Skillnad mellan sockersocker och råsocker

Huvudskillnad - Biet socker vs Cane Sugar

Sockerproduktion och handel har förändrat framsteg av mänsklig antikvitet på många olika sätt, vilket ledde till utvecklingen av kolonier och påverkar det etniska arrangemanget och den politiska strukturen i världen. År 2011 producerades 168 miljoner ton socker över hela världen. Den genomsnittliga personen konsumerar cirka 25 kilo socker varje år som är lika med över 260 matkalorier per person per dag. Socker härrör från vävnaderna hos alla flesta växter. De är dock närvarande i mycket höga koncentrationer, huvudsakligen i sockerrör och sockerbetor. Således, Rörsocker avser socker som härrör från sockerrör medan betesocker avser socker härrörande från sockerbetor. Det här är huvudskillnad mellan sockerbetor och råsocker. Sockerrör tillhör släktet saccharum som har odlats i tropiska klimat i Sydasien och Sydostasien. Sockerbeta (Beta vulgaris) odlas som en rotväxt i kallare klimat och blir en viktig grund för socker på 1800-talet. Syftet med denna artikel är att lyfta fram skillnaden mellan socker och sockerrörsocker.

Vad är kötsocker

Råsocker är känt som socker härrörande från sockerbetor. Sockerbeta (Beta vulgaris) roten innefattar en hög koncentration av sackaros och således odlas den huvudsakligen kommersiellt för produktion av betesocker. Frankrike, USA, Tyskland, Ryssland och Turkiet är de ledande sockerbetsproducenterna i världen. Vanligtvis bidrar sockerbetor till 20% av världens sockerproduktion. Sockerbetorna har en spetsig, vit köttig tapprot med en platt krona. Till skillnad från sockerrör odlas den helt i den tempererade zonen. Den genomsnittliga vikten av sockerbetsbetor är ca 1 kg. Lövverket av sockerbetor har en lysande grön färg och utvecklas till en höjd av ca 35 cm.

Vad är Cane Sugar

Sockerrör växer i det varma tempererade till tropiska länderna i Sydasien, Melanesien. Den används främst för produktion av sockerrörsocker. Sockerrör är världens största gröda av produktionskvantitet, och Brasilien är den största producenten av sockerrör i världen. De näst största sockerrörsproducenterna är Indien, Kina, Thailand, Pakistan och Mexiko. Efterfrågan på granulerat socker är den främsta drivkraften för sockerrörsodling och det står för 80% av sockerproduktionen i världen. Denna gröda odlas huvudsakligen i de tropiska och subtropiska regionerna i världen. Banåsocker odlas inte bara för sockerproduktion utan också för produktion av falernum, melass, rom, cachaça, bagasse och etanol. På vissa områden används även sockerrörstångar för att producera pennor, mattor, skärmar och rån.

Skillnad mellan sockersocker och råsocker

Råsocker och rörsocker har väsentligen olika sensoriska egenskaper och användningsområden. Dessa skillnader kan innefatta,

Vetenskapligt namn

Råsocker härrör från sockerbetor - Beta vulgaris

Rörsocker härrör från sockerrör - Saccharum officinarum

Anläggningsbeskrivning

De socker beta är en krukrot och den har en konisk, vit köttig rot med en platt krona och en rosett av löv. Även om socker syntetiseras genom fotosyntes i bladen och lagras sedan i roten. Den genomsnittliga vikten av sockerbetor är cirka 0,5 till 1 kg.

Sockerrör är ett tropiskt högt flerårigt sant gräs som tillhör gräsfamiljen Poaceae, släktet saccharum och stam Andropogoneae. Det har fasta fibrösa stjälkar som är rika på sackarosockret som samlar i stjälkens internoder. Växten är två till sex meter lång.

Fotosyntes

De sockerbeta genererar socker via C3 fotosyntes

Sockerrör är en av de mest effektiva fotosyntetiseringsmekanismerna. Sukkerröret genererar socker via C4 fotosyntes och det är en C4-växt.

Sockerlagringsdel

I Råsocker, Taprooten innehåller en hög koncentration av sackaros

I Rörsocker, Stouta fibrösa stjälkar är rik på sockersackaroten, som ackumuleras i stjälkstången

Kemisk sammansättning

Roten till sockerbeta omfattar 75% vatten, 20% socker och 5% fiber.

En mogen sockerrör stjälken omfattar klassiskt 11-16% fiber, 12-16% lösliga sockerarter, 2-3% icke-sockerarter och 63-73% vatten.

Klimatkrav

Sockerbetor växa helt i den tempererade zonen

Sockerrör växer helt i de tropiska och subtropiska zonerna

Olika sorter

Beta vulgaris är den viktigaste sockerbetor producerande sort men andra sorter, såsom havsbiet (Beta vulgaris maritima), rödbetor och chard kan ha en låg mängd socker.

Det finns 3 stora sorter av sockerrör; Saccharum barberi med ursprung i Indien och edule och S. officinarum med ursprung i Nya Guinea

Toppproducenter

Topp 5 sockerbetor producenter i världen är Frankrike, USA, Tyskland, Ryssland och Turkiet

Sockerrör är världens största gröda av produktionskvantitet. Topp 5 sockerproducenter i världen är Brasilien, Indien, Kina, Thailand, Pakistan och Mexiko.

Procentandel Bidrag för sockerproduktion

Sockerbetor står för 20% av det producerade sockret

Sockerrör står för 80% av det producerade sockret

bearbetning

Råsocker: Efter skörd transporteras betor till en fabrik. Varje sats vägs och ett betesprov kontrolleras för skador och föroreningar. Sedan flyttas betorna till en central kanal där den städas mot bearbetningsanläggningen. På bearbetningsanläggningen skärs rödbetorna mekaniskt i tunna remsor och skickas till en maskin som kallas diffusor för att extrahera sockerhalten i en vattenlösning. Därefter avlägsnas orenheter från råjuice genom karboneringsprocessen innan den genomgår kristallisering. Råjuice koncentreras genom indunstning för att göra en tjock och tät juice. Då bildar tjock juice kristallisatorerna. Reprocesserat socker är flytande in i det, och den efterföljande sirapen är känd som moderlut. Moderluten koncentreras genom kokning under vakuum i stora kärl och erhålles med fina sockerkristaller.

Rörsocker: Efter skörd transporteras sockerlast till en fabrik. Varje sats vägs och ett prov kontrolleras för skador och föroreningar. På bearbetningsanläggningen skärs stången mekaniskt i smala remsor och skickas till en maskin som kallas diffusor för att extrahera sockerhalten i en vattenlösning. Därefter avlägsnas orenheter från råjuice genom karboneringsprocessen innan den genomgår kristallisering. Sockerkristaller uppträder i vit färg under kristalliseringsprocessen. Svaveldioxid används för att hämma bildandet av färginducerande molekyler såväl som att stabilisera sockersaften vid avdunstning. För att producera granulerat socker måste socker torkas genom upphettning i en roterande torkare, och sedan genom att blåsa kall luft i flera dagar.

Alternativa användningsområden

Sockerbeta är primärvärdet som en kontant gröda. Massan är en biprodukt av sockerbetor som är olöslig i vatten och består huvudsakligen av cellulosa, hemicellulosa, lignin och pektin. Den används som djurfoder.

Annat än socker, falernum, melass, rom, cachaça, bagasse och etanol framställs av sockerrör. Den unga unexpanded blomställningen av vissa sockerrör sorter äts rå, ånga eller rostade form.

Sammanfattningsvis kan raffinerat socker framställas av antingen sockerrör eller sockerbetor. Även om de är lika näringsrika, är raffineringsprocessen annorlunda. Utöver det har de alla lite olika sensoriska och fysiska egenskaper. Rössockret är emellertid inte alltid lätt att skilja sig från rörsocker.

referenser

Magnuson, Torsten A. (1918). Historia av sockersockerindustrin i Kalifornien. Årlig publicering av Historiska samhället i södra Kalifornien 11: 68-79.

Peter Griffee (2000). Saccharum Officinarum. Förenta Nationernas livsmedels- och jordbruksorganisation.

Poggi, E. Muriel (1930). Den tyska sockerbetorindustrin. Ekonomisk geografi. 2 6: 81-93.

Taussig, F.W. (1912). Råsocker och Tariffen. Kvartalsjournalen av ekonomi. 2 26: 189-214.

Walton Lai (1993). Indirekt arbete, karibiskt socker: Kinesiska och indiska invandrare till British West Indies, 1838-1918.

Image Courtesy:

"276 Beta vulgaris L" av Amédée Masclef - Atlas des plantes de France. 1891. (Public Domain) via Commons

"Saccharum officinarum - Köhler-s Medizinal-Pflanzen-125" av Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen - Lista över Koehler-bilder. (Public Domain) via Commons