Skillnad mellan spannmål och pulser

Huvudskillnad - Spannmål mot pulser

Korn kan definieras som små, hårda, torra frön som konsumeras av människor eller djur. Korn kan kategoriseras i 5 grupper. De är spannmålsprodukter, pseudo-spannmål, pulser, helkorn och oljeväxter. Av dessa fem kategorier är spannmål och pulser kända som de viktigaste tvåfibrerna på grund av den stora efterfrågan på deras näringsinnehåll och stor konsumtion över hela världen. De huvudskillnad mellan spannmål och pulser är att spannmål är gräs som tillhör monocot-familjen Poaceae. De samlas för sina stärkelserika korn. I jämförelse med andra typer av grödor inklusive pulser är spannmålen ledande energi (kalori) leverantörer och är odlas i större mängder över hela världen. Pulser är också kända som årliga benbärande grödor som ger från pods, som används som mat för både människor och andra djur i världen. Jämfört med spannmål, pulser är rik på proteiner och essentiella aminosyror. Men i vanliga och praktiska situationer används termen spannmål och pulser ofta utbytbart. Denna artikel undersöker skillnaden mellan spannmål och pulser i djupet.

Vad är spannmål

Spannmål är ett verkligt gräs, främst odlat för ätliga stärkelsekomponenter i sin spannmål. Botaniskt är detta korn en typ av frukt som kallas en caryopsis, och den innehåller tre delar, t.ex. endosperm, bakterie, och kli. Det tillhör monocot-familjen Poaceae och odlas i större kvantiteter och ger mer mat energi och kolhydrater för hela världen än någon annan typ av gröda. Utöver det betraktas de som stapelfrödor. Spannmål är en rik källa till makronäringsämnen (kolhydrater, fetter, oljor och protein) och mikronäringsämnen (vitaminer, mineraler) samt bioaktiva fytokemikalier (polyfenoler, flavonoider, anthocyaniner, karotenoider etc.). Under raffinering och polering elimineras näringsämnena som ackumuleras i kli och kön, och resterande endosperm innehåller mestadels kolhydrat. I vissa utvecklingsländer utgör spannmålsporn i form av ris, vete, hirs eller majs en majoritet av daglig näring. I utvecklade länder är spannmålsintaget måttligt och varierat men fortfarande betydande.

Vad är pulser

Pulser är spannmålsprodukter som årliga grödor ger från en till tolv frö av olika morfologi och färg i en böna. Pulser används som mat inte bara för människor utan även andra djur. Liksom många bælgväxter spelar pulser en betydande roll i växtrotation på grund av deras förmåga att fixa kväve. Beroende på sorten kan en puls vara känd som vanlig böna, torrböna, njurböna, haricot böna, pinto bönor, marinböna, etc. Pulser odlas lantbruksligt, främst för deras matkornfrö, för djurfoder, ensilageproduktion och som markförbättrande gröngödsel. Många pulser innehåller symbiotiska bakterier som kallas Rhizobia inom rotnoder av växtrotsystem. Dessa bakterier har den tydliga förmågan att fixera kväve från atmosfären. Denna struktur hjälper rotknutorna att fungera som kvävekällor för pulser och göra dem relativt rika på växtproteiner. Pulser är därför bland de största källorna till växtprotein och fungerar också som gödselmedel för jorden.

Skillnad mellan spannmål och pulser

Definition

Flingor är ett spannmål som används för mat eller frukostmat framställd av rostat korn.

Baljväxter är en köttbensin.

Vetenskaplig klassificering

Flingor tillhör riket Plantae, Ordning Poales ochFamilj Poaceae.

Baljväxter tillhör riket Plantae, Ordning ärtordningen, Familj Fabaceae (eller Leguminosae).

Produktion

Spannmål odlas i större kvantiteter än pulser. Rice, vete och majs står för 89% av all sädproduktion i världen under 2012 medan andra sorter som korn, sorghum, hirs, havre, triticale, råg och bovete representerar resten av 13% produktion.

Baljväxter odlas i mindre kvantiteter än spannmål. Indien är världens största producent och den största konsumenten av pulser.

Staple Diet

De flesta utvecklingsländer konsumerar spannmål såsom ris, vete och hirs som häftämne.

Baljväxter ingår i häftdieten som en måltid, curry eller konsumeras som ett mellanmål.

Morfologi

Spannmål innehåller en hård och icke ätbar skål och korn sitter fast på en stjälk (se figur 1).

Till skillnad från spannmål, puls korn finns i en pod, och de innehåller inte ett hårt och icke ätbart skal (se figurerna 1 och 2).

Karbohydrat och energiinnehåll

Spannmål innehåller mer kolhydrat (65-78%) och energi jämfört med pulser och anses vara den största energikällan i världen.

Baljväxter innehåller mindre kolhydrat (55-65%) och energi jämfört med spannmål

Stärkelseegenskaper

Mjölkbarheten av stärkelser i spannmål, både i termer av absolut mängd som smälts och hastigheten vid vilken den hydrolyseras är högre än för pulsstärkelser.

Mjölkbarheten av stärkelser i pulser, både i termer av absolut mängd som smälts och hastigheten vid vilken den hydrolyseras är lägre än den för kornstärkelse. Därför leder hög konsumtion av pulsbaserade livsmedel till gasighet och andra fysiologiska obehag i magen.

Amylosinnehåll

Amylosinnehållet i flingor stärkelse är 20-25%, vilket är lägre än pulser.

Amylosinnehållet i köttfärs pulser stärkelse är -30-40%, vilket är lägre än spannmål.

Proteininnehåll

Spannmål innehåller mindre proteinhalt (5-15%) jämfört med pulser.

Baljväxter innehåller mer proteininnehåll (20-25%) jämfört med spannmål.

Aminosyra-lysininnehåll

Några spannmål är bristfälliga i den essentiella aminosyran lysin.

Baljväxter är rika på aminosyra-lysin jämfört med spannmål.

Aminosyrametionininnehåll

Spannmål är rika på aminosyrametionin jämfört med pulser.

Många pulser är bristfälliga i den väsentliga aminosyran metionin.

Kvävefixeringsförmåga

Spannmål har inte förmåga att fixa kväve.

Baljväxter ha förmåga att fixa kväve från atmosfären.

användningsområden

Spannmål används för konsumtion, bearbetning av livsmedelsprodukter (frukostflingor), biogas och biobränsleproduktion och för foderväxter för tamdjur som kor och får.

Baljväxter används för konsumtion, foderväxter för tamdjur och för växthastighet på grund av deras förmåga att fixa kväve.

exempel

Några exempel på spannmål inkludera ris, korn, vete, majs, majs, hirs, korn, sorghum, hirs, havre, triticale, råg och bovete. 

Några exempel på pulser inkludera bönor, ärtor, cowpea, torra bönor som pinto bönor, njurbönor, marinbönor, torra ärter, linser, lupiner och jordnötter, Mung bönor, Gyllene gram, grön gram.

Sammanfattningsvis är vissa spannmål rik på kolhydrat och metionin medan pulser är rika på protein och lysin. Därför bildar en kombination av baljväxter med korn en välbalanserad kost, speciellt för vegetarianer.

referenser:

Jayalath VH, de Souza RJ, Sievenpiper JL et al. (Januari 2014). "Effekt av dietpulser på

Mat Chaudhry Green Gold: Förädlingspulser Quantum Media ISBN 1-61364-696-8.

Neil Palmer, (2013). Kärnväxter kommer från skuggorna med större forskningsprogram. Internationella centrumet för tropisk jordbruk. Hämtad 19 februari 2013.

Postgate, J (1998). Kvävefixering, 3: e upplagan. Cambridge University Press, Cambridge Storbritannien

Pulser: Den perfekta maten som utvecklats för Northern Pulse Growers Association av Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., Food and Nutrition Specialist, North Dakota State University Extension Service. Uppdaterad juni 2012

Image Courtesy:

"Ärtor i bågar - Studio" av Bill Ebbesen - eget arbete. (CC BY-SA 3.0) via Commons