Skillnad mellan vit och mörk kött

Vit vs Mörk kött

Många försöker ifrågasätta skillnaden mellan vitt och mörkt kött. Anledningen till detta är sannolikt på hälsoeffekten av att äta någon produkt. Traditionellt föredrar många att äta vitt kött eftersom det allmänt uppfattas som det hälsosammare köttvalet. Men vad gör skillnaden mellan de två? Är vitt kött verkligen det hälsosammaste valet?

Mörkt kött innehåller mer myoglobin. Detta är ett normalt biologiskt pigment som ligger i muskelceller som ger syre till musklerna under fysisk ansträngning som motion. Fåglar som kalkoner och kycklingar har fler av dessa myoglobiner i benområdet på grund av sin inneboende natur att gå mer än att flyga. Således har båda fåglarna ben som visas som mörkt kött. Andra kött (av samma fågel) tenderar att vara vitare som de i bröstområdet.

Ur näringssynpunkt är mörkt kött mycket hälsosammare än vad de flesta tror. Mörkt kött har överraskande mycket mer B-vitaminer och andra mineraler som zink och järn. Det skryter också av att ha mer selen, en antioxidant som hjälper till att förebygga sjukdomar och till och med bekämpa vissa cancerformer. På en ounce-basis har mörkt kött verkligen mer näringsämnen jämfört med vitt kött.

Nu har vitt kött blivit mycket populärt på grund av dess kalorivärde. Kaloriförskjutningen mellan mörkt och vitt kött gör det senare till ett bättre alternativ till någon som seriöst övervakar sitt dagliga matintag. Men om du kommer att tänka på det, är skillnaden i kalori inte så mycket. När du äter tre uns mörkt kött med huden fortfarande intakt får du ca 160 kalorier. Omvänt, om du äter samma mängd vitt kött (fortfarande med hud) får du bara 30 kalorier mindre. Denna lilla skillnad är inte alls så signifikant.

När det gäller fettinnehåll, om du äter mörkt kött från kalkon, kommer du att konsumera 300% mer fett än när du tar in vitt kött från samma fågel. Men den goda nyheten är att 2/3 av detta fett är inte alls dåligt. Detta innefattar hjärt-hälsosamt omättat fettinnehåll som hjälper dig att känna dig full och nöjd i dina måltider. På grund av att du äter så kommer du få färre tendenser att äta onödiga mellanmål senare.

Så vad är den stora bilden? Det betyder att du inte bör bortse från det mörka köttet du hittar i dina fjäderfäprodukter. Du kommer stor nytta av att äta både vitt och mörkt kött "" bara ha ett lämpligt balanserat intag av var och en.

1. Vitt kött har mindre kalorier och totalt fett jämfört med mörkt kött.

2. Mörkt kött har mer myoglobiner, B-vitaminer och andra mineraler som zink, järn och selen jämfört med vitt kött.