Edamost mot Gouda Ost

Edamerost och Gouda är båda ursprungligen holländska ostar som smälter väl och gör dem bra för såser, soppor och påfyllningar. EdamEdamer på nederländska) är en ostmjuk ost som tillverkas av skummjölk, ursprungligen utgör Edam-området i norra Amsterdam, vanligtvis förpackad i en vaxaktig röd eller svart hud. Gouda är också en osthaltig ost från Holland men från sydvästra Amsterdam och säljs vanligtvis med tunnare gul hud.

Jämförelsediagram

Edam Cheese kontra Gouda Cheese jämförelse diagram

Edamost	Gouda Ost
Förberedelse	Tillverkad av skummjölk; 40% fetthalt.	Tillverkad av helmjölk; 48% fetthalt.
Ursprung	Ost från Edam-området i norra Amsterdam.	Ursprungligen ost från området runt Gouda, sydväst om Amsterdam.
Egenskaper	Torkare, lättare och tjärare än Gouda. Flödar mindre när det smälter och brinner bättre.	Creamy buttery texture. Finns smaksatt med örter, kryddor och peppar eller rökt. Flödar bättre och motstår brunning.
Kulinariska användningsområden	Sliceable, vilket gör den idealisk för smörgåsar. Också bra för såser, soppor, roulader.	Crumbles, strimlar och smälter bra enkelt och gör den idealisk för toppings, såser och soppor.
Vinparing	Syrah (R) / Riesling (W)	Pinot Gris (W) / Rose (D)

Innehåll: Edamost vs Gouda Ost

• 1 Sammansättning och textur
• 2 Export
• 3 Kulinariska användningsområden
• 4 näringsinformation
• 5 Pris
• 6 typer av ost
• 7 referenser

Edamost på en Edamostgård

Sammansättning och textur

Edam är torrare, lättare och tjockare än Gouda, flyter mindre när den smälts och brinner bättre. Det åldras under en längre tid utan att försämras.

Edam, gouda och brieost

Gouda är tillverkad av helmjölk och har 8% mer fet än Edam. Detta gör att det flyter när det smälts. Gouda har en krämig smörig textur på grund av dess högre fettinnehåll.

Exportera

Nederländerna exporterar 60% av världens Gouda-ost och 40% av Edam.

Kulinariska användningsområden

Gouda ost längst ner till vänster; Rökt Gouda längst upp till höger

Eftersom Edam är torrare är det mer skivformat vilket gör det perfekt för smörgåsar och redo att få snacks. Gouda används i gourmetpizza toppings som smälter väl. Båda är bra för att göra soppor, roulader, grytor och såser.

Näringsdeklaration

Edam- och Gouda-ost varierar inte signifikant i näringsvärden. Gouda är lite rikare, med något högre kaloriinnehåll och fet än Edam. Följande tabell har näringsinformation för 100 gram Edam och Gouda Ost.

	Edamost (per 100 g)	Gouda Ost (per 100 g)
kalorier	326	376
Protein	25,3	24
Kolhydrat	0	0
Fett	24,9	31,5
Fiber	0	0
Socker	0	0

Pris

Ostpriset varierar, men en pund gulda kostar för närvarande mellan $ 7,25 för vanligt och $ 16,99 för extra skarpt ost.

Edam kostar ungefär $ 4,98 per pund.

Typer av ost

I följande video ger Chef Blake Landeau en översikt över olika typer av ost, vilken mjölk används för att göra dem och vilka rätter de är bra för:

referenser

• wikipedia: Edam
• wikipedia: Gouda
• Nederländska ostmarknaderna
• Gouda, Edam och annan tvättad ost
• Ostpriser - Maple Leaf Cheese
• Ost sorter och priser per pund