Skillnad mellan vit och gul majs

Vit vs Gul majs

Corn, eller mer korrekt, majs, är en spannmjöl som har varit en häftmat i många delar av världen. Dess ursprung som en jordbruksprodukt kan spåras tillbaka till aztekerna och mayarna, och det spreds sedan genom de olika expeditionerna under upptäcktsåldern. Det blev mycket populärt tack vare dess mångsidighet som en gröda, som växte i en mängd olika klimatförhållanden. Genom åren, och tack vare framsteg inom vetenskapen, har majsen stadigt förbättrats både i produktivitet och näringsvärde. En sak som de flesta inte vet om är att det finns ett brett urval av underarter av majs. Av sorterna av majs är de två mest framträdande vita och gula majsen. De två liknar varandra fysiskt, men det finns några små skillnader.

Ordet "majs" är faktiskt en missnöje. Ursprungligen var det en term som används av engelska i hänvisning till någon spannmålsproduktion. "Majs" är det egentliga namnet som används utanför Amerika och i vetenskaplig terminologi. Det vetenskapliga namnet för majs är zea mays; dess underarter kallas då "sorter". Till exempel är popcorn zea mays everta. Vit är den vanligaste färgen av majs, följt noggrant av gul majs, medan de återstående kallas bi-färgade (som kan sträcka sig från röda till apelsinhudade sorter.) "Corn" är termen som ofta används med hänvisning till detta grödor i engelsktalande länder och nästan uteslutande för produkter med stora koncentrationer av det (som majsflingor och majskorn), oavsett om det faller under den vita eller gula majsorten.

De flesta vita majsen är i allmänhet kategoriserade som en mängd olika sötmajs. Medan den flesta majs är av fältkornsortimentet (dvs behandlas som en korn) skördas söt majs under det omogna skedet och behandlas som en grönsak. Vitt sött majs är faktiskt en mutation av det vanliga fältkornet med ett högre socker än stärkelseförhållandet innehåll. Till skillnad från fältmjölk, som vanligtvis används som en spannprodukt för sådant som foder och andra bearbetade livsmedel som spannmål, olja, stärkelse etc., konsumeras sött majs som en grönsak och äts vanligen på spinnet efter kokning eller rostning. När den växer på stjälken, blir den vita kornen insvept i lager från gröna skal till vita skalar. Den har också en hög vattenhalt jämfört med fältkorn. Kärnorna och "mjölken" som utgör den är färgade vita. Men, precis som vanlig majs, blir vita kornkärnor håriga och tuffa, eftersom vattenhalten minskar till följd av sin mognad. Vit majs är den vanligaste sorten och är tekniskt originalet, eftersom andrafärgade majssorter är mutationer av den vita "föräldern".

Gul majs är mycket lik vit majs; Det är faktiskt en evolutionär offshoot av vit majs. När majs odlades vidare, producerade forskning och vetenskaplig utveckling olika sorter från den ursprungliga arten. En av mutationerna från den inneboende recessiva genen av majs är införlivandet av karotenoider i majsens komposition. Dessa karotenoider innefattar beta-karoten. På grund av detta kan gul majs anses ha mer näringsvärde än sin vita motsvarighet. Enligt experter har vissa sorter av gul majs mer lutein och innehåller vitamin A, medan vit majs inte gör det. Gul majs är inte särskilt populär i vissa delar av världen, till exempel delar av Latinamerika och Afrikas kontinent.