Lax vs tonfisk

Tonfisk och lax är bra källor till fiskolja och omega-3 fettsyror. Lax har relativt mer kalorier och fetter medan tonfisk är rikare i protein. Vid över 1 miljard pund per år är tonfiskförbrukningen i USA mer än dubbelt så stor som lax. Lax är dyrare (särskilt viltfångad lax) och är mer sannolikt att betrakta som en delikatess. Tonfisk har mer kvicksilverinnehåll, så det rekommenderas inte för gravida kvinnor och småbarn.

Tonfisk är en grupp stora, snygga, rovfiskar som finns i världens öppna oceaner. Lax är en familj av fisk som föder upp i floder men lever större delen av sina vuxna liv till sjöss. Lax har apelsin eller rosa kött. De flyttar från havet tillbaka till strömmen där de föddes för avel.

Jämförelsediagram

Lax kontra Tonfisk jämförelse diagram

Lax	Tonfisk
kalorier	415	315
Totalt fett	18g	3g
Mättat fett	3g	1g
Fleromättat fett	7g	1g
Enkelomättat fett	6g	0g
Kolesterol	161 mg	131 mg
Natrium	127 mg	107 mg
Kalium	1423 mg	1290 mg
Total kolhydrat	0	0
Kostfiber	0	0
socker	0	0
Protein	58g	68g

Innehåll: Lax vs Tonfisk

• 1 hälsofördelar
  • 1.1 Lax näring
  • 1.2 Tonfisk
  • 1.3 Fördelar med lax över tonfisk
  • 1.4 Fördelar med tonfisk över lax
• 2 Vad ska man köpa?
  • 2.1 Den bästa laxen
  • 2.2 Rekommenderad tonfisk
• 3 varning
• 4 påminner om
• 5 referenser

Tonfisk (topp) och lax (botten)

Hälsofördelar

Lax näring

• Lax är hög i protein, omega-3 fettsyror och vitamin D-innehåll och en stor kolesterolkälla (23-214 mg / 100 g).
• Vild lax är en viktig källa till Omega-3 (DHA och EPA), som är avgörande för hjärnans funktion och struktur.
• Uppfödd lax kan innehålla höga halter av dioxiner och PCB (polyklorerade bifenyl) och lägre Omega-3-nivåer jämfört med vild lax. Enligt en studie som publicerades i Journal of the American Medical Association, överstiger fördelarna med att äta jämn odlad lax fortfarande eventuella risker med föroreningar.^[1] Den typ av omega-3 närvarande kan inte vara en faktor för andra viktiga hälsofunktioner.

Tonfisk

Tonfisk är en bra källa till omega-3 fettsyror (300 mg per portion). Omega-3-nivået i konserverad tonfisk är emellertid mycket variabel, eftersom typen om tillverkning kan förstöra mycket av omega-3-oljorna i fisken. Tonfisk är också en bra källa till protein.

Tonfisk innehåller också olika nivåer av kvicksilver eftersom kvicksilverfördelningen i odlad tonfisk är inversiellt relaterad till lipidhalten, vilket tyder på att tonfisk med högre naturligt fettinnehåll kan bidra till att minska mängden kvicksilverintag.

Fördelar med lax över tonfisk

På grund av risken för närvaron av kvicksilver bör kvinnor i fertil ålder och barn undvika att ta mer än 6 uns tonfisk per vecka. Vildfångad lax är säker och har cirka 300 till 650 mg omega-3 fettsyror. Laxben är mjuka att ätas. Därför är de en bra källa till kalcium. Den lägre risken för närvaro av kvicksilver och den extra näringsfördelen gör konserverad salmon ett bättre val över konserverad tonfisk.

Fördelar med tonfisk över lax

Tonfisk har lägre kalorier, fet (både mättat och fleromättat fett) och kolesterolhalt per 100 g än lax. Tonfisk har också mer protein.

Vad ska man köpa

Amerikaner äter över 1 miljard pund konserverad tonfisk varje år. Endast kaffe och socker konsumeras i kvantiteter högre än tonfisk. Marknaden för konserverad tonfisk är över 1 miljarder dollar varje år. Lax är dyrare. Om 500 miljoner pund lax skördas varje år med ett kommersiellt värde på över 1,5 miljarder dollar.^[2] I USA i 2009 hade lax en andel på 18,1% av skaldjurförsäljningen i väst, 13,6% i den centrala regionen och 10,6% i öst, där andra fiskfiskar som torsk är mer populära.^[3] Laxfiske i USA görs främst på västkusten: Alaska, Washington, Oregon och Kalifornien.

Den bästa laxen

Vilda fångade rosa eller sockeye salmoner från Alaska är bäst eftersom deras nivå av föroreningar är låg. De fångas också hållbart med Drift Gillnet, Purse Seine eller Troll. Salmoner som odlas i öppna nätpennor måste undvikas på grund av miljövänliga odlingsmetoder och användning av PCB (polyklorerade bifenyler). Nästa val i salonger skulle vara de vilda som fångats från delstaterna Kalifornien, Oregon och Washington.

Rekommenderad tonfisk

Albacore, skipjack eller gulfisk tonfisk fångad i Kanada och USA: s Stilla havet med troll, pol och linje är de bästa valen. Kvicksilvernivån i vuxen tunas är hög. Unga tonfiskar mindre i kvicksilver fångas med dessa metoder och de anses vara säkrare. Tunas som fångas med hjälp av långlänkar är vuxna och ska därför undvikas. En hälsovarning har utfärdats av FDA för att undvika andra typer av konserverad tonfisk på grund av risken för förhöjd kvicksilvernivå. Konservburk (0,20 ppm kvicksilver) har visat sig ha cirka 1/3 av de genomsnittliga kvicksilvernivåerna i konserverad albacore tonfisk (fast vit tonfisk) (0,32 ppm kvicksilver).

Varning

FDA rekommenderar en gräns på 12oz. av fisk av kvinnor i fertil ålder och barn på grund av närvaron av låg kvicksilverhalt hos de flesta fiskar. Gravida kvinnor rekommenderas bäst att inte konsumera sushi eller fisk i någon rå form.

påminner

Interiör Alaska Fish Processors Inc., som grundades i Fairbanks, AK, utfärdade ett frivilligt återkallande av sin santa's Smokehouse-varumärke varmrökta vakuumpackade laxprodukter i augusti 2012 eftersom ett fel i etikettindikationen. Etiketten indikerar att fisken kan kylas under 38 F men måste faktiskt frysas till konsumtion. Felaktig lagring kan leda till Clostridium botulinum som kan orsaka botulin toxin som leder till förlamning. Moon Marine USA Corporation, ett företag baserat på Cupertino, återkallade 58.828 pund i sin "Nakaochi Scrape" - tonfiskmjölk skrapade bort från fiskens ben och såldes i ett fruset, jordat tillstånd i april 2012. Guldfiskprodukten visade sig vara en gemensam livsmedelskälla bland utrotningsoffer från Salmonella Bareilly.

Senaste Nyheter

referenser

• Sparkpeople.com
• Oceana.org
• Montereybayaquarium.org
• Infozine.com
• Foodsafetynews.com