Shallots vs lökar

schalottenlök har en mildare smak och lukt än lök, så skalotaler är vanligare ätit råa. När de är kokta kan skalotar emellertid snabbt förlora sin smak, och så är lökar att föredra i matlagad mat som rörfries. Lök är också crunchier än skalot.

Lök och skalot är båda lökgrönsaker i samma plantfamilj som härrörde från Centralasien. De används båda som ingredienser till smakrätter och kan ätas på egen hand.

Jämförelsediagram

Lök kontra Shallot jämförelse diagram

Lök	Schalottenlök
Utseende	Stor och rund. Gula, röda eller vita lampor.	Långa, smala glödlampor. Mindre än lök.
Hälsofördelar	Hög i fiber, bra för blodsocker och blodtryck	Hög i antioxidanter, bra för blodtryck och kolesterol
Kalorier (100g)	40	72
Kolhydrater (100 g)	9,34 g	16,8 g
Protein (100 g)	1,1 g	2,5 g
Fett (100 g)	0,1 g	0,1 g
Härstammar från	Centralasien	Central- och Sydostasien
Årlig produktion i USA (ton)	3.349.170	Få (mestadels importerad)

Innehåll: Shallots vs Lök

• 1 Vad är en Shallot??
• 2 näring
  • 2.1 Kalorier i Shallots vs Lök
• 3 hälsofördelar
  • 3.1 För diabetiker
• 4 Byta lök till sjalot och vice versa
• 5 Lök och Shallot Recept
• 6 referenser

Vad är en Shallot?

En skalot är tekniskt en typ av lök. Historiskt var skalotar deras egen art (Allium ascalonicum) men de klassificeras nu som en mängd Allium cepa (lök).

Shallots kan särskiljas från den gemensamma löken genom deras utseende. Shallots är mindre och har längre, slankare glödlampor än den vanliga löken. Båda grönsakerna har en liknande smak men sjalotten är mindre skarp.

Näring

100 g lök innehåller 9,34 g kolhydrater, 1,1 g protein och 0,1 g fett. De innehåller också 1,7 g dietfibrer och 23 mg kalcium. 100 g sjalots innehåller 16,8 g kolhydrater, 2,50 g protein och 0,1 g fett. De är rika på vitaminer och mineraler.

Kalorier i Shallots vs Lök

Shallots har mer kalorier än lök. 100g lök innehåller 40 kalorier medan 100g sjalots innehåller 72 kalorier.

Hälsofördelar

Lök är rika på fiber och allicin, vilket minskar kolesterol och blodtryck. De är också en rik källa till quercitin, som har anti-cancerframkallande och antiinflammatoriska funktioner.

Sjalot är en rik källa till antioxidanter, såsom quercetin och kemferfol, och är också en bra källa till allicin. De är också rika på vitamin A, phridoxin, folier, tiamin och vitamin c och innehåller mycket järn, kalcium, koppar, kalium och fosfor.

För diabetiker

Både lök och skalot innehåller allicin, vilket hjälper till att sänka blodsockernivån hos diabetiker. Lök är också en rik källa av krom, vilket hjälper vävnadsceller att reagera på lämpligt sätt mot insulin.

Byta lök till sjalot och vice versa

Beroende på receptet kan det vara möjligt att ersätta lök för skalot och vice versa. Den allmänna tumregeln är 3 skallar motsvarar 1 lök, med tanke på skillnaderna i storlek och brådska. Om ett recept kräver rosa skalotar är det svårt att ersätta lök eftersom smaken blir starkare.

Lök och Shallot Recept

Lök hakas ofta och används som ingrediens i många rätter, och kan också framstå som huvudrediens i rätter, såsom fransk lök Soppa eller lökchutney. Karamelliserade lök går bra med svampar. Några shallot recept inkluderar goulash, glaserade bakade lök, ratatouille och undercover lök tart på abelandcole.co.uk.

Den här YouTube-spellistan har några recept som använder lök som en av ingredienserna.

Shallots kan användas i färsk matlagning, liksom att syltas. Shallots recept inkluderar karamelliserad skalot, och ett brett utbud av recept, inklusive rostade Butternut Squash och Shallots, Pork Chops i Balsamic Vinegar och Shallot sås och rostade nya potatis med Shallots, finns på Food.com.

Denna lista med videor presenterar några recept som använder skalot.

referenser

• Wikipedia: Shallot
• Shallots - Nutrition information
• Wikipedia: Onion
• Lök - Näringsinformation
• Wikipedia: Lista över länder genom lökproduktion