Skillnad mellan Crystal Malt och Caramel Malt

Crystal vs Caramel Malt

När man pratar om malts finns det olika sorter av malts tillgängliga och två sådana är kristallen och karamellmalten. Sällan används karamell och kristallmalter utbytbart.

I kristallmalter är huvudbeståndsdelen barleys. Å andra sidan är karamaltmalt gjord av andra korn som råg och vete.

Medan kristallmalter är svåra, är karamellmalter mjuka. Kristallmalter är ofta kända för att ha skarp sötma, karamellmalterna har mindre sötma.

Kristallmalter, som ofta kallas höga kvävemalter, framställs av blekmalter. Kristallmalter är först våta och rostade sedan i en roterande trumma innan de är kilnade. Kristallmalter kommer med en söt kola som smak. Dessutom omvandlas kornen tillräckligt, så att det inte finns något behov av att mosa för att extrahera smaken. De finns i olika mörka färger. Under kokning kan vissa socker karamelliseras och bli ojämförliga. Kristallmalter har inga enzymer.

Till skillnad från kristallmalter använder karamellmalter mer temperatur, vilket ger mer färg och smak. I kristallmalter används låg värme i början och när regnytan torkats av används högre temperatur för att maximera enzymets aktivitet.

Karamellmalter framställs med en speciell värmeprocess efter kortslutning, vilket hjälper till vid kristallisering av sockerarter. I karamellmalter karamelleras sockerarterna i långa kedjor så att de inte omvandlas till enkla sockerarter under mashingsprocessen. Denna process ger karamellmalter en mjölk söt. Dessa malts kommer också i många färger. Några av karamellmalterna är karamell 10, karamell 40, karamell 60, karamell 80, karamell 120 och speciell B 220 L.

Sammanfattning

1. I kristallmalter är huvudbeståndsdelen barleys. Å andra sidan är karamaltmalt gjord av andra korn som råg och vete.

2. Kristallmalter är ofta kända för att ha skarp sötma, karamellmalterna har mindre sötma.

3. Medan kristallmalterna är svåra, är karamellmalterna mjuka.

4. Kristallmalter är först våta och rostade sedan i en roterande trumma innan de är kilnade. I kristallmalter används låg värme i början och när regnytan torkas av används mer temperatur för att maximera enzymets aktivitet.

5. I karamellmalter karamelleras sockerarterna i långa kedjor så att de inte omvandlas till enkla sockerarter under mashingsprocessen.