Sweet Potato vs Yam
Share
Fastän sötpotatis och jams är båda rotgrönsaker, de smakar olika, har olika näringsmässiga egenskaper och kommer från olika plantfamiljer. Den söta potatisen är från convolvulaceae familj; det är en dikot som är relaterat till blommande morgon ära växter. Yam är en monocot från Dioscoreaceae familj som är relaterad till liljor och gräs. I Kanada och USA säljs söta potatis och yams i de flesta livsmedelsbutiker och är mycket populära under både amerikansk och kanadensisk Thanksgiving. Men vad som är märkt som en yam är ofta bara en mjuk, orange-fleshed sötpotatis.
Jämförelsediagram
| Sötpotatis | Jams | |
|---|---|---|
| Smak | Nästan alltid sötare än yams. Mjuka, orangefärgade sötpotatis är sötare än fasta, vita flaskiga sötpotatis. Mångsidig; Smaken förändras enkelt med kokningsmetoder. | Starchier och mer potatislika, vanligtvis inte så söta. Mångsidig; Smaken förändras enkelt med kokningsmetoder. |
| Utseende | I Kanada och USA säljs två huvudvarianter: en som är guldfärgad och vit på insidan och en som är rosa och skinnad och orange på insidan. Båda är runt storleken på vanliga potatis, men skinnigare och med avsmalnande ändar. | Varierar avsevärt Några yams är storleken och formen av små potatisar; andra kan växa upp till 1,5 m lång och väger över 70 kg. Skinn kan vara mörkbrun eller ljusrosa; insidan vit, gul, lila eller rosa. |
| Näring | Mycket näringsrik. Har mer socker, protein, kalcium, järn, natrium, vitamin A, beta-karoten och vatten än yams gör. Okej för diabetiker om de kokas. | Mycket näringsrik. Har mer fett, kolhydrater, fibrer, kalium, vitamin C, vitamin B6 och E-vitamin än söta potatisar. Okej för diabetiker om de kokas. |
| Produktion | Söta potatis tros ha sitt ursprung i Central- eller Sydamerika, men den stora delen av dagens sötpotatisproduktion kommer från Kina. I USA odlas nästan 40% av landets sötpotatis i North Carolina. | Det finns hundratals yamsorter, men de flesta var ursprungligen inhemska i Afrika och Asien. Idag växer yams runt om i världen, men västafrika är fortfarande där de flesta yamgrödor - nästan 95% - odlas. |
Innehåll: Sweet Potato vs Yam
- 1 smak
- 2 Utseende
- 2.1 Galleri
- 3 näring
- 4 där yams och sötpotatis odlas
- 5 Förvirra villkoren
- 6 referenser
Smak
De flesta yams har en torrare, potatisliknande stärkelse än de flesta söta potatisar, som tenderar att ha en rik smak och i vissa fall krämig konsistens. Men med ett brett utbud av både yams och sötpotatis existerar, finns det betydande överlapp när det gäller smak och konsistens.
Söta potatisar, speciellt apelsinfärda sötpotatis, är nästan alltid sötare än yams, men båda grönsakerna är mångsidiga och kan få sina smaker och texturer förändrade beroende på matlagningsmetoden och ingredienser som används med dem. Det är vanligt att både bakt, rostad, grillat, kokt, stekt eller kokt på många olika sätt. De kan göras till huvudrätter, sidrätter eller efterrätter.
Följande video ger en kort historia av yams och visar lila yams som används i jamaicansk hemlagning.
Utseende
Söta potatis och yams är rötterna av sötpotatis och yam växter eller vinrankor. Eftersom det finns många olika sorters sötpotatis och yams, varierar dessa växter och rötter framträdande mycket.
I Kanada och USA säljs två huvudvarianter av sötpotatis: en som är guldfärgad och vit på insidan och en som är rosa och skinnad och orange på insidan. Båda är runt storleken på vanliga potatisar, men vanligtvis skinnier och med avsmalnande ändar. Fasta vitkvistade sötpotatis är stärkelse och mer potatisliknande än mjuka, orangefärgade sötpotatisar, som är mer benägna att missmärkas som yams. (När båda sorterna av sötpotatis först kommersiellt såldes i Nordamerika, ville producenterna enkelt sättet att skilja mellan de två, och började så kalla den mjuka, orangefärgade sorten "yam" som några västafrikanska slavar gjorde.)
Yams har större variation i utseende än söta potatisar. Några yams är storleken och formen på små potatisar, medan andra kan växa upp till 1,5 m långa och väger över 70 kg. På utsidan kan deras skinn vara mörkbrun eller ljusrosa, medan på insidan är deras kött vanligtvis vitt eller gult, med vissa ibland lila eller rosa kött.
Galleri
 Söta potatisfries. |  Kumara (sötpotatis) i Nya Zeeland. |  Sötpotatispaj. |
 En yam med lila kött. |  Långa, tunna kinesiska yams. |  Yams till salu i Lagos, Nigeria. |
Näring
Både sötpotatis och yams är mycket näringsrika, men på något annorlunda sätt. De skiljer sig mest när det gäller sockerhalt (sötpotatis har mer), kalium (yams), vitamin C (yams), vitamin A (sötpotatis) och betakaroten (sötpotatis). Med andra ord, bestämma vilket som är hälsosammare kommer verkligen ner till vad näringsinnehåll önskas, liksom hur sötpotatis eller yam kokas.
| Innehåll (per 100 g servering) | Sötpotatis | Jams |
|---|---|---|
| Fett | 0,05 g | 0,17 g |
| kolhydrater | 20g | 28g |
| Fiber | 3g | 4,1 g |
| Socker | 4,18 g | 0,5 g |
| Protein | 1,6 g | 1,5 g |
| Kalcium | 30mg | 17 mg |
| Järn | 0.61mg | 0.54mg |
| Natrium | 55 mg | 9 mg |
| Kalium | 337 mg | 816 mg |
| C-vitamin | 2,4 mg | 17.1mg |
| Vitamin B6 | 0.21mg | 0.29mg |
| Vitamin A | 14,187IU | 138IU |
| Vitamin E | 0.26mg | 0.39mg |
| Betakaroten | 8,509μg | 83μg |
| Vatten | 77g | 70g |
Liksom många rotgrönsaker är yams och sötpotatis viktiga i livsmedelssäkra områden, särskilt de som påverkas av säsongs-torka eller regn, eftersom de kan lagras under långa perioder utan att behöva kylas. Näringsvärdet av rotgrönsakerna gör dem också viktiga.
Söta potatis och yams kan ätas av veganer och paleo dieters, men paleo dieters som också försöker gå ner i vikt genom att skära kolhydrater berättas att äta båda grönsakerna i måttlig eller inte alls. Att ha massor av kolhydrater kan vara till hjälp för andra, men som de som är bodybuilding.
Personer med diabetes ska kunna äta båda grönsakerna, förutsatt att de kokas. Den använda matlagningsmetoden ändrar det glykemiska indexvärdet, liksom ytterligare kryddor. Kokade sötpotatis och yams har relativt låga GI-värden (44 respektive 35), medan skalade och bakade sötpotatis har en hög GI-klassificering (94), liksom skalade och rostade yams (77).
Där Yams och söta potatis är odlade
De flesta yams odlas i Västafrika. Söta potatis tros ha sitt ursprung i Central- eller Sydamerika, men den stora delen av dagens sötpotatisproduktion kommer från Kina. I USA odlas nästan 40% av landets sötpotatis i North Carolina.
Det finns hundratals yamsorter, men de flesta var ursprungligen inhemska i Afrika och Asien. Idag växer yams runt om i världen, men västafrika är fortfarande där de flesta yamgrödor - nästan 95% - växer. Yams är mindre vanligt odlade eller ens säljs i Nordamerika, där söta potatis är framträdande.
Förvirra Villkoren
Det finns en lång historia av förvirrande yams för sötpotatis och vice versa.
- Västafrikanska slavar i USA kallade ofta sötpotatis yams eftersom de liknade de yams som finns i Västafrika.
- På skotsk engelska har yams ofta helt enkelt kallats potatis.
- I Nya Zeeland är sötpotatis kända av deras Maori-namn: kumara.
- I Okinawa, Japan, är lila "yams" egentligen söta potatisar.
referenser
- Är sötpotatis eller yams bra för blodsocker? - LIVE
- Är sötpotatis Paleo? - Paleo Plan
- Sweet Potato Definition - Dictionary.com
- Yam Definition - Dictionary.com
- Wikipedia: Sötpotatis
- Wikipedia: Yam (grönsaker)
