Skillnad mellan smaktillsatser och kryddor

Huvudskillnad - Smaktillsatser mot kryddor

Kryddor och kryddor är kända som en av de mest anmärkningsvärda ingredienserna i de många stilar av köket i världen. I allmänhet är kryddor livsmedelsingredienser som huvudsakligen används för att krydda en maträtt under beredningen. Däremot används smaktillsatser huvudsakligen vid matbordet för att förbättra maträtten. Detta är den största skillnaden mellan kryddor och kryddor. Kryddor delar vissa likheter med kryddor, men de har också några viktiga skillnader. Syftet med denna artikel är att lyfta fram skillnaden mellan kryddor och kryddor.

Vad är kryddor

Biologiskt är krydda en frukt, lämnad, frö, rot, bark, bär, knopp, blomma eller vegetabilisk substans som huvudsakligen används som smakämnen, färgämne eller konserveringsmedel i mat. Dessutom har många kryddor antimikrobiella och antioxidanta egenskaper. Till följd därav används kryddor också i köttkageri för att producera säker mat för mänsklig konsumtion. Också används de ibland i medicin, religiösa ritualer, kosmetika eller parfymproduktion eller som en grönsak på grund av deras unika sensoriska egenskaper.

Vad är smaktillsatser

En kryddor är en kryddor, sås eller kryddblandning som i huvudsak läggs till olika maträtter för att bidra till en specifik smak, för att förbättra dess smak, eller i vissa nationer, för att komplettera maträtten. Det läggs huvudsakligen till mat omedelbart före konsumtion. Matvaror som pickles, såser, senap, etc. anses vara kryddor.

Skillnad mellan smaktillsatser och kryddor

Definition

Kryddor: Spice är en aromatisk eller skarp växtdel (frukt, löv, frö, rot, bark, bär, knopp, blomma eller grönsaker) som används för att smaka mat.

kryddor: Livsmedelsingredienser som salt, senap eller nötkött som används för att tillsätta smak åt mat.

kategorier

Kryddor: Kryddor kategoriseras baserat på deras botanik;

Torkad frukt eller frön - Fänkål, senap, muskotnöt och svartpeppar

Arils - mace (del av Nutmeg plant)

Barks - kanel och cassia

Torkade blomknoppar - kryddnejlika

Stigmas - saffran

Rötter och rhizomer - gurkmeja, ingefära och galingale

Hartser - asafoetida

kryddor: Det finns två typer av kryddor som enkla och sammansatta. Exempel på enkla kryddor är selleri salt, vitlök salt, lök salt, peppar salt etc. Exempel på sammansatta kryddor är produkter som chili sås, chutney, pepparrot sås, köttsås, mintsås, beredd senap, sojasås, sötsur sås, tomat Ketchup, etc.

Historia

Kryddor: De användes av nästan alla länder under mycket gammal tid och handeln med kryddor utvecklades i hela Sydasien och Mellanöstern i cirka 2000 fvm med främst kanel och peppar.

kryddor: De var kända i och används av antika Rom, Forntida Indien, Antikens Grekland och Antikens Kina.

Funktions- och hälsoegenskaper

Kryddor: De används huvudsakligen för följder;

• För att förbättra färgen (t.ex., gurkmeja)
• För att förbättra smaken (t ex: kanel, nötkött, peppar, ingefära)
• Agera som antioxidanter
• Verk som antimikrobiella föreningar
• Förbättra hållbarheten för mat (konserveringsmedel)
• Minska risken att utveckla icke-smittsamma sjukdomar, inklusive fetma, diabetes, hjärtsjukdomar och cancer,

kryddor: De används huvudsakligen för följder;

• För att förbättra färgen
• För att förbättra smaken

Metoden för införlivande i livsmedel

Kryddor: De tillsätts främst till mat under beredning eller matlagning.

kryddor: De läggs ofta till före servering. Dessutom används vissa kryddor som grillsås under matlagningen för att lägga till smak eller konsistens i maten. Säckpåsar av kryddor finns också förpackade i paket med ensidigt betjäning och utmatning eller snabbmat.

Marknadsföra

Kryddor: Indien bidrar med 75% av spiceproduktionen över hela världen, och världsmarkspicemarknaden växer kontinuerligt.

kryddor: Konditionshandeln är den näst största marknaden för specialmatar efter den av ost.

exempel

Kryddor: Kanel, cassia, musslor, macka, fänkål, senap, svartpeppar, kryddnejlika, saffran, gurkmeja, ingefära och galingale, chilipulver, karrypulver, fenegreek och salt är exempel på kryddor.

kryddor: Grillsås, blandat smör, teriyaki sås, sojasås, marmit, ketchup, senap och majonnäs är exempel på kryddor.

Sammanfattningsvis är både kryddor och kryddor viktiga kulinariska ingredienser, och de är viktiga i din dagliga kost, och du måste integrera i dina måltider för att förbättra deras smak, färg och näringsvärde.

referenser:

Farrell, K. T. (1990). Kryddor, smaktillsatser och kryddor (2: e upplagan). MA, USA: Aspen Publishers. s. 291. ISBN 9780834213371.

Internationella organisationen för standardisering (2009). 67.220: Kryddor och kryddor. Livsmedelstillsatser

Linda Civitello (2007). Mat och kultur: en historia av mat och människor. John Wiley och Sons. ISBN 0-471-74172-8.

Merriam-Webster: Definition av kryddor. Merriam-Webster Dictionary.

Ninfali, Paolino; Mea, Gloria; Giorgini, Samantha; Rocchi, Marco; Bacchiocca, Mara (2007). Antioxidantkapacitet av grönsaker, kryddor och förband som är relevanta för näring. British Journal of Nutrition 93 (02): 257-66.