Skillnad mellan rostning och bakning

Roasting vs Baking

För en nybörjare i matlagningsvärlden kan rostning och bakning innebära att de två är en och samma matlagningsmetoder. Även om vissa människor använder orden "rostning" och "bakning" utbytbart, finns det några men tydliga skillnader mellan de två matlagningsmetoderna.

Det är lätt att förvirra de två eftersom båda metoderna för matlagning är praktiskt taget desamma. Även deras namn är nästan samma. Övningen av rostning, fram till slutet av 1800-talet, var känd som bakning. Båda metoderna har liknande egenskaper som att använda indirekt och torr värme att laga mat. Torr eller indirekt värme innebär att matvaran är tillagad med en medium som luft, och den nämnda maten utsätts inte för värmekällan.

Tillagningsprocessen är beroende av konvektionsprocessen. I denna process överförs värmen via luften för att laga matvaran i ett öppet utrymme eller en sluten apparat som ugnen. Den heta luften cirkulerar och omger maten under en viss tid tills maten lagar mat. I denna situation är det nödvändigt att ha en värmekälla och en frisk luftcirkulation i livsmedlets inställning.

Den viktigaste skillnaden mellan rostning och bakning är den grupp av mat som tillagas i de två kategorierna. Rostning görs vanligtvis på kött och grönsaker (särskilt roten och glödlamporna). När det gäller kött är någon typ lämplig för stekning - fjäderfä, nötkött, fläsk, lamm, kyckling, kalkon, fårkött och kalvkött. Stora köttstycken utan fyllning är också idealiska för rostning. Rostning är också perfekt för grönsaker som potatis, zucchini, pumpa, rovor och andra typer av grönsaker.

Å andra sidan är bakverk mycket inblandad i bakverk som bröd, kakor, bakverk, pajer, tårtor, quiches, kakor och kex. Det är också matlagningsmetoden för puddingar och vanilter. Andra grönsaker kan också bakas som potatis, äpplen, bönor, grytor, pasta, pretzels och små portioner kött som köttfärs. Bakning gäller även för hela kött med eller utan fyllning eller beläggning.

Matobjektet, vid stekning, placeras antingen på ett stativ eller läggs i en stekpanna eller kokas på spett eller rotisserie (en spinnspets). Maten kan också kokas i öppen eld, ett inbyggt verktyg som en ugn eller andra värmekällor. Tanken i rostning är att ha ett brunt, skarpt och karamelliserat ytterlager medan det inre skiktet är fuktigt och ömt. Syftet med rostningen är att laga mat och samtidigt behålla livsmedlets naturliga fukt och juice (i kött). För att uppnå detta används en form av fett (smör, svamp eller olja) för att belägga maten för att kompensera för den fukt som förloras på grund av avdunstning.

Maten som stekas kokas också vid högre temperaturer i sin ursprungliga tillagningstid. Värmen minskar under resten av matlagningen. Maten avlägsnas också från värmekällan innan tillagningen är klar och får stå eller sitta innan den serveras.

Å andra sidan betraktas bakning som ett alternativt och hälsosammare sätt att laga mat. De flesta människor byter nu till att baka i stället för att steka lite mat eftersom bakning inte behöver olja eller andra former av fett för att laga maten. Bakade livsmedel har ett lägre fettinnehåll jämfört med stekt mat. Bakningsprocessen görs vanligtvis inom en ugn, och maten är vanligtvis helt kokad i en jämn temperatur innan den kommer ut ur ugns dörr.

Sammanfattning:

1.Rostning och bakning är i grunden samma matlagningsmetoder. Men de skiljer sig mycket i vilken typ av mat som kan kokas i processen. Rostning omfattar alla typer av kött och vissa typer av grönsaker medan bakning innehåller bakverk, vissa grönsaker och frukter.
2.Rostning kan göras öppet eller i en stängd miljö. Å andra sidan görs bakning endast i en stängd miljö.
3.Rostning görs genom att ha högre temperaturer vid tidigare tillagningstid och minskar temperaturen när maten lagar mat. Vid bakning är maten föremål för en jämn temperatur.