Skillnad mellan röda och gröna linser

Red vs Green Lentils

Linser är små bönaliknande baljväxter som är mycket varierade och innehåller näringsämnen som är väldigt närande. Ofta äts de med soppor och grytor, och de är vanliga i indiska och Mellanöstern-delikatesser. Linser är formade något som bönor, men är i allmänhet mindre än bönor; med vissa typer som har mer rundade former, medan andra är lite fladare. Linser har ett högt protein- och fiberinnehåll, men de är inte helt proteiner. De lagar sig ganska snabbare än bönor, eftersom de är mindre än bönor. Historiskt är linser kända för att vara den äldsta legume som odlas i Mellanöstern.
Det finns tre huvudtyper linser: Grön, röd och brun. Brown linser är de mest rikliga, och förmodligen de som oftast finns på stormarknadshyllor. De har en grön nyans, speciellt den spanska variationen av bruna linser.

De gröna linserna har två sorter: Den franska gröna sorten eller Lentilles du Puy, som är ganska lika, förutom att Lentilles du Puy kommer från den franska staden Puy, där de odlas. Gröna linser har en mörkgrön färg som är blank och deras jordnära smak är starkare än den för de bruna. De tenderar också att kosta mer än någon annan sort.

De röda, även om de kallas röda linser, är faktiskt orangefärgade. Dessa är de sällsynta, och i själva verket finns de nästan bara på indiska eller Mellanösternmarknader. De är allmänt kända under namnet mansoor, vilket är deras indiska namn. Det finns ett antal sorter av de röda linserna, bland annat: Crimson, röd chef, petit guld och kanariefågel.

Fröerna, när de avlägsnas från böterna, varierar också i färg. Linser kan säljas antingen hela eller delade, och du kan också köpa dem konserverad. Röda linser, när de kokas under lång tid, kommer att bryta in i fragment, eftersom skrovet har tagits bort. På grund av detta är röda linser bra för grytförtjockningsmedel. Gröna linser lagar den fastaste, eftersom de behåller sin form med fortsatt matlagning. De blir normalt bruna och ömma och har den starkaste smaken.

Linser har generellt en lång hållbarhet när de hålls torra, men deras färg tappar när de åldras och deras smak minskar något. Kokade linser lagras i kylskåp och kan hållas i upp till sex månader.

Sammanfattning:
Grön linser finns i två sorter, medan röda linser kommer i mer än två sorter.
Gröna linser har en starkare jordartsmak än de röda linserna.
Gröna linser, när de kokas, förbli fasta och kommer inte att sönderfalla med längre tillagningstider, medan röda linser sönderfaller med långvarig matlagning.
Gröna linser är dyrare än röda linser.