Skillnad mellan vitt och fullkornligt bröd

Vit vs Whole Bread

Bröd har konsumeras av människa sedan förhistoriska tider. Bevis tyder på att den tidiga mannen gjorde platta från stärkelse extraherad från växtrötter genom att sprida den på en platt sten och laga den över elden. När jordbruket praktiserades senare ersattes rötterna med korn.

Det vanligaste spannmålet som används för att göra mjölet till bröd är vete, men råg, korn, durum och majsmjöl används också. Från platt osyrat bröd utvecklades det till surt bröd när okokt deg utsattes för luftburna jästar.

Idag är bröd basföda i Europa, Nordamerika och andra delar av världen. Processen för att göra bröd varierar; vissa människor vill ha sitt bröd söt, medan andra vill ha brödet lite salt. Det finns bröd som har fyllningar av frukt eller kött och grönsaker.
Det finns många typer av bröd, nämligen:

Brunbröd, som är gjord med endosperm och 10% kli.
Fullkornsbröd, som har en tillsatt mängd helkorn.
"Granarybröd", som är gjord med fläckiga och maltade korn.
Rågbröd, som är tillverkat av rågkorn och är populärt i Europa.
½ osyrad bröd, som inte har jäst.
Sourdough bröd, som är gjord med deg borttagen från föregående dag.
Snabbbröd, som innehåller bakpulver och läsk. Exempel är pannkakor, våfflor, muffins, bananbröd och morotkaka.
Vitt bröd och fullkornsbröd, vilka är de viktigaste typerna av bröd.

Vitt bröd är bröd av malet vetemjöl som bara innehåller kornets centrala kärna. Mjölet förädlas genom fräsning, vilket är en process som tar bort olja som innehåller kli. Processen gör att brödet blir friskt längre och gör att brödet kan ha en längre hållbarhetstid. Mjölmet som används i vitt bröd blekas också med kaliumbromat eller klordioxidgas.

Fräsning tar bort fiber, järn, B-vitaminer och andra näringsämnen från mjölet som används vid framställning av vitt bröd. För att kompensera förlusten av dessa väsentliga näringsämnen har regeringen bemyndigat att alla produkter som använder vit mjöl måste vara befästa med folsyra, tiamin, riboflavin, niacin och järn.

Fullkornsbröd är gjord av fullkornsmjöl vilket innebär att hela kornet används för att göra mjölet. Inget näringsämne avlägsnas vid malning av mjölet som används i fullkornsbröd. Det innehåller kli, bakterie och endosperm som ger fiber, B-vitaminer, mineraler, protein, kolhydrater och fytokemikalier.

Fullkornsprodukter som fullkornsbröd är fyllda med dessa väsentliga näringsämnen som kan hjälpa till att hålla kroppen frisk och säker från hjärtsjukdomar och cancer. Det kallas även som fullkornsbröd.

Sammanfattning
1. Vitt bröd är framställt av mjöl som bara innehåller kärnan i spannmålet, medan fullkornsbröd är framställt av mjöl som innehåller hela kornet.
2. Vitt brödmjöl avlägsnas av väsentliga näringsämnen under fräsning, medan fullkornsmjöl eller helkornsmjöl innehåller alla dessa näringsämnen.
3. Mjölmet som används i vitt bröd blekas också med kaliumbromerad eller klordioxidgas, medan mjölet i fullkornsbröd är helt naturligt.
4. Vitt bröd har en längre hållbarhet än fullkornsbröd.