Skillnad mellan fläskfilé och fläskkötta

Pork Loin vs Pork Tenderloin

Innan fläsk kan användas för att laga mat måste grisens slakt skäras. Det finns många sätt och system vid skärning av fläsk och varje skär används för specifika recept. Den mest populära skuren är länden, vilken är vävnaden belägen längs toppen av ribbburet och löper över pigens baksida.

En gris kan producera två ländar: lårbenet, som ligger på ländens nedre ände, och nötköttet som ligger längs de inre ribborna. Det är den mest ömma snittet av fläsk eftersom musklerna används främst för hållning och inte för rörelse.

Båda ländarna finns längs grisens centrala ryggrad. Lännen består av en stor del av grisen och levererar ett brett utbud av valskärningar som länd- och lårbröd, fläskkotletter, fläskkotletter och fläskfilé. Det är den del där köttet som används för att göra bacon tas.
Fläskfilé och fläskfilé säljs vanligtvis förpackade i många livsmedelsbutiker. De kan köpas vanligt eller unseasoned och smakade eller marinerade. Smörgåsbenet rostskäret kan utnyttjas som en mittskärning där ländribben är fastsatta, eller som en utbenad fläskfilébröd som är knuten i garn.
Fläsklinnan är slankare än andra styckningar och det är vanligtvis förberedd genom rostning, grillning, bakning, broiling, braising eller gryning. Det har inte bindväv som gör den perfekt för dessa typer av matlagning.
Liksom alla kött måste fläskfilé och fläskfilé kokas bra för att förhindra att trikiner och andra mikroorganismer förorenar maten du äter. Temperaturen ska vara tillräckligt hög för att döda bakterier men bara nog för att hålla köttet ur torkning. Matar det vid 160 grader Fahrenheit ska räcka för att laga det rätt.
Sammanfattning
1. Både fläskfilé och fläskfilé kommer från köttet från grisen, fläskbenet ligger längst upp på revbenet och springer över pigens baksida medan fläskfilén ligger längs den centrala ryggraden mot insidan av revbenen.
2. Fläsklinnen hänvisar till köttet som skärs från grisens baksida medan fläskfilé hänvisar till den mest ömma delen av länden.
3. Båda styckena är perfekta för rostning, grillning, brödning och andra metoder för torr värmelagring, fläsklinnan kan utnyttjas antingen med eller utan ländribben som är fästa medan magerbenet vanligtvis är mager kött.