Bacon vs Skinka

Bacon och skinka är båda styckningar av kött som tagits från en gris (fläsk). Skillnaden ligger i vilka delar av grisen skärningarna är från och hur köttet är botat.

Jämförelsediagram

Bacon versus Ham jämförelse diagram

Bacon	Skinka
Sätt att äta	Kan ätas rökt, kokt, stekt, grillat eller bakat.	Härdad eller kokad färsk.
typer	Typer av bacon beror på tjockleken och där köttet sugs ut från grisen.	All skinka tas antingen från lår eller rumpa och varierar endast i härdningsprocessen enligt olika länder.
Förberedelse	Härdad i saltlösning eller i torrpackning innehållande stora mängder salt, rökt, kokt eller torkat i kall luft.	Kan kokas och serveras färskt; våt eller torrhärdad vanligtvis med honung eller socker
Beskrivning	Härdat kött framställt av en gris.	Kött från lår eller rumpa av en gris, skuren från en gris eller vildsvin.

Innehåll: Bacon vs Skinka

• 1 översikt
• 2 typer
• 3 sätt att äta
• 4 referenser

Skivor av bacon

Översikt

Bacon är kött tagen från svinens baksida, länd eller mage. Bacon är antingen torrhärdad i kall luft eller rökning eller packad med stora mängder salt eller våthärdad när den nedsänktes i flytande saltlösning.

Skinka är kött avskuren från grisen eller lårbenet. Skinka kan kokas och serveras fräsch eller våt eller torrhärdad vanligtvis med mindre salt och mer socker.

Skinka

typer

Det finns många typer av bacon beroende på tjockleken och vilken del av grisen den är skuren från. Tillbaka bacon har mindre fett och mer kött, och tas från lammets gräns och härdas sedan. Strimlad bacon är gjord av fläskmagen - "strejk" avser fett som löper genom varje skiva eller rasher. I Italien kallas okokade härdade kuber av bacon med ett lager av fett pancetta. Stuga bacon är tunnskivad fläskskulder skuren i köttiga ovala former. Jowl bacon är rökt och härdat gris kinder. Humbug, vanligtvis ätit i Storbritannien och Irland är från grisens bakben och traditionellt "Wiltshire cured" (en traditionell botemedel med saltlösning som har sitt ursprung i Wiltshire, England).

Typer av skinka varierar mellan länder. I Italien kallas härdat eller kokt skinka proscuitto; I Frankrike kallas våthärdad benfri skinka Jambon de Paris; Parma skinka från Italien använder lite salt och innehåller socker och vitlöksalt för att bota det förseglat med grisfett för att sakta torka; i Spanien Serrano skinka kommer från vit gris; konserverad skinka Vanligt i USA är mindre köttdelar som säljs i burkar med aspikgelé.

Sätt att äta

Bacon kan stekt, grillas, kokas, röks eller bakas. Det kan hakas i "bacon bitar" och används som en toppning för många rätter, inklusive pizza och sallad. Bacon är också inslaget kring annat kött som kycklingbröst för att ge fett och smak. Bacon-svin eller fett används för att rosta köttfärs. Bacon är vanligtvis ätit som skivor eller "rashers" i smörgåsar eller till frukost med ägg och toast.

Skinka används vanligen som skivor i sallader och smörgåsar. Vid speciella tillfällen som jul är en julskinka, som är ett helt ben av skinka, prydat med kryddnejlika och belagt med en sockerlönskiktbeläggning och bakad innan skivning.

referenser

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm