Skillnad mellan Cuvée och Brut

Om du vill lära dig mer om viner, måste du bli bekant med termerna "cuvée" och "brut".

cuvée

När det gäller viner är "cuvée" en term som används på flera sätt:

• för att ange att vinet är av en speciell blandning eller sats eftersom cuvée härrör från cuve, vilket betyder tank eller tank [1]
• föreslå en specifik blandning, såsom vin framställt av olika vingårdar eller flera druvsorter
• att hänvisa till den bästa druvsaft som erhållits genom att druvorna försiktigt pressas för att producera mousserande vin det traditionella sättet [1]

Cuvée används för att referera till både mousserande och stillviner. I Champagne hänvisar cuvée till den första pressade eller mest önskvärda druvsaften vid vinproduktion via metod champenoise eller Champagne-metoden för tillverkning av mousserande viner. Den första pressen är de första 2 050 liter druvsaften från en druvmarg (4 000 kg). Utanför Champagne hänvisar cuvée till en viss blandning av fortfarande eller platt vin som innehåller mer än en druvsort [2, 3].

Eftersom cuvée används för att beteckna speciellt eller välj vin, används termen cuvée, som i "cuvée speciale"Eller"tête de cuvée,"Har också använts i vinetiketter för att beteckna högre kvalitet.

Dessutom appliceras cuvée surt öl med vinliknande egenskaper, och när man hänvisar till öl och öl som tillverkaren blandade för att producera en specifik smak. På samma sätt används cuvée för att tala om vissa chokladblandningar. Användningen av termen i dessa fall är också avsedd att ge intryck av en högre kvalitetsprodukt.

Användningen av "cuvée" för att indikera kvaliteten på vin eller någon annan råvara som den appliceras på är emellertid inte reglerad så att närvaron av termen på etiketten inte garanterar en överlägsen produkt [4].

Brut

"Brut" är en klassificering av mousserande vin baserat på mängden socker som det innehåller. Brut mousserande vin, som också är den vanligaste typen av mousserande vin, innehåller inte mer än 12 gram / liter restsocker.

När man dricker brut mousserande vin, borde det inte finnas någon uppfattning om sötma. Brut är ett steg under Ultra Brut, som är den torraste av alla mousserande viner eftersom det inte finns något tillsatt socker eller med endast 0-6 gram / liter restsocker. Andra villkor för Ultra Brut är Brut Zero, Extra Brut och Brut Nature [5].

Baserat på sötnivån, här är klassificeringen av mousserande viner från den torraste till den sötaste:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - lite söt eftersom den innehåller 12-17 gram / liter restsocker
• Demi-Sec - sött med 32-50 gram / liter innehåll av restsocker
• Doux - sötaste med 50+ gram / liter innehåll av restsocker [6]

Sammanfattningsvis används både termen "cuvée" och "brut" för att referera till mousserande viner. Cuvée kan indikera att vinet innehåller den första pressade eller bästa druvsaften. Det kan också referera till de traditionella vinerna som skapats av stora vinhus i Champagne som produceras genom att blanda olika viner genom Champagne-metoden. Å andra sidan indikerar brut vin som inte har någon ledtråd av sötma.