Skillnad mellan Pak Choy och Bok Choy

Pak Choy vs Bok Choy
 

Inte många människor är medvetna om att både Pak Choy och Bok Choy står för samma bladgrönsak, den kinesisk sallad vetenskapligt känd som Brassica rapa. Kinesisk kål, som används i stor utsträckning i kinesisk mat, det finns två klart olika underarter som är kända i den kulinariska världen idag, nämligen pekinensis eller Napa kål eller chinensis, populärt känd som Bok Choy eller Pak Choy. Bok Choy odlas mestadels i asiatiska regioner som Kina, Filippinerna och Vietnam, och ändå har den tagit världens hjärtan också på grund av sötheten i sina ömma stjälkar.

Även om det mest kallas kinesisk kål, är den mest använda termen för Chinensis i Nordamerika Bok Choy, som bokstavligen betyder vit grönsak. I länder som Australien, Storbritannien, Sydafrika och andra Commonwealth Nations, kallas Chinensis mer ofta som Pak Choy. Kinesisk senap, kinesisk chard, selleri senap, och Skedkål är några av de engelska namnen som används för att beskriva Chinensis över hela världen.

I Kina bland mandarinhögtalare kallas Bok Choy ofta som yóu cài vilket betyder oljekonsumtion eftersom det mesta av matoljan i Kina extraheras från frön från denna grönsak. Bland Shanghainese talande personer, kallas denna bladgrönsak som   qīng cài bokstavligen betyder blågrön grönsak.

Tre kommersiella varianter finns i Chinensis. Bok Choy är det som brukar kallas saftiga vita stjälkar med mörkgröna löv som växer upprätt upp till 12-18 tum långa medan Choy summa, bokstavligen står för "grönsakshjärta" står för en liten och delikat version av Bok Choy, som bär en mer närmare likhet med rapini eller broccoli rabe. Baby Pak Choy, även känd som Mei Quin Choi eller Shanghai Bak Choy, är en mindre mogen version av Bok Choy som är övervägande grön i färg inklusive dess varioler.

Bok Choy eller Pak Choy är känd för att vara mycket låg i kalorier som innehåller en hög mängd vitamin A och vitamin C. Dessutom är rik på antioxidanter och en hög mängd fibrer, Bok Choy också känd som en sopmaskin av blodbanan som eliminerar det dåliga kolesterol från kroppen. De glukosinolater som finns i Pak Choy är kända för att vara fördelaktiga för cancerpatienter i små doser, vilka i stora doser är kända för att vara något toxiska.

Bok Choys lätta sena smak lämpar sig för soppor, pommes frites, kötträtter, nudlar och de unga bladen används för sallader. Bok Choys krispiga, färska natur gör det till en utmärkt tillsats för smörgåsar och gör det till en unik struktur. Pak Choy kan också tillsättas i det vanliga coleslaw receptet som en ersättning till kål eftersom den tillhör samma familj, vilket ger en sötare smak.

Källa: Wikipedia, april, 2014

Vad är Pak Choy?

Chinensis, som är en underart av den kinesiska kålen, är populärt känd som Pak Choy i länder som Australien, Storbritannien, Sydafrika och andra Commonwealth Nations.  

Vad är en Bok Choy?

Den vanligaste typen av kinesisk kål Chinensis kallas Bok Choy i Nordamerika.

Pak Choy vs Bok Choy

• Bok Choy och Pak Choy är två olika namn som brukade referera till samma bladgrönsak, Chinensis-underarten av kinesisk kål.

• I Nordamerika kallas kinesisk kål som Bok Choy medan i samväldet länder som Australien, Storbritannien, Sydafrika etc. är det kallat Pak Choy.

Således måste man dra slutsatsen att Bok Choy och Pak Choy båda refererar till samma gröda grönsak som är känd under olika namn i olika delar av världen.