Skillnad mellan kjol och flank

Kjol vs Flank

Det finns alltid något roligt med en bra bit biff. Biffen kan emellertid definieras av hur den klipps och på vilken del av djuret den härleddes. En av de populära steakskärningarna, kjolbiffarna och flankbiffen kommer från samma ko område - området mellan ribben och höften.

Både kjol biffar och flank biffar har liknande egenskaper. Båda är långa, tunna, plana och tuffa.
För att kunna använda dem i matlagning rekommenderas dessa biffskivor att vara oerhört marinerade för att mjukna och täta köttet medan du sänker köttet i smak. Båda biffar måste också kokas väldigt snabbt eller mycket långsamt.

Kjol biffar och flank biffar är mest roliga när de kokas eller ätas sällsynt till medium sällsynt. Båda kött är smakrika och har full köttfärg. Båda biffar kan också ersättas och användas utbytbart för varandra i matlagningsrecept. Dessutom kan båda kötten betjänas som hela, i sig eller med andra ingredienser.

Kjol biffar och flank biffar ligger nära varandra i termer av deras plats. Kjolbiffen skärs ofta först i delen närmare framsidan. Flankbiffen är skuren på samma plats men först efter att kjolbiffen har klippts.
Kjolbiffen anses vara längre, fetare, tunnare och lättare att laga i jämförelse med flankbiffen. I jämförelse är flankbiffen tuffare, mer solid, smalare och ett hälsosammare val (på grund av dess mindre fettinnehåll) än en kjolbiff. Flankbiffen karaktäriseras ofta som en långsträckt och tunn stekskärning.

Kjolbiff anses också ha två olika slags. Den första är den yttre kjolbiffen där skäret är från membranet eller plattmusklerna. Den andra är den inre skirtbiffen skuren från biffens flank. Båda kjolbiffarna är benfria, men den yttre kjolbiffen har ett tjockt membran som måste tas ut innan du lagar mat. Den inre kjolbiffen innehåller inga membran eller fett. De flesta kjolskivor används för att göra Cornish och mexikanska rätter. det är också det perfekta köttet för kinesisk rostfisk, mexikanska fajitas, kubansk churrasco, autentisk Bolognese sås och många fler recept.

Å andra sidan kallas flankbiff också bavette. Mexikanerna, fransmännen och columbianerna är mycket förtjust i denna stekskärning. Denna stekskärning används ofta för asiatiska rätter, mestadels kinesiska, och brödreceptet från London. Flankbiff har också en historia att vara en fattig mans kött. Idag anses flankbiff vara en av de favoritstålskärningarna.
En stor skillnad skulle vara biffens skärstil. Kjolskivor skärs ofta över kornet för maximal ömhet. Skärning mot dessa föreskrivna instruktioner kan leda till fläckiga fibrer och seghet i köttet. Idag är båda biffar mycket populära för många människor på grund av dess ekonomiska pris och full kött smak samt smak. Hem och restauranger serverar båda kjolbiffar och flankbiffar för alla tillfällen och evenemang. Båda biffskivorna skyddas av konsumenterna i jämförelse med linjen och filet mignon.

Sammanfattning:
1. Kjol biffar har två typer - den yttre kjolbiffen och den inre kjolbiffen. Flankbiff har ingen.
2. En kjolbiff skärs på framsidan av platsen medan flankbiffen skäras bakom efter att ha tagit bort kjolbiffen.
3. Skärningen i en kjolbiff rekommenderas att vara över spannmålen.