Skillnad mellan lamm och fårkött

Lamm vs fårkött

Köttet från det tama fåret kallas antingen fårkött eller lamm beroende på djurets ålder. Både fårkött och lamm har gjort det till matbordet som en rent läcker och dyr skål. Förutom skillnaden i ålder av dessa två läckra proteinkällor är de andra faktorerna som innehåll, smak och efterfrågan viktiga att diskutera.

lamm

Lamm hänvisar till både yngre får i åldern mindre än ett år samt deras möte. I Australien är de lamm som lyfts upp för kött känt som främsta lamm. Saltmarmelamm är lammköttet som betes i saltmassorna i Australien. Barnlamm är den yngsta med åldern mindre än 12 veckor, och en sex månader gammal är känd som vårlamm; båda är mjölkmatade. Lammet har dock varit en läcker proteinkälla för många människor över hela världen. Smaken av lammet är mild på grund av magerhetens ömhet, och det är mest föredraget i de västra länderna. Färgen på mager varierar från ljus till mörkrosa och innehåller mer fett. Ben är också ömma i textur i lammarna, och de är porösa i struktur. Forequarter, loin och backquarter är de tre huvudkategorierna kött i ett lamm. Hals-, axel- och frambenet finns i forequarteren, medan länden innehåller köttet runt revbenen. Det främre kvartalet innehåller mer bindväv än i andra nedskärningar. En hel lamm väger ca 5-8 kg. Men som det hänvisas i Australien väger det gammalåriga lammet eller sugerlammet (cirka 7 månader gammalt och mjölkmatat) upp till 30 kilo och de är inte gamla nog att kallas fårkött. Enligt de olika nedskärningarna har recepten skapats av kockar för att extrahera den bästa smaken av lamm att serveras i diskar som kommer på matborden.

Fårkött

Fågel är köttet av vuxen får av både man och kvinna (känd som ram och ägg respektive). Normalt får fåren vara mer än två år gammal för att köttet ska kallas fårkött. Men fårkött i USA är känd som lamm. Saltkampköttet är en annan form som kommer från vuxna Merinos (ett får som används vid tillverkning av ull) som har betat på saltborstplantor i Australien. Fågeln har en starkare smak som berodde på koncentrerade fettsyror i musklerna, vilket är att föredra i de flesta Mellanöstern-länder och östliga länder. I allmänhet är mängden fett lägre i fårkött, men det varierar beroende på nedskärningarna. Färgen varierar inom ljust och mörkt rött eftersom köttet är starkare i konsistens. Benen blir också starkare och mycket vitare när djuret växer.