisk matlagning, och det används också som maträttskåla. Dessa frön används i både hel och markform.

Vad är fänkål

Fänkål är en blommande växt i familjen morot (Apiaceae familj). Det är en flerårig växtbaserad växt. Fröerna och svullna lökliknande stjälkar är de ätbara komponenterna. Den är infödd till Medelhavets stränder men har blivit omfattande naturaliserad i många delar av världen, främst i kustbälten. Fänkålfrön anses vara en mycket aromatisk och smaklig ört med matlagning och medicinska användningsområden. Det är en känslig växtodling till 2,5 m höjd och löven är ca 40 cm långa.

Skillnad mellan kummin och fänkål

Kummin och fänkål kan ha väsentligen olika egenskaper och användningsområden. Dessa skillnader kan innefatta,

Vetenskapligt namn

Kummin: Cuminum cyminum L.

Fänkål: Foeniculum vulgare kvarn.

Vetenskaplig klassificering

Kummin:

• Konungariket: Plantae
• Beställning: Apiales
• Familj: Apiaceae
• Kön: Cuminum
• Arter: cyminum

Fänkål:

• Konungariket: Plantae
• Beställning: Apiales
• Familj: Apiaceae (Umbelliferae)
• Genus: Foeniculum
• Arter: vulgäre

Ursprungsland

Kummin: Kummin kom ursprungligen i östra Medelhavet och Indien.

Fänkål: Fänkål härrörde från Medelhavsländerna.

Trädbiologi

Kummin: Kummin är en årlig växtbaserad växt som växer till 30-50 cm lång. Stammen är grå eller mörkgrön i färg.

Fänkål: Fänkål är en örtartad flerårig växt som växer till 2,5 m eller mer lång. Den har en upprepa bagage med gröna ihåliga stammar.

Blommor

Kummin: Kumminblommor är små, vita eller rosa i färg.

Fänkål: Fänkålblommor är små och gula i färg.

Frön

Kummin: Kumminfrön är 4-10 mm långa, avlånga i form, i längdriktningen räfflad och gulbrun i färg.

Fänkål: Ätbara frön är avlånga och 4-10 mm långa. Torkade fänkålfrön är mycket aromatiska och smakrika. Dess smak och arom liknar anis.

Ätbar del av växten

Kummin: Fröer är ätbara delar.

Fänkål: Fröer och svullna, lökliknande stjälkar är de ätbara delarna.

Näringsämnen och sekundära metaboliter

Kummin:Kummin är en rik källa till järn. Cuminaldehyd-, cymen- och terpenoider är de huvudsakliga sekundära metaboliterna som finns i kummin.

Fänkål: Fänkålfrön har vanligtvis ett lägre innehåll av vitaminer, men de är rika på kostfiber och mineraler. Foeniculoside I är de huvudsakliga sekundära metaboliterna som förekommer i fänkål.

användningsområden

Kummin: Torkad kumminfrön eller markpulver används i många maträtter. Kummin frön används ibland som en maträtt garnering. Kummin används också för essentiell olja och alkoholproduktion.

Fänkål: Fennikel kännetecknas av dess karakteristiska smak. Den används för att laga olika rätter och lite naturlig tandkrämproduktion. Fröna används i allmänhet som kryddor och rostade fennikelfrön används för karrypulverproduktion. Fänkålstammar och löv används i olika asiatiska livsmedel, särskilt i indiska rätter.

Sammanfattningsvis är både kummin och fänkål viktiga kulinariska kryddor, och båda har många liknande tillämpningar. Men de härrör från två olika växtarter och frön och stammar av fennikelväxter används för konsumtion, medan endast kumminfrön används som livsmedel.

referenser:

Sahu, Deepika (2013). Hälsa fördelar med kummin. Tider av Indien. Hämtad 17 augusti 2014. Cumin (även känd som Jeera) har en rikedom av historia för att ge den en speciell plats i kryddor.

Li, Rong; Zi-Tao Jiang (2004). Kemisk sammansättning av essentiell olja av Cuminum cyminum L. från Kina. Smak och Fragrance Journal 19 (4): 311-313.

Ghodsi, Zahra; Asltoghiri, Maryam (2014-10-01). "Effekten av fänkål på smärtkvalitet, symtom och menstruation i primär dysmenorré". Journal of Pediatric and Adolescent Gynecology 27 (5): 283-286.

Image Courtesy:

"Cumin plant" av Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen - Lista över Koehler-bilder, (Public Domain) via Wikimedia Commons 

"Cumin Seeds" av Sanjay Acharya - Egent arbete (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 

"Fänkålfrön" av Howcheng - eget arbete (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 

"Fennikelväxt" Av Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen - Lista över Koehler-bilder (Public Domain) via Wikimedia Commons