Citron vs Lime
Share
citroner och limefrukter är mycket sura citrusfrukter. Limer är gröna, små och i allmänhet sura än citroner. Citroner är gula och större än limes. Båda frukterna har goda näringsmässiga egenskaper.
Jämförelsediagram
| Citron | Kalk | |
|---|---|---|
| Kalcium | 26 mg per 100 g | 33 mg per 100 g |
| C-vitamin | 53 mg per 100 g | 29 mg per 100 g |
| Järn | 0,6 mg per 100 g | 0,6 mg per 100 g |
| Rike | Plantae | Plantae |
| Magnesium | 8 mg per 100 g | 6 mg per 100 g |
| Vitamin A | 22 IE per 100 g | 50 IE per 100 g |
| Familj | Rutaceae | Rutaceae |
| Smak | Sur | bittra / söta / sura |
| Andra mineraler | Spår av selen, zink, mangan och koppar | Spår av selen, zink, mangan och koppar |
| Kalium | 138 mg per 100 g | 102 mg per 100 g |
| Fosfor | 16 mg per 100 g | 18 mg per 100 g |
| Folat (viktigt under graviditeten) | 11mcg per 100g | 8mcg per 100g |
| Ordning | Sapindales | Sapindales |
| Släkte | Citrus | Citrus |
| Arter | Citrus x limon, bland andra | Citrus x latifolia, bland andra |
Innehåll: Citron vs Lime
- 1 Hur citroner och limar används
- 1.1 i matlagning
- 1.2 I Drycker och Cocktails
- 1.3 Andra användningsområden
- 2 Citron och Lim pH
- 3 näringsinnehåll
Hur citroner och limar används
Citroner och limes är båda mycket sura men har lite olika smaker och dofter. Citroner har en sur, sur smak, medan en lime har en bitter, sur smak. Båda citrusfrukter används ofta i matlagning och cocktails, liksom en mängd hushållsprodukter.
I matlagning
Citronsaft läggs till sallader och pastarätter och pressas över fiskfiléer och kött; det används även i många sylt och konserver. På samma sätt används limejuice ofta i pasta och ris och på fisk och kött. Citron (och ibland lime) zest-tunna skavningar av fruktens yttersta skal - lägger till citrusolja med citron.
Desserter använder ofta citronens smak, med citronsaft, massa och zest som ofta finns i glass och gelatos, pajer och deras maränger, kakor, ostkakor, bakverk och kakor. Limejuice, massa och zest verkar mindre vanligt i desserter men kan ibland återfinnas i många av samma efterrättsmat som citroner är. Emellertid är nyckelkalken, som är ännu surare än citroner och limer, ofta föredragen, med den mest kända användningen för nyckelkalkpjäsen.
Dessa frukter används också ibland för att lägga till små färgämnen i livsmedel och finns många gånger i godis (t.ex. livräddare, gummibjörnar, Starburst).
I Drycker och Cocktails
Juice från citroner och limes förekommer i många drycker, från limonad och limead till Coca-Cola och Pepsi. Citronsaft och limejuice är också populära i cocktails med alkohol. Deras subtila olika smaker innebär att förena dem med samma alkohol kan skapa olika drycker. Till exempel är citronsaft i vodka känt som en citrondroppe, medan limejuice i vodka är känd som en gimlet.
Andra användningsområden
Kalk används något mindre vanligt utanför mat och dryck, men det finns i vissa parfymer och aromaterapier. Citronsprutade rengöringsmedel är vanliga, liksom skivor av torkad citron i potpourri och andra luftfräschare. Citron är också en av de mest populära smakerna för halssockeln.
Citron och Lim pH
Många citroner är sötare och mindre sura än kalkar. Bild från Serious Eats. Citroner och limes är likartade sura, med vissa sorter av frukterna som är mer eller mindre sura än andra. Men citronsaft registrerar generellt mellan 2,00 och 2,60 på pH-skalan medan limejuice registreras mellan 2,00 och 2,35.[1]Detta innebär att limejuice ofta kan vara surare än citronsaft. Detta är ovanpå det faktum att citroner, som har en något högre sockerhalt, är sötare.
Det är värt att notera att saft blir surare med tiden, ett faktum som vissa kockar och bartendere nu överväger när man lagar eller blandar drycker.
Näringsinnehåll
Enligt USDA Nutrient Database är citroner en rikare källa till C-vitamin och folat än limes, med 39 mg vitamin C och 20ug folat som finns i 100 g rå citronsaft jämfört med 30 mg C-vitamin och 10ug folat i 100 g juice från en kalk. Limer erbjuder dock mycket mer vitamin A-50IU jämfört med 6IU.[2] [3]
