Skillnad mellan mandelmjöl och mandelmjöl

Mandelmjöl för hand

Almond Meal vs Almond Flour

Mandelmjöl och mandelmjöl är två bakverk som ofta rör förvirring även bland bakande entusiaster som har använt endera för en tid. De flesta som redan är bekanta med dessa skulle nonchalantly säga att de är ett och samma - och i allmänhet är de. Det finns emellertid ett mindre men knepigt förberedelsesteg som ofta saknas, att det för övrigt också gör att mandelmjöl och mandelmjöl inte är helt samma.

Mandel mjöl är en term som gäller mark blancherade (utan huden) mandlar. Det produceras genom att kasta det tunna skiktet av huden från mandelarna och slipa dem tills massan bildar en konsistens som liknar vanligt mjöl. Användningen av mandelmjöl kan spåras tillbaka till så tidigt som medeltida åldrar. Det var som ett alternativ till vetemjöl, som användes som förtjockningsmedel eller bas för kakor, puddingar och andra europeiska bakverk. Idag blir mandelmjölk mer populärt, särskilt med hälso-medvetna konsumenter. Dess unika försäljningsfastighet är att den är glutenfri. Det har ett mycket gynnsamt glykemiskt index, eftersom det är lågt i kolhydrater och sockerarter men högt i protein. Det är en bra källa till järn, kalcium, vitamin E, fiber och kolesterolsänkande medel.

Mandelmjöl produceras också genom slipning av mandel. Men i stället för att använda blancherade mandlar är huden kvar på. På grund av detta är mandelmjölk något hårdare i konsistens jämfört med mandelmjöl. I de flesta fall, speciellt när de tillverkas kommersiellt, tillverkas mandelmjöl med fast mandelrest som härrör från mandeloljextraktionsprocessen. Eftersom oljan, separat säljs som mandelsmakar, för det mesta har tagits bort, är slutresultatet torrare och mjukare än mandelmjöl. Ändå är det också ett hälsosammare alternativ till vetemjöl och delar nästan samma glutenfria näringsvärde som för mandelmjöl. Den passar bakverk som kallar torrare och snyggare konsistens, som krämblåsa och skarpa skivbaser.

Blanched Almond Flour

Både mandelmjöl och mandelmjöl kan köpas i stormarknader. De är också allmänt tillgängliga och mest överkomliga i internetbutiker. Baksökande experter rekommenderar inte starkt kommersiellt producerade variationer eftersom dessa kanske redan innehåller oönskade extenders såsom vetemjöl. I stället föredrar de att använda hemlagad mandelmjöl eller måltid. Mandel mjöl kan framställas genom att försiktigt ta bort mandelhuden och whizzing mandelerna i en matprocessor eller mixer tills de är finmalda. Förfarandet kräver exakt timing som att slipa dem under en längre tid kan resultera i mandelsmör. Mandelmatproduktion innebär liknande steg; Emellertid behöver inte mandlarna blancheras.

Kommersiellt producerat eller hemlagat mandelmjöl och mjöl kan lagras upp till cirka 3 månader. Det är bäst att hålla dem kylda och täta i plastpåse eller behållare, eftersom de tenderar att absorbera lukt från andra matvaror. Dessutom kan frysa dem när de är tätt förseglade, förlänga hållbarheten.

Sammanfattning

1. Mandel mjöl och mandelmjöl är bakande ingredienser som används som hälsosammare alternativ till vetemjöl.
2. Mandel mjöl är gjord av finmalda, blancherade mandlar, medan mandelmjöl är gjord av finmalda mandlar inklusive huden.
3. Mandel mjöl används bäst för kakor, kakor och andra bakverk som kräver finare, fuktig konsistens. Mandelmjöl passar bäst för torktumlare och kakor bakverk, såsom krämblåsa och waferbaser.
4. Båda är glutenfria, höga proteiner och låga kolhydrater och sockerarter. De innehåller viktiga näringsämnen som järn, kalcium, vitamin E och fiber.
5. Båda kan köpas i stormarknader och nätbutiker. De kan också vara hemlagad.
6. Tätt förseglad och kylt, de kan ha en hållbarhetstid på upp till 3 månader.