Skillnad mellan Bakewell Tart och Pudding

Bakewell Tart vs Pudding

Vad har en Bakewell Pudding och en Bakewell Tart gemensamt? Svaret är något som till och med en dåre inte kunde sakna. "" Bakewell, det vill säga. Dessa traditionella engelska bakverk härstammar från Bakewell, Derbyshire. I motsats till det allmänna uppfattningen att dessa två konfektioner är en och samma är de helt olika från varandra.

En Bakewellpudding består av en kaktsvamp, gjord med ägg, spreds med sylt och innehåller en jordad mandelfyllning medan en traditionell Bakewell Tart är ägglös och innehåller en fin mandelbaserad toppning. Ändå hänvisar engelska lokalbefolkningen till dem utbytbart, helt enkelt för att traditionen bland nordmännen insisterar på att kalla en Bakewell-tårta en pudding, oavsett vilken komposition, egenskaper, och bakteknik som är inblandad.

Den första variationen som existerar skulle vara Bakewell Pudding vars första inspelade recept dateras tillbaka 1845, författat av Eliza Acton. Det beskrivs som "| en skål kantad med fruktkonserver och toppad med äggulor slagna med socker och smör, där en liten mängd mandelsmakning tillsattes (ingen malda mandlar) "|" För att göra det mer spännande har legenden det att pudding var enbart produkt av en olycka år 1820, när en kock i White Horse Inn (idag känd som The Rutland Arms) hade felaktigt spridt sylt på basen och övertäckte den med frangipane istället för att blanda allt i innan du avslutade bakverket.

Den oavsiktliga desserten lockade överraskande en hel del kunder som berömde skålen som "bakad väl". Före Actonreceptet kan en handfull disk som liknar Bakewellpudding spåras från flera århundraden tillbaka men verkar istället vara variationer av en annan typ av bakverk som kallas Transparent pudding. Under det nittonde århundradet utvecklades Bakewell Pudding på något sätt till en bakverkbas. Och det var år 1861 att fru Beeton populariserade ett recept på en Bakewell-pudding med en puff-bakverk medan han fortfarande bakades i ett konditorivaror. Detta skulle då rättfärdigt klassificeras som en "tårta". Mycket förvirrande kan det tyckas, men skillnaden ligger verkligen på de använda ingredienserna.

Tekniskt är tårtan gjord av shortcrust bakverk, sylt-vanligtvis jordgubbar, svartbär eller äppel- och frangipane-topping, beskrivet som en svampliknande fyllning, smakad med malda mandlar. Traditionellt är kakorna också täckta med nötter som mandel och jordnötter. Med sitt kortkorsade konditorivaror puffar den inte upp under bakning på grund av brist på lövmedel. Idag säljs den traditionella och, så de säger, den ursprungliga Bakewell tårtan fortfarande på The Bakewell Tart Shop & Coffee House i Derbyshire.

Å andra sidan gör The Old Original Bakewell Pudding Shop fortfarande och säljer puddingvarianten. Detta består i första hand av ett puffkakafodral toppat med ett lager av sylt, sedan fyllt med en blandning av socker, mandel, smör och ägg, som är den viktigaste skillnaden. En annan signifikant egenskap hos pudding är dess lätta och fläckiga skal, som tillskrivs dess puff konditorivaror komponent. Moderna variationer av de två rätterna ersätter sylt med chokladspridning eller äppelkompot.

Sammanfattning

1) Bakewellpudding och tårta är en traditionell engelska konfekt som är ursprunglig för staden Bakewell i Derbyshire.

2) I motsats till populär tro är Bakewellpudding och tårta två olika bakverk som varierar i ingredienser och egenskaper.

3) Eftersom båda innehåller socker, mandel och sylt, skiljer de sig från den typ av bakverk som används och närvaron av ägg. Bakewellpudding innehåller ägg och använder puffdekor för att producera ett ljust och fläckigt skal. Bakewell tårta är ägglösa och består av kortkorsbröd som förhindrar att saken blockeras.

4) Samtida varianter av både tårta och pudding ersätter den traditionella fruktiga sylt med mer våldsamma alternativ.