Skillnad mellan Glass och Sherbet

Glass vs Sherbet

Glass är en populär halvfryst mejeriprodukt, som ofta äts som efterrätt, och populärt kallad "den stora amerikanska efterrätten". Det är främst tillverkat av mjölk, grädde, socker och lite smakämnen, som de viktigaste ingredienserna för sin mest grundläggande form. Men med tiden har många recept formulerats som innehåller andra ingredienser, som ägg, frukter och färgämnen.

Termen glass har olika nyanser av betydelser, beroende på landet. eller ibland kan namnen bara referera till de olika stilar som kan presenteras, till exempel fryst yoghurt, sorbet, sherbet, frusen vanilj och gelato. Sherbet är mycket lik sorbet, men i motsats till sorbet innehåller den en mycket liten mängd mjölk (ca 1,2%), medan sorbet inte innehåller någon mjölk eller andra mejeriprodukter. Utanför USA är sherbet och sorbet sorter väsentligen samma sak, men inom amerikansk konsumtion innehåller sherbet någon slags mejeriprodukt i små kvantiteter, till exempel kräm, mjölkfett eller smörfett; Vanligen överstiger inte mjölkfetthalten 3 procent.

Glass klassificeras i följande deltyper, nämligen: Premium, vanlig, ekonomi, lätt och nedsatt fettis. Premium glass innehåller 11 till 15 procent smörfett, vilket betyder att det är tätare och har en högre kaloriantal också. Det är särskilt populärt för dess "gourmet" smakämnen. Medan ekonomitypen innehåller exakt 10 procent smörfett innehåller den vanliga typen mellan 10 och 11 procent smörfett. De använda aromämnena är vanliga, och denna typ används vanligtvis för milkshakes. Ljusis innehåller 50 procent mindre smörfett än vanlig glass, medan det är reducerat med fetthalt 25 procent mindre fet än vanlig glass.

Sherbet är en fruktbaserad "glass", gjord genom att blanda fruktpuré och smakämnen med antingen 2 procent eller mindre, smörfett. I allmänhet görs glass och sherbet med en liknande process och differentieras endast av ingredienserna som går in i antingen produkt.

Sherbet görs genom att blanda fruktjuice, frukt, vissa smakämnen, en stabilisator som vegetabiliskt gummi och en liten kräm. Blandningen upphettas vid mycket hög temperatur (mycket kort) för att förbättra smaken och kvaliteten på den slutliga efterrätten. För att innehållet ska ha en likformig konsistens, homogeniseras blandningen och kyls sedan och hålls i några timmar så att den kan "ålder". Blandningen fryses därefter, först med omrörning tills den delvis fryses och sedan utan omrörning att härda slutprodukten.

Sammanfattning:
Glass innehåller nästan 50 procent mjölk eller grädde, medan sherbet innehåller högst 2 procent grädde eller mjölk.
Glass baseras på en mjölkprodukt, som mjölk, grädde eller smörfett, medan sherbet är baserad på fruktpuré.
Glass klassificeras i fem stilar baserat på dess smörfettinnehåll, medan sherbet bara har en kategoriseringsstil.