Skillnad mellan Flan och Crème Brulee

Crème Brulee och flan (Creme Caramel) är de två mest populära Custard-efterrätterna för att avsluta en utsökt måltid. Båda dessa dessertvaddar har sina rötter i Europa, och är inte populära världen över. De har i princip samma ingrediensform och ger nästan samma smaker, och det gör det svårt att skilja mellan de två. Det finns emellertid några viktiga skillnader, främst med förhållandet mellan ingredienser, beredningsförfarandet, betjäningsmetoden och ytterligare komponenter, såsom toppings och beläggningar.

Vad är Creme Brulee?

Crème Brulee är en bakad custard efterrätt förtjockad med grädde, äggulor och vanilj extrakt. Men dessa ingredienser kan skilja sig åt. Andra rätter kan ha kräm och äggula som förtjockningsmedel. Desserten är tillagad i en puddingliknande vanilbas medan socker sprinklas och broiled med en fackla för att bilda ett hårdkaramelliserat lager ovanpå vaniljbenet. Slutresultatet blir silkeslen, rik och söt vanilj med en blank struktur som är klar för att avsluta en utsökt måltid. Crème Brulee använder i grunden en kombination av tunga och lätta krämer, äggulor, socker och vanilj extrakt. Namnet crème Brulee är faktiskt franska för "burn custard".

Crème Brulee är dock ett komplext recept precis som flan (crème caramel). En amatörkokare måste förvänta sig att ta från 3 till 5 timmar för att utmärka sig i den. När man blir van vid det kan det ta ännu mindre än 2 timmar att slutföra preparatet. De vanliga ingredienserna i Creme Brulee inkluderar 1 ½ kopp tung grädde, en kopp ljuskräm, ¼ kopp socker, en tesked vaniljextrakt och stora ägg.

Vad är flan?

Det andra namnet på flan är crème karamell - vanilj av grädde, mjölk, socker och äggulor medan den är bakad i ramekiner kantad med karamelsås tills den har en mjuk konsistens. Huvudskillnaden ligger i förhållandet mellan ingredienser vilket är viktigt för att undvika att kompromissa med en rik konsistens och identitet av vaniljbenämningen. För mycket socker kan till exempel kompromissa texturen, och det är för mycket kräm eller mjölk och äggulor.

Förberedelsen av flan, som Creme Brulee, kan ta mycket av din tid, så förvänta dig att ta flera timmar för att behärska efterrätten. I grunden innehåller ingredienserna ¼ kopp vatten, en kopp socker, ¼ tesked kanel, 1/8 tsk muskot, ½ tsk vanilj extrakt och stora ägg. Förhållandet mellan ingredienser kan skilja sig från en skål till den andra.

Viktiga skillnader mellan flan och crème Brulee

Matlagning / Bakningsmetod

Dessa custards kokas huvudsakligen under en mild värme medan de bakas i en förvärmd ugn. Mycket av detaljerna förklaras i ovannämnda rekommenderade YouTube-videor om hur man lagar dessa eftermiddagsvaddar.

Ingredienser

Crème Brulee är i grunden gjord av grädde, äggulor, socker och vanilj extrakt och flan (krämkaramell) också gjord av grädde eller mjölk, vanilj, socker och äggulor. Beståndsdelarna är i allmänhet identiska men skiljer sig proportionellt vid framställning av dessa desserter. Påfyllningarna och beläggningarna skiljer sig också åt. De är alla förtjockade med äggulor.

Det är toppings som huvudsakligen skiljer crème Brulee och crème karamell (flan). Flan kännetecknas exempelvis av ett mjukt karamellag på toppen medan creme Brulee har ett hårt karamellag skapat genom tillsats av ett bränt eller broiled socker som lämnar skorpa. Dessa påfyllningar kan emellertid variera beroende på ökens kulturella ursprung, om det exempelvis är latinamerikansk eller fransk mat.

Textur

Strukturen i custard desserterna sätter dem också iväg. Crème Brulee har en delikat lager av karamell. Sättet som det var förberedt med grädde, vanilj extra och äggulor medan bakat i en pudding-liknande vaniljbas ger det en unik struktur. Det kyls efteråt och sockret sprinklas och broiled med en fackla för att ge den en karamelliserad konsistens.

Flan, å andra sidan, har framställts med äggulor, vanilj, mjölk eller grädde för att ge det ett mjukt karamellager. Dess struktur kan också bero på dess ursprung. Till exempel kan en europeisk flan toppas med ett karamelliserat socker medan en latin är nedsänkt i mjölkad karamelsirap.

Jämförelsetabell för flan Vs. creme brulee

Sammanfattning av flan och crème Brulee

• Crème Brulee och crème karamell (flan) är två populära eftermiddagsvaddar
• De är i grunden gjorda av samma ingredienser men i olika förhållande
• Crème Brulee har ett hårt karamelliserat lager medan flan har ett mjukt lager
• Crème Brulee är ett franskt namn för en bränd custard, därför har den en sockerkorsta gjord av torch eller broiling socker
• Båda tar tid att förbereda sig speciellt för amatörer
• De är förberedda i förvärmda ugnar och bakade i en mild värme, men flan kan bakas upp och ner
• Crème Brulee serveras vanligtvis i rätter medan flan serveras som en fristående
• Medan desserterna är gjorda av samma ingredienser, skiljer de sig huvudsakligen från pålägg eller beläggningar och i beredningsmetoder.