Kosher Salt vs Havsalt

Kosher salt är en av de vanligaste sorterna av ätbart salt i kommersiella kök idag. Kosher salt har en mycket större kornstorlek än vanligt bordsalt och en mer öppen granulär struktur. Ett salt som erhålles genom att förånga havsvatten används i matlagning och kosmetika. Historiskt kallat bay salt, ger dess mineralinnehåll det en annan smak än bordsalt.

Kosher salt får sitt namn inte för att det följer riktlinjerna för koshermatar som skrivits i Torah men på grund av dess användning i att göra köttfärs kosher, genom att hjälpa till att extrahera blodet från köttet.

Jämförelsediagram

Kosher Salt jämfört med Sea Salt jämförelsetabell

Kosher salt	Havssalt
Producerad av	avdunstning	Avdunstning av saltvatten
Pris	En 48 uns box kan kosta runt $ 2	79c per pund och uppåt (en 26 ounce container kostar runt $ 3)
användningsområden	Matlagning, härdning av kött	Matlagning, kosmetika
Även kallad	Bergsalt	Bay salt
Bestående av	Natriumklorid	Natriumklorid och mineraler
Kornstorlek	Stor	Stor i pyramidform

Innehåll: Kosher Salt vs Sea Salt

• 1 Sammansättning
• 2 fysisk textur
• 3 Produktion
• 4 Använd
• 5 Pris
• 6 referenser

En frittata gjord med Kosher Salt

Komposition

Båda består av den kemiska föreningen natriumklorid. Mineraler som kalcium och magnesium tillsätts Sea Sea för att ge den en smak som är annorlunda än bord- och kosher-salt. Kosher salt innehåller vanligen inte några tillsatser, men vissa företag kan lägga till några mineraler för att göra det fritt flöde. Båda har en 97,5% natriumkloridhalt.

Fysisk textur

Kosher salt kännetecknas av stora kristaller med stora ytor. Kristallerna i havsalt är inte lika stora som koshersalt och är i pyramidform. Kosher saltets storlek och form gör det möjligt att absorbera mer fukt än andra saltformer.

Kakor ströks med havsalt

Produktion

Kosher salt framställs genom avdunstning. Emellertid tillåter vissa processer att deras kristaller växer vid normalt atmosfärstryck vilket möjliggör en annan formad och större kristall. Vid andra tillverkningsprocesser framställs Kosher Salt genom att komprimera bordsaltkristaller under tryck och därefter limning av de resulterande agglomeraten för att ge ett grovt salt. Havsalt produceras genom förångning av havsvatten vid atmosfärstemperatur och tryck. Kristallerna tenderar att bilda inverterade pyramidformer inte allt som skiljer sig från Kosher Salt producerat vid atmosfärstryck som avses i första stycket. Beroende på den geografiska platsen, höjden och sammansättningen av saltdammarna, från vilka saltet härstammar, kan saltet ta på sig vissa färger som representerar några av spårmineralerna i området.

Använda sig av

Havsalt och koshersalt har stora, oregelbundna korn som lägger till en härlig crunch och slog av ren smak när de ströks på mat i sista minuten. I allmänhet föredrar kunniga kockar koshersalt när de lagar mat, eftersom dess grova konsistens är lättare att ta en nypa när krydda kryddiga rätter. Kosher salt används för att härda kött och även för att baka med recept som använder små mängder vätska. Havsalt används också i kosmetika.

Pris

Vanligtvis är havssalt betydligt dyrare än Kosher Salt. Nuvarande priser på dessa produkter finns på Amazon.com:

referenser

• Wikipedia: Kosher salt
• Havssalt. Kosher salt. Crazy Dyrt Salt: Vad är Deal? - Kitchn
• Wikipedia: Havsalt