Skillnad mellan Instant Yeast och Rapid-Rise Yeast

Instant Yeast vs Rapid-Rise Yeast

Instant jäst och snabbstarka jästar är sorter av bakersjäst. Bakerns jäst används som ett utspädningsmedel i deg som används för att baka bakverksprodukter som bröd. Denna jäst kallas också Brewer's yeast, eftersom det är samma jästart som används för jäsning av alkohol. Bakersjäst är av fyra olika typer, nämligen; aktiv torr, snabb, snabb ökning och färsk kakajäst. Skillnaden beror främst på deras fuktinnehåll och storleken på granulerna.

Snabbjäst
Instant jäst har mycket små granuler. Den har en mycket hög andel av levande celler. Det kan tillsättas direkt till receptets torra ingredienser. Denna typ av jäst behöver inte rehydreras eller blandas i vatten innan den läggs till degen. Det kan tillsättas innan degen knådas. Ibland tillsätts en mycket liten mängd askorbinsyra till den aktuella jästen för att bevara den. På grund av detta kan det förvaras i nästan ett år vid rumstemperatur.
För kommersiell användning är jästen packad i mögelpåse. För hemanvändning finns de tillgängliga i förutbestämda, små, förseglade paket. Det kan bytas ut med aktiv torrjäst utan att återhydrera den.

Snabba jäst
Snabba jäst har också mycket fina granuler. Deras granuler är mindre än den omedelbara jästen. Det anses vara en mängd omedelbar jäst. Eftersom granulerna är mindre, löser de sig lätt och stiger snabbt, så namnet "snabb ökning". Upphöjningen av degen anses inte vara mycket bra för smaken. De erfarna kockarna säger att denna jäst resulterar i bröd som inte har lika mycket smak som brödet med andra jästar. Det kallas också brödtillverkningsjäst eftersom det används i brödmaskiner.
Det sparar mycket tid. Efter tillsats av jäst kan du forma degen för bröd direkt i stället för att vänta på att den ska stiga. Det kan inte bytas ut med någon jäst.

Sammanfattning:

1. Granulerna med snabbstegjäst är mindre än omedelbara jästgranuler.
2.Rapidstiger jäst löses snabbare än den aktuella jäst på grund av de mindre granulerna.
3. En viss mängd askorbinsyra tillsätts till omedelbar jäst för att bevara den; Snabba jäst har inte askorbinsyra.
4.Rapid-stiga jäst sparar mycket tid eftersom det gör att degen stiger snabbare än omedelbar jäst. När degen är knådad kan du forma degen för bröd i stället för att vänta på att den stiger som med omedelbar jäst.
5.Rapidstigerjäst kan inte ersättas med någon annan jäst medan snabb jäst kan ersättas med aktiv torrjäst genom att bara lösa upp det i vatten först.
6. Smaken av den slutliga produkten som framställts genom användning av snabbstegjäst är inte lika bra som produkten framställd genom användning av omedelbar jäst.
7.Rapid-stigande jäst kallas också brödtillverkarens jäst; omedelbar jäst är bara bakersjäst.