Skillnad mellan lager och buljong

Lager vs buljong
 

För någon intresserad av att veta vilket som är i kulinariska ordet, kan den här artikeln hjälpa till med att visa skillnaden mellan lager och buljong. Låt oss ta en titt på definitionen från Oxford-ordlistan för båda orden. Lager är en vätska som görs genom att laga ben, kött, fisk eller grönsaker långsamt i vatten, som används som bas för beredning av soppa, sås eller såser; Buljong är en soppa bestående av kött eller grönsaker kokta på lager, ibland förtjockade med korn eller andra spannmål. De två orden lager och buljong kan tyckas likna i den meningen, men de har vissa skillnader mellan dem. Skillnaden mellan lager och buljong kan hänföras till faktorn av kräsna gomar. Buljong används bara som ett substantiv. Lager används som ett substantiv, verb och även som adjektiv.

Vad är lager?

Den huvudsakliga beståndsdelen av beståndet är djurbenen i matvaror som nötkött, kyckling och fisk. Lager innebär gradvis uppvärmning över låg låga i flera timmar. Värmeprocessen vid lager bör säkerställa att det använda vattnet inte kokas. Lager föredras som bas för flera soppor och såser. Lager är inte dämpad vid tillverkningen. Lager präglas av olika struktur. Kollagen av benen bidrar till smaken av preparatet. Lager hänvisar till vätskan som finns kvar i kruken efter att ha kokat kött, fisk eller grönsaker efter töjning. Kockar säger att utsmyckning av kött, fisk och grönsaker kan användas tillsammans med ben i beredningen av lager. Ben används vid beredning av lager. Vid tillverkning av djur används inte animaliskt protein. Kockar anser inte lager som färdig produkt. Faktum är att lager endast används för att tillverka sås och soppor.

Vad är buljong?

Buljong, tvärtom till lager, är till stor del av kött. Matlagningsmetoden för buljong är också annorlunda än för lager. Buljong bör kokas på ett sådant sätt att det bildar en mjukare konsistens. Buljong används inte som bas i soppor och såser. Till skillnad från lager är buljong mer dämpad vid tillverkningen. Buljong, i motsats till lager, är halvfast och gelé i utseende och har munkänsla också.

Buljong definieras av noterade kockar som den vätska som finns kvar i kruken efter kokning av kött, fisk eller grönsaker. Det kan också vara en kombination av fisk och grönsaker eller kött och grönsaker för den delen. Medan lagret använder ben, brukar vanligtvis inte ben användas vid framställning av buljong. Endast kött används vid framställning av buljong. Animaliskt protein används mestadels vid framställning av buljong. Kockar anser att buljong är en färdig produkt.

Vad är skillnaden mellan lager och buljong?

• Lager använder djurben, men buljong använder inte djurben. Buljong består huvudsakligen av kött.

• Lager innebär gradvis uppvärmning över låg låga i flera timmar. Buljong bör kokas på ett sådant sätt att det bildar en mjukare konsistens.

• Från de två används endast lager som bas i soppor och såser. Det är i själva verket den enda användningen av lager.

• Kockar anser att buljong är en färdig produkt. De anser inte lager som färdig produkt.

Det här är de viktigaste skillnaderna mellan lager och buljong.

Vidare läsning:

1. Skillnad mellan kyckling / nötkött lager och buljong