Skillnad mellan yoghurt och curd

Yoghurt vs ostmassa
Med många livsmedelsbloggar svampar på nätet byter allt fler människor recept på olika geografiska områden. Resultatet "" kaos och förvirring över namn på ingredienser! Ett sådant par som vanligtvis drabbas av detta syndrom är yoghurt / yoghurt och ostmassa.

Yoghurt eller yoghurt är en mejeriprodukt som vanligen används i Amerika, Storbritannien och Europa. Vanligen avser yoghurt kultur av levande bakterier - Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus - i flytande mjölk för att metabolisera den laktos eller mjölksocker som finns i mjölken. Detta leder till produktion av mjölksyra i mjölken "" slutprodukten är yoghurt.

I USA, Storbritannien och Europa är ostmjölk en mjölkprodukt som produceras genom att omvandla flytande mjölk till en fast, tjock massa genom att introducera löp eller ädlar som är sura, såsom citronsaft eller ättika. Denna process kallas vetenskapligt som koagulering och benämns vanligen "curdling" i konversationer. På grund av en ökning i surhet, mjölkproteiner eller "kasein" congeal i fasta ämnen. Koagulationsprocessen producerar också en viss vätska, känd som "vassle", som vanligtvis dräneras från osten. Den resulterande produkten kallas vanligtvis ostmassa, även känd som paneer eller cottage cheese i Indien.

Yoghurt är en industriprodukt medan ost kan framställas hemma. Man kan också hitta smaksatta yoghurt i butikerna medan ostmassa i allmänhet inte är smakad.

Oftast är ovannämnda ostmassa förvirrad med indiska ostmassan, lokal känd som dahi. Detta skiljer sig från definitionen av ostmassa som nämns ovan. Här får varm mjölkmjölk jäsas naturligt genom att blanda en sked av startkultur av yoghurt i mjölken. Mjölken sätts sedan åt sidan i några timmar tills den blir inställd. Typiskt blir det gjort snart i varma klimat och kan ta lite mer tid under kallt väder. Om du bor i ett varmt och soligt klimat, se till att du inte håller ojämnheten ut länge eftersom det kan bli surt. Detta är ganska mycket en hemgjord version av yoghurt. I själva verket används i Indien båda orden ordet ostmassa och yoghurt omväxlande. Men den här versionen av ostmassa innehåller lite vassla i motsats till yoghurt. Också denna version av ostmassa har mer konsistens och smakar mycket tangerare än vanlig yoghurt som finns i butikerna. En annan skillnad är att yoghurt kan tillverkas av olika mjölk medan ostmassa är gjord av buffelmjölk.

Sammanfattning:
1. Yoghurt är en slutprodukt för att introducera levande kultur av Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus i mjölk. Å andra sidan hänvisar ost i USA, Storbritannien och Europa till koagulerande mjölk genom att tillsätta sura ediblar som limejuice till mjölk.
2. Man kan hitta smaksatta yoghurt i butikerna medan ostmassa i allmänhet inte är smakad.
3. I Indien används ost och yoghurt omväxlande. Men denna version av yoghurt görs på hem genom att tillåta mjölk att naturligt jäsning med en startkultur av yoghurt. Också är ostmassa tillverkad av buffelmjölk medan yoghurt kan tillverkas av olika typer av mjölk.