Skillnad mellan svart och grön pepparkorn

Black vs Green Peppercorn

Svartpeppar är en blombärande vinstock, vars frukt skördas och torkas för användning som kryddor eller kryddor. Det kom ursprungligen från Indien men odlas nu i andra tropiska områden som Vietnam och Indonesien. Den torkade frukten av pepparvinet kallas pepparkorn. Den innehåller ett enda frö som växlar från grönt till mörkt rött eller svart när det är fullt moget.

Det är det vanligaste kryddan i världen och har använts i matberedningar och som läkemedel sedan antiken. Dess distinkta smak kommer från det kemiska piperinet. Faktum är att termen peppar härrör från det indiska ordet "pippali" som refererar till långpeppar.

Det finns flera typer av pepparkorn, nämligen:
"White peppercorns", som görs genom att blötlägga helt mogna paprika i vatten i en vecka och avlägsna mjukad hud från fröna. Fröerna torkas sedan.
Orange och röd paprikor, som görs genom att bevara mogna röda paprika druvor i ättika och en blandning av salt och vatten. Därefter torkas frön för att producera apelsin och röd paprikor.
Rosa paprika som faktiskt är gjorda av frukten av det brasilianska pepperträdet.
De mest populära typerna är:
"Black Peppercorn"
Svartpeppar används för att göra svartpeppar. De skördas vanligtvis när de fortfarande är unga och gröna då de kokas i varmt vatten. Efter kokning torkas de under flera dagar under solen eller med användning av maskiner.
Processen gör att pepparkornen blir svarta och skrynkliga. Svartpeppar är gjorda genom slipning av den svarta pepparkornen. Svartpeppar är spicier och mer smakrika än vita eller gröna pepparkornar, och de är de mest populära och oftare används.
Gröna pepparkorn
Gröna paprikor är gjorda med omog paprika. De behandlas sedan med svaveldioxid eller frystorkas för att behålla sin gröna färg. De kan också konserveras, syltas eller användas färskt och obehandlat. Gröna paprikor är mindre skarp än svarta pepparkorn.
De brukar användas för att förbättra smaken av frukter, fjäderfä och fisk, vars smaker inte kan överdrivas av de gröna pepparkornen.

Oavsett vilken typ av pepparkorn du föredrar är en sak säker; ingen annan krydda ökar smaken av mat som pepparkornsburk. De har spiskat upp folks liv från det 4: e århundradet Grekland till Egyptens faraos regering, till det romerska rikets uppkomst och fall, till våra moderna tider.

Sammanfattning:

1. Både de svarta och gröna pepparkornen är gjorda av orörd peppar, men de skiljer sig åt på sättet att de bearbetas eller konserveras.
2. Svarta pepparkorn torkas under solen eller maskinen i en vecka medan gröna pepparkornar frystorkas eller behandlas med svaveldioxid för att bevara sin gröna färg.
3. Svartpeppar har starkare smak och arom medan gröna pepparkornar har mildare smak och arom.
4. Svarta pepparkorn är hetare än de gröna.