Skillnad mellan Lo Mein och Chow Mein

Lo Mein vs Chow Mein

Det är vanligt att tro att skillnaden mellan lo mein och chow mein är i typen eller strukturen hos nudlarna som används. Dock är nudlarna desamma. Varje maträtt är förberedd med en typ av kinesisk äggnudel. Bokstavligen översatt är definitionen av lo mein "kastade nudlar". Chow Mein är bokstavligen översatt som "stekta nudlar".

Chow Mein Nudlar är stekt och placeras ena sidan. Resten av ingredienserna slår wok för sin tur, och när dessa ingredienser är nästan färdiga, förenar nudlarna dem igen. Detta ger chow mein nudlar en andra gång i wok för stekning. Lo mein nudlar är parboiled, bara en gång, och brukar inte kokas en andra gång.

Såserna som används i kinesisk mat är rikligare i lo mein-rätterna. Detta beror på att lo mein nudlarna erbjuder en ganska blid, men distinkt smak, vilket skulle göra alla de läckra rätterna smaka på samma sätt. Såsen absorberas av parboilednudlarna, vilket gör det vanligare att använda en tung sås med dessa rätter.

Eftersom friteringen av chow mein nudlarna erbjuder en mer smakfull smak, och eftersom nudlarna inte absorberar såsen, har chow mein-rätter en mer gles hjälp av sås. Såserna av chow mein rätter tenderar att vara tunnare, runnigare och till och med vattniga, medan såserna av lo mein diskar är typiskt tjockare, med hjälp av majsstärkelse för att förbättra processen.

Att steka chow mein nudlarna till en krispig konsistens är ett amerikanskt recept. Om du skulle beställa chow mein rätter som skapades autentiskt, som de är i Kina, skulle du serveras en mjukare stekt nudel.

Det finns en smakskillnad mellan Lo Mein och Chow Mein Dish. Det finns inget objektivt sätt att bestämma vilken är den bättre provsmakningsskålen. Det är personlig preferens. Chow Mein har historiskt sett varit mer populär i USA.

Sammanfattning:

 · Lo mein betyder kastade nudlar.

 · Chow Mein betyder stekta nudlar.

 · Chow Mein nudlar kokas två gånger i wok.

 · Det finns mer sås i en skål.

 · Såserna för smårätter är tjockare.

 · Chow Mein Nudlar har ändrats för att passa amerikanska smaker.

 · Chow Mein har varit mer populär genom åren.