Skillnad mellan Aioli och majonnäs

Aioli vs majonnäs

Vissa människor hör ofta tanken att du måste lägga till lite aioli för att dina salsor och andra matberedningar ska smaka bra. Till överraskning av många, efter att ha sett aioli kan de misstaka den för majonnäs. Ändå måste man smaka på de två produkterna för att känna till sina tydliga skillnader.

Många kockar har omfamnat beskrivningen av en aioli som en majonnäsberedning som just har smakats upp. Det var därför många blev förvirrade eftersom de alltid kallar smaksatt majonnäs som en aioli även om det inte är det. Aioli måste använda en extra krossad vitlök och extra jungfruolja som ska betecknas som sådan. När man förbereder aioli är det faktiskt nästan detsamma som att göra majonnäs, men du måste bara byta canolaolja i majonnäs till jungfruolja i aioli. Och naturligtvis måste du lägga till flera kryddnejlika skalad vitlök i mixern.

Tillägget av vitlök sägs vara medicinskt och är därför bra för ens hälsa. Ett originalrecept från Provence i södra Frankrike, aioli är en gemensam partner för strimlor av bakad potatis, kokta kronärtskockor, färska grönsaker, grillade havsmat i synnerhet färsk fisk och någon annan maträtt som behöver mer smakämnen.

Ändå försöker andra kockar att använda äggulor för att binda blandningen mycket snabbare. Om så är fallet kommer det att smaka och se mycket mer ut som majonnäs. Men för dem som inte använder äggulor, kommer vissa rekonstituerade gamla bröd eller kokta potatis göra tricket. Standard aioli har en stark smak, det är därför det inte är en väldigt mångsidig maträtt, eftersom det kan överbrygga smaken av andra rätter.

Å andra sidan tillverkas majonnäs genom emulgering av äggulor, tillsats av peppar, oljor, ättika och salt. Det är lite blött att smaka och anses ha en ljusare konsistens än aioli. Vissa mayo receptvarianter lägger till flera andra ingredienser som citronsaft, senap och jämn örter som oregano, rosmarin och paprika (en slags krydda). Dessa hjälper till att förbättra majonnäsens smak. Slutligen är den huvudsakliga feta grunden för majonnäs den neutrala oljan; Exempel på dessa är canola och grapsfrö vegetabiliska oljor. Även sällan använder vissa även lätta olivoljor.

1. Aioli innehåller vitlök som den främsta ingrediensen medan majonnäs inte använder någon.
2. Aioli har en stark smak medan vanlig majonnäs har en intetsägande smak.
3. Aioli använder sig av extra jungfruolja medan mayonnaise använder canola eller druvolja.