Skillnad mellan cilantro och italiensk persilja

Cilantro och italiensk persilja är de två örterna som används som ingredienser i ett brett utbud av rätter. De flesta i södra Europa, norra Afrika, Asien, Sydamerika och Centralamerika lägger till Cilantro för att garnera och smaka på maten, medan andra delar av världen älskar sina rätter med italiensk persilja. Men en stor del av människorna över hela världen visar aversion mot dessa örter på grund av deras skarpa lukt och tvålsmak. Även om de båda tillhör samma botaniska familj som heter Apiaceae, finns det stora skillnader i deras utseende och egenskaper.

Koriander

Cilantro är det amerikanska namnet för koriander, som även kallas kinesisk persilja. Varje del av korianderplanten är ätbar. Men dess plana och känsliga gröna blad och de torkade frön används mestadels i matlagning. Lacy-blad som ser ut som italiensk persilja har stark smak och arom. Eftersom värmen kan minska smak och smak av korianderbladen, läggs den till disken i slutet av tillagningen. Dessutom blir bladen bortskämda strax efter deras separation från moderplantan. och frysningen eller torkningen accelererar förfallsprocessen. Uppvärmning av det torkade utsädet ökar smaken och aromen, men om den är jordad och lagrad kommer dess smak att förloras gradvis.

Bladet av koriander är väldigt näringsrik. De är rika på vitamin A, C & K och dietmineraler. Frön av koriander innehåller en bra mängd dietfibrer, kalcium, selen, magnesium, järn osv. Den nyligen kombinerade studien utförd av USA och mexikanska forskare har visat att smakämnet av korianderna kan döda farliga Salmonella-bakterier. Cilantro anses vara ett naturligt kosttillskott som kan förhindra livsmedelsburna sjukdomar. Det kan emellertid orsaka allergi hos vissa personer. Smaken av korianderbladen är inte densamma för alla människor. För dem som älskar smaken är det uppfriskande och lemoni, men för de andra ger smaken och lukten bara aversion åt det. Enligt smakkemisterna produceras aromen av vissa aldehyder som finns i korianderna.

Cilantro odlas mestadels i Indien, Marocko, Kanada, Ryssland, Kina, Egypten, USA och Mexiko. Den skördas genom att dra hela växten från jorden. Det var en av de första kryddorna odlade av de tidiga bosättarna av brittiska kolonierna i Nordamerika.

Italiensk persilja

Italiensk eller platt persilja har platta mörkgröna löv med tjocka och stora spetsiga löv. De ser ut som löv av koriander och har smak och arom. Alla delar av växten är ätbara, och de smala stjälkarna är bitterare än bladen. Persiljas löv är näringsrika och rik på järn. Den har låg kalori och innehåller kalium, kalcium, mangan och magnesium tillsammans med vitaminerna A, C, E. Italiensk persilja kan tåla värme medan du lagar mat.

Bladen är antioxidanter och kan kontrollera kolesterol i blodet. Växten uppvisar antiseptiska egenskaper. Eugenol, som är närvarande i bladen, kan fungera som ett antiseptiskt medel för tandköttssjukdomar. Persilja förbättrar mänskligt immunförsvar och kan förhindra cancer tumörer. Det styr blodtrycket och är känt för att minimera neuronskador hos Alzheimers sjukdomspatienter. Men obegränsad konsumtion av persilja kan skada gravida kvinnor eftersom det kan leda till blödning och förtida arbetskraft. Italiensk persilja är också en utmärkt fräschare. Det hjälper matsmältningen och motverkar infektioner och vanliga förkylningar.

I antiken brukade kransarna av persilja användas av folket att bli av med full berusning. Idag är det mest eftertraktade ört för garnering och smaksättning av Mellanöstern, europeiska och amerikanska rätter. Nativiteten av italiensk persilja var södra Europa och Medelhavsområdet. Nu odlas det överallt.