Skillnad mellan cellulosa och stärkelse

Cellulosa mot stärkelse

Vi behöver energi för att hålla våra kroppar på gång och två av de vanligaste energikällorna är cellulosa och stärkelse.

Cellulosa
Cellulosa är en polymer av glukos, vars enheter kan roteras runt axeln hos en ryggrad av polymerkedjor av glukosenheter och är kopplade med beta-bindningar. Det är den vanligaste organiska föreningen och den är en primär komponent i växtceller.

Även om någon form av cellulosa kan ätas säkert av människor som majsens yttre skal, är de enda djuren som kan smälta cellulosa termiter och cud-chewing kor, hjort eller buffel, eftersom de har vissa enzymer som kan bryta cellulosa ner i glukos.

Cellulosa är stark och löses inte i vatten; i själva verket behandla det i syror vid hög temperatur är det enda effektiva sättet att bryta ner det i glukosenheterna. Det är också smaklöst och luktfritt.

Den har många kommersiella användningsområden och är huvudkomponenten av papper och fibern som används vid tillverkning av kläder som bomull och linne. Cellofan och rayon härrör också från cellulosa genom att lösa massa genom viskos, genom att låta den åldras och sedan behandlas med cellulosaxantat och sedan lösas upp i kaustisk soda.

Stärkelse
Stärkelse är en polymer av glukos där alla upprepade enheter är riktade i en riktning och är kopplade med alfa-kopplingar. Stärkelse är ätbart och kan ätas säkert av människor eftersom vi har enzymer som kan bryta ner det i glukos.

Det är en kolhydrater och människor får sin leverans av stärkelse och kolhydrater från potatis, vete, majs och ris. När dessa livsmedel kommer in i våra kroppar bryts de ner i glukos och används som en energikälla och som hjälpmedel i ämnesomsättningen.

Stärkelse är svagare än cellulosa och är mindre kristallin. Fast råstärkelse inte är löslig i kallt vatten, det kan lösas i varmt vatten och kan användas på olika sätt.

Det används mest som mat, men det har också andra användningsområden. Den kan användas som lim, i förstyvning av kläder och vävning av linne, för att tjocka såser och vid behandling av papper.

Sammanfattning
1. Cellulosa är en polymer av glukos vars enheter kan roteras runt axeln av en ryggrad av polymerkedjor av glukosenheter medan stärkelse är en polymer av glukos, där alla upprepade enheter är riktade i en riktning.
2. Glukosenheterna i stärkelse är förbundna med alfa-bindningar medan glukosenheterna av cellulosa är förbundna med beta-bindningar.
3. Stärkelse är lämplig för konsumtion medan cellulosa inte är.
4. Stärkelse är lösligt i vatten, medan cellulosa inte kan lösas i vatten.
5. Cellulosa är starkare än stärkelse.
6. Cellulosa är mer kristallin än stärkelse.
7. Stärkelsens huvudsakliga funktion är som mat och levererar kroppen med energi och hjälper till vid sin korrekta metabolism medan cellulosa har en större betydelse i klädindustrin och vid framställning av viktiga material som cellofan och rayon.