Skillnad mellan NY Strip och KC Strip

NY Strip vs KC Strip

Ett av de bästa sätten att definiera en kultur är av dess mat. Över hela världen klamrar sig sina kulinariska traditioner. Koreaner är stolta över sin kryddiga kimchee. Tyskarna älskar sin bratwurst, och i Amerika, land av cowboys och boskapsrancher, är de stolta över sina biffar. En ko, som är ett stort djur, ger många olika köttdelar, och en erfarenhet av slaktare eller barbeque kan namnge dem alla. Ribeye, rundbiff, myrröda, flank och listan fortsätter och fortsätter. De bästa köttstyckena kommer från den del av koen som gör minsta mängd arbete, precis före bakkvartpartiet. Där hittar du smörgås, murgröna och biff.

Skillnad mellan en NY Strip och en KC Strip
NY Strip "kommer från New York City. Långt den finansiella och underhållande huvudstaden i Nordamerika har resten av landet historiskt arbetat för att mata New Yorkers. Med tillkomsten av kylbilar menade detta också stora bitar av nötkött, som New Yorkers snart tog för att vara deras första rättighet. De rechristened remsor biffen NY Strip.
KC Strip "har också sitt ursprung i geografi. KC är kort för Kansas City, en av de stora boskapstäderna i väst och ett köttpaket för rivaliserande Chicago tills staden blev katastrofalt översvämd 1951. Den antog också gropens grillstil för att laga mat från Tennesseans och gjorde den till sin egen. Idag kan du hitta KC Strips i mer än nittio steakhouses i Kansas City.

Klippet av kött som utgör en NY Strip och KC remsa är väsentligen densamma; den är skuren från koområdet som ligger bakom revbenen och före flanken. Detta kött kan skäras i stora sektioner och är vanligen mellan en och två och en halv tum tjock.

Finer Distinctions mellan en NY Strip och KC Strip
NY Strip "är vanligtvis större. Det är inte ovanligt att hitta en 24 ounce stek biff på New York och New Jersey menyer. 16 uns biffar är så blasé att vara en del av flygplatsens biljettpris. Ibland är ett ben fortfarande fast vid sidan av remsan och fettspetsen lämnas vanligen på stekan. NY Strips är ofta grillade i sina egna juicer garneras med Worcestershire sås.
KC Strip "är nästan mindre än en NY-remsa. Mycket sällan ser du det med benet Den här presentationen är reserverad för T-bone steaks. Många KC Strips kommer att innehålla stekhusets hemliga grillrecept och bör inte smaksättas ytterligare.

Sammanfattning:
1.NY Strips och KC Strips är gjorda av samma övre snitt av betor, strax efter revbenen och före flanken.
2.Det samma köttet döptes av två olika städer under det tidiga nittonde århundradet och gjorde sitt eget.
3.NY Strips är inte lika starkt kryddade som KC Strips, som ofta marineras och kokas i hemliga grillsåser.