Grekisk Yoghurt vs Vanlig Yoghurt

Den största skillnaden mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt är mängden vatten och vasslehalt. Grekisk yoghurt görs genom att spänna regelbunden yoghurt åtminstone tre gånger och därigenom avlägsna vassle. Detta gör grekisk yoghurt tjockare och creamier.

I amerikansk grek har yoghurt blivit mycket populär på grund av sin täta och krämiga konsistens och det faktum att det kan ersättas i recept som kräver gräddfil. Matlagning med grekisk yoghurt är lättare eftersom det inte ökar lika lätt som vanlig yoghurt när du lagar mat. De företag som exporterar grekisk yoghurt till USA använder en kombination av helmjölk och grädde för att få en överlägsen kvalitet och så det har mer kalorier. Dietmedvetna människor måste leta efter fettfattig grekisk yoghurt med skummjölk.

Jämförelsediagram

Grekisk Yoghurt kontra Regular Yogurt jämförelse diagram

Grekisk yoghurt	Regelbunden yoghurt
Konsistens och smak	Tjockare, creamier och tangier	Runny textur och är mindre tangy
Bearbeta	Strained 3 gånger	ansträngd vanligtvis två gånger
Näringsvärde	Mer protein, mindre kolhydrat, natrium, socker och kalcium	Mindre protein, mer kolhydrater, natriumsocker och kalcium
kalorier	Vanliga, fetma versioner har samma kaloriantal per portion. Kalorier varierar också efter märke, delstorlek och ingredienser (sockerhalt, frukt, nötter mm).	Vanliga, fetma versioner har samma kaloriantal per portion. Kalorier varierar också efter märke, delstorlek och ingredienser (sockerhalt, frukt, nötter mm).
Kosta	Mer	Mindre

Innehåll: Grekisk yoghurt vs vanlig yoghurt

• 1 Vad är vanlig joghurt och grekisk yoghurt?
• 2 Vad är i vanlig och grekisk yoghurt?
• 3 Hur man gör regelbunden eller grekisk yoghurt?
• 4 fördelar med yoghurt
• 5 Var hittar du grekisk yoghurt och vanlig yoghurt?
• 6 Hur mycket kostar det??
• 7 Popularitet och kontrovers
• 8 kulinariska användningsområden
• 9 referenser

En 2 år gammal äter yoghurt i en stormarknad

Vad är vanlig yoghurt och grekisk yoghurt?

Regelbunden yoghurt är en krämig, snygg och ibland sur dagbokprodukt som görs genom att jästa mjölken med bakterier. Denna odlingsprocess gör det mer smältbart än mjölk. Det brukar användas som en frukost eller en efterrätt objekt eller att komplettera måltiderna. Det används också för att göra dips och såser och använder den i bakning för att ersätta fetma ingredienser som smör, olja, förkortning eller gräddfil.

Grekisk yoghurt är tjockare och creamier än vanlig yoghurt. Som vanlig yoghurt kan den konsumeras rå eller användas vid matlagning, bakning och som ersättning för gräddfil.

Vad är i vanlig och grekisk yoghurt?

Koks mjölk används oftast för att göra regelbunden yoghurt, men mjölk från vattenbuffel, getter, får, hästar, kameler och yaks används också i olika delar av världen. Traditionellt grekisk yoghurt gjordes genom att använda endast fårmjölk, men nu är det också gjord med komjölk.

Hur man gör regelbunden eller grekisk yoghurt?

Både vanlig yoghurt och grekisk yoghurt är mejeriprodukter gjorda genom att jästa mjölken med bakteriekulturen. De använda bakterierna är Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus och Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Denna kultur är tillgänglig på marknaden för att förbereda yoghurt, alternativt är den också närvarande i yoghurt och så kan en mängd yoghurt som redan tillverkats sättas till mjölken.

För vanlig yoghurt upphettas mjölken först till ca 80 ° C för att döda eventuella oönskade bakterier och att denaturera mjölkproteinerna. Mjölken kyles sedan till ca 45 ° C (112 ° F). Bakterie-kulturen (även kallad starter) tillsättes, och temperaturen bibehålls i 4 till 7 timmar för att tillåta jäsning.

Processen för att göra grekisk yoghurt är samma som ovan men när yoghurten är gjord avspänd genom muslin eller ostduk eller papperspåse. Allt vattnet, även kallat vassle, stannar av. Återstående fast ämne kallas grekisk yoghurt.

Här är några videoklipp som visar hur man gör grekisk yoghurt och vanlig yoghurt hemma:

• Hur man gör grekisk yoghurt
• Hur man gör (regelbunden) yoghurt

Fördelar med yoghurt

En av de vanligaste frågorna är att äta yoghurt och vilka hälsofördelar det ger. Alla yoghurt är en bra probiotisk källa, hjälper till att förhindra jästinfektioner, övervinna laktostolerans och hjälp vid uppslutning av mjölkproteiner. När det gäller deras näringsvärde varierar vanlig och grekisk yoghurt enligt följande:

• Protein - Grekisk yoghurt har nästan dubbla proteinet med vanlig yoghurt.
• Kolhydrater - Grekisk yoghurt har lägre halt av kolhydrater än vanlig yoghurt.
• Kalcium - Vanlig yoghurt har omkring tre gånger kalciumet av grekisk yoghurt.
• Natrium - Grekisk yoghurt har halva natrium med vanlig yoghurt.
• Kalorier - Vanliga, fettfria versioner av grekisk och vanlig yoghurt har a liknande kaloriantal per portion.

Följande video förklarar skillnaderna mellan, och hälsofördelarna med, grekiska vs regelbunden yoghurt:

Var hittar du grekisk yoghurt och vanlig yoghurt?

Grekiska yoghurt och vanliga yoghurt finns i de flesta livsmedelsbutiker runt om i världen eller kan köpas online från många återförsäljare som Amazon.com, Walmart etc.

Du kan söka efter platser där grekisk yoghurt finns på Google Maps: Grekisk yoghurt i närheten av dig

Hur mycket kostar det?

Grekiska yoghurt är dyrare än vanliga yoghurt på grund av filtreringsprocessen. Det kräver också mer mängd mjölk för att producera en mängd grekisk yoghurt som är lika med vanlig yoghurt.

Du kan hitta aktuella priser på Amazon:

Popularitet och kontrovers

Den amerikanska yoghurtmarknaden beräknas vara värd 5 miljarder dollar. Grekisk yoghurt har sett en boom i popularitet de senaste åren. Enligt 'Wall Street Journal, Grekisk yoghurt representerar nu 28% av amerikansk yoghurt. Antalet var 16 procent 2011 och 3 procent under 2009. Det beräknas öka till 4 procent under det närmaste året.

En juli 2012 NPR-historia angav hur vissa grekiska yoghurtproducenter som Chobani är upprörda för andra tillverkare som använder nyare metoder för att tillverka grekisk yoghurt. Straining maskiner är dyra och inte tillgängliga så att vissa tillverkare gör grekisk yoghurt genom att tillsätta stärkelse från majs eller tapioka.

Kulinariska användningsområden

Som frukostobjekt eller mellanmål:

Grekisk yoghurt med frukt och granola	Regelbunden yoghurt med jordgubbar	Blueberry smoothie gjord med yoghurt
Yoghurtkoppar i olika smaker

I huvudrätten eller som en efterrätt:

Kyckling Tikka Masala gjord med vanlig yoghurt	Lambburger med Tzatziki (en grekisk yoghurtsås)	Fryst yoghurt med olika toppings
En vacker efterrätt med grekisk yoghurt, pistack, äpplen och dragon

Fler recept med grekisk yoghurt och vanlig yoghurt finns på Food.com:

• Grekiska Yoghurt Recept
• Regelbundna Yoghurtrecept

referenser

• Wikipedia: Strimlad yoghurt
• Wikipedia: Yoghurt
• Yoghurt Smackdown - FitDay