Nigiri vs Sashimi

nigiri är en viss typ av sushi som består av en skiva rå fisk över pressad vinägerad ris. sashimi Hänvisar till bara skivor mycket färsk fisk eller kött serveras rå, ofta över en säng av strimlad daikon radish. I motsats till populär tro är sashimi inte sushi, även om du alltid hittar sashimi på menyn på alla sushi platser.

Jämförelsediagram

Nigiri versus Sashimi jämförelse diagram

nigiri	sashimi
Introduktion	Nigiri är en typ av sushi gjord av tunna skivor rå fisk över pressad vinägerad ris.	Sashimi är tunt skivat rå kött - vanligtvis fisk, som lax eller tonfisk - som serveras utan ris.
Är det kokt?	Mestadels rå, men du hittar nigiri gjord med kokad eller seared fisk	Nej, alltid rå.
Kök	japansk	japansk
Är det Sushi?	Ja	Nej
Är det alltid fisk?	Ja - fisk och andra skaldjur som räkor, bläckfisk och bläckfisk, men aldrig kött	Nej, sashimi kan vara tunna skivor kött, som biff, häst, kyckling eller groda.
Har det ris?	Ja	Nej
Tillsammans med	Syltad ingefära, wasabi och sojasås	Syltad ingefära, wasabi och sojasås
Garnerad med	För det mesta inget annat; ibland en sås om kocken gillar det	Daikon radish, sisho löv, rostade nori (tång), ibland andra såser
Ätit med	Händer eller ätpinnar	Pinnar

Innehåll: Nigiri vs Sashimi

• 1 komponenter
• 2 Etymology
• 3 Vanliga fiskarter
• 4 Gör Nigiri
• 5 Sashimi som en konstform
• 6 referenser

Komponenter

Nigirizushi eller nigiri är gjord med special sushi ris behandlat med ättika. Detta vinägerade ris, ballad och pressat med två fingrar bildar basen av nigiri. En skiva rå fisk placeras sedan på risbasen, ibland med en speck wasabi.

Nigirizushi serveras vanligtvis i par. Visas ovan är en tallrik tonfisk och lax nigiri

Sashimi är skivor färskt rå fisk (ibland kött) presenteras med flera typer av garneringar. Kvaliteten på sashimi ligger i fiskens färskhet, hur det skivas, presenteras och garneras. Vanliga garneringar inkluderar strimlad daikon-radish, shiso-blad eller rostat nori (havsgräs).

Både nigiri och sashimi åtföljs med inlagd ingefära och wasabi med sojasås.

Etymologi

Nigiri på japanska betyder två fingrar (ni = två, giri = fingrar). Nigiri sushi får sitt namn från riset, som måste vara av en mycket specifik del och passar på kockens "två fingrar" när man pressar. Sushi är en japansk term som hänvisar till allt som görs med vinägerad ris.

Sashimi tallrik med olika garneringar

Sashimi är en japansk term för genomborrat kött (Sashi = genomborrad, mi = kött). Termen kan ha härstammat från den kulinariska praxisen att sticka fiskens svans och fena till skivorna för att identifiera fisken som ätas. En annan möjlighet till namnet kan komma från den traditionella skörden - "Sashimi Grade" fisk fångas av enskild handlinje. Så snart fisken landas, är den genomborrad med en skarp spik och placerad i en isbit. Denna spiking kallas Ike Jime-processen.

Vanliga fiskarter

De mest populära fiskpåfyllningarna för nigirizushi är maguro (tonfisk), Skull (lax), Hamachi (Yellowtail), Hirame (hälleflundra), Ebi (kokta jumbo räkor), tamago (äggomellett) och unagi (färskvattenål). Dessa är populära eftersom de flesta sushi-nybörjare finner det enklare på gommen. Du hittar också ofta tako (bläckfisk), Ika (bläckfisk), Kani (krabba), Ikura (lax Rom), Awagi (abalone) och Kazunoko (sillro), som har en distinkt smak och tar lite att vänja sig vid.

Favoritfisk för sashimi inkluderar maguro (tonfisk), Skull (lax), Hamachi (Yellowtail), Tai (röd snapper), Kihada (gulfenad tonfisk), Saba (makrill), tako (Bläckfisk) och till och med råa röda kött som Gyuunotataki (nötkött), Basashi (häst) och Torisashi (kyckling). Toriwasa (lite seared chicken), en variation av Torisashi, är också en populär Sashimi delikatess.

Göra Nigiri

De flesta sushi första timmars nyfiken på färsk fisk finner skull (lax) nigiri det enklaste och bästa stället att börja sin sushi upplevelse. Enkel, unik smak och mycket välsmakande, nigiri är också mycket enkelt att göra. Videon nedan går igenom dig hur Nigiri görs:

Sashimi som en konstform

Sashimi presenteras med vacker form och garnering

Sashimi kockar tar mycket stolthet i att presentera rätt sashimi. Mycket som skivad rå fisk ser ut som den enklaste formen av mat, sashimi kan uppskattas på flera nivåer och med alla sinnen. Ett av de enklaste och mest eleganta sätten att njuta av fisk, sashimi äts vanligtvis i början av måltiden, innan de tyngre rätterna börjar tränga gommen. Diners palats är fräschare och mer kräsna av nyanser mellan varje typ av fisk under de tidigare kurserna i en mångkursig måltid. Det som gör sashimi en utsökt delikatess är att ingen två fisk smakar exakt samma, och till och med olika styck av samma fisk kan ge väldigt olika smaker och unika texturer.

Sashimi kockar anser att deras stolthet och signatur skapar unika sashimi genom olika skärningar, presentationer, såser och garneringar. Nedan följer en video handledning om hur man gör en vacker sashimi tallrik:

referenser

• Wikipedia: Sashimi
• Wikipedia: Sushi
• Nigiri Sushi - Internationell Gourmet
• Endless Sashimi - Lifescript
• Sashimi (Pierced Meat)
• Sushi - Internationell Gourmet