Dark Chocolate vs White Chocolate

Mörk choklad och vit choklad båda innehåller kakaosmör och ätas som efterrätt eller används i konfekt.

Choklad härstammar från bönan av kakaoplantan som bryts ner i chokladlut (marken eller smält tillståndet hos bönans nib), kakaosmör (fettkomponenten) och kakaopulver (den fetma delen av kakaobönans mark i ett pulver). Mörk choklad produceras genom att tillsätta kakaosmör till socker och kakaopulver. Till skillnad från mjölkchoklad innehåller mörk choklad inga mjölkfastämnen.

Vit choklad innehåller endast kakaosmör, socker och mjölkfastämne och ingen chokladlut eller kakaopulver. Så tekniskt är vit choklad inte alls choklad.

Jämförelsediagram

Mörk Choklad kontra Vit Choklad jämförelse diagram

Mörk choklad	Vit choklad
Smak	En mer chokladliknande smak och en bitter eftersmak.	Vit choklad smakar inte riktigt som choklad eftersom den inte har kakao, men det är sötare och rikare.
Textur	Torr och kritig, på grund av bristen på mjölkfastämnen.	Mjukare och mer smörjig än mörk choklad.
användningsområden	Säljs i barer eller marker med olika grader av chokladinnehåll. Används för att göra såser och chokladdrycker.	Säljs i barer eller chips och används i efterrätt eller godis. Används i efterrätter och bakning.
Ingredienser	Avledad från marken cacao bönan innehåller den kakaosyra eller kakaobönorpulver, kakaosmör och socker men inget tillsatt mjölkfastämne.	Innehåller socker, kakaosmör och mjölkfastämnen men inget kakaopulver.
Hälsofördelar	Högkakaohalten har associerats med positiva hälsofördelar, särskilt kardiovaskulär hälsa, från flavonolantioxidanter.	Erbjuder inte samma hälsofördelar som mörk choklad och har mer socker och fetthalt

Innehåll: Dark Chocolate vs White Chocolate

• 1 Andel av komponenter
• 2 Smak och konsistens
• 3 användningsområden
• 4 Hälsovinster
• 5 referenser

Jordgubbar doppade i mörk och vit choklad

Andel av komponenter

Kakaoinnehållet i kommersiell mörk choklad kan variera från 90% till 30% (sötmatt). Vanliga termer som används för att skilja olika kvaliteter eller innehåll av mörka chokladstänger är bittersweet, halvt söt och söt mörk choklad.

Vit choklad innehåller typiskt 20% kakaosmör (i vikt) minst 14% totalt mjölkfastämne, minst 3,5% mjölkfett och mindre än 55% socker eller annat sötningsmedel.

Smak och konsistens

Eftersom mörk choklad inte innehåller mjölkfasta ämnen har den en mer uttalad choklad smak. Men bristen på mjölk tillsatser innebär att choklad är mer benägen för en torr, kritig konsistens med en bitter eftersmak. Smaker som vanilj läggs ofta till mörk choklad.

Vit choklad har mer fett, mjölk och socker det som en krämig, smörig mjölkaktig smak utan någon riktig smak av choklad alls.

användningsområden

Både mörk och vit choklad säljs i staplar, antingen vanliga eller med tillsatta smaker som vanilj, apelsin, mint och nötter. För professionellt godisstillverkning måste choklad tempereras först (uppvärmd, kyld och därefter uppvärmd kort). Båda typerna av choklad används i desserter antingen smält eller som chips, för att smaka kaffe och andra drycker, i såser och dips, även om vit choklad används mindre.

Hälsofördelar

Att äta mörk choklad har kända positiva effekter på hälsan. Studier visar att att äta en enda 1,4 uns bar mörk choklad kan sänka hormonnivåer som orsakar känslomässig stress och ångest. På grund av det höga innehållet av flavanolantioxidanter i kokosnöten har mörk choklad fördelar för kardiovaskulär hälsa och sänker blodtrycket.

Vit choklad å andra sidan har inte samma hälsofördelar. Det är en källa till tomma kalorier med en standard 1,4 ounce bar som har 225 kalorier och mycket socker och mättad snabbt. Men eftersom det inte innehåller choklad är det koffeinfritt så idealiskt för dem som är känsliga för koffein.

referenser

• Wikipedia: Mörk choklad
• Wikipedia: Vit choklad
• Vad är egentligen vit choklad? -Kaffe / te
• En guide till chokladvarianter - Candy
• Vit choklad: Har det hälsofördelar? - Xomba