Chow Mein vs Lo Mein

Den största skillnaden mellan chow mein och se mig är att olika metoder används för att göra dessa rostfri nudlar. Både chow mein och använda mejeriporn ägg nudlar. Mer autentiska chow mein nudlar är stekta till skarpa, medan lungnudlar kokas till mjukhet. Nudlarna själva har liknande näringsvärde, men om en chow mein eller la mein dish är hälsosam beror på ingredienserna som används med dem i en stek.

Jämförelsediagram

Chow Mein vs Lo Mein jämförelse diagram

Chow Mein	Lo Mein
Introduktion	Chow Mein är en kinesisk term för en maträtt med spridda stekta nudlar.	Lo Mein är en kinesisk maträtt med mjuka vetemjölnudlar.
Bokstavlig mening	Stekt stekt nudlar	Tossed nudlar
Textur	crispy	Mjuk
Traditionellt namn	Chao mian	Lo mian
Ingredienser	Äggnudlar - Vete mjöl med ägg	Äggnudlar - Vete mjöl med ägg
Förberedelse	Börja med färska eller torkade nudlar, parboil; tillsätt parboiled nudlar för att steka stek.	Börja med färska nudlar, parboil; häll ingredienser och sås över nudlar, rör om.
Nudel form	Antingen platt eller rundad	Avrundad
Typiska rätter	Kött som nötkött, kyckling eller räkor rört med grönsaker; sojabaserad sås; nudlar stekt som en patty.	Kött som nötkött, kyckling eller räkor rört med grönsaker; ostron eller sojabaserad sås.
Ursprungsland	Kina	Kina

Innehåll: Chow Mein vs Lo Mein

• 1 Förberedelse och textur
• 2 näring
• 3 Typiska rätter
• 4 Ursprung
  • 4.1 Regionala variationer
  • 4.2 Etymologi
• 5 referenser

Förberedelse och textur

Både chow mein och lo mein rätter börjar med äggnudlar, gjorda av vete blomma blandad med ägg. Chow Mein Nudlar kan vara antingen platta eller rundade. För beredning börjar kockar med antingen färska eller torkade nudlar, som sedan parboileras. De parboileda nudlarna sättes sedan till omrörningsstegblandningen och kokas tills det är krispigt. Denna beredning resulterar i en mängd olika texturer i skålen.

Kockar startar i allmänhet endast med färska nudlar för köttfärs. Dessa är också parboiled. De kan sedan läggas till en stekpanna med mycket sås, kasta dem bara tillräckligt länge för att de ska suga upp såsen. I annat fall häller kocken bara omrörningssteken över de kokta nudlarna och rör om. Lo mein nudlar är kända för att suga upp såsen. Videon nedan ger en kulinarisk rundtur i olika slags asiatiska nudlar som soba och lo mein, bland andra:

Näring

Eftersom nudlarna börjar exakt samma, har nudlarna exakt samma näring: 237 kalorier, 125 kalorier från fett, 13,8 gram fett, 25,9 gram kolhydrater och 198 milligram natrium.

De mycket olika beredningsmetoderna resulterar emellertid i olika näring. Eftersom chow mein nudlar stekas längre, slutar de vanligtvis högre i fett än vad som behövs. Beroende på såsen kan lo nudlarna hamna högre i natrium.

Typiska rätter

Det finns många typer av chow mein rätter. De innehåller typiskt ett kött som nötkött, kyckling eller räkor rört med grönsaker. Rörsteget innehåller ofta knäckta grönsaker som selleri och morötter. Lök, kål och mungbönspiror är andra typiska ingredienser. Såsen är vanligen sojabaserad. Kokar ibland steka nudlarna i en patty och servera omrörningssteken över detta. Matnätverket har några autentiska och kreativa chow mein recept.

Hummer chow mein (vänster) och krispiga chow mein i en kopp (höger)

Lo mein rätter kommer också i flera sorter. De inkluderar också en stekning av kött som nötkött, kyckling eller räkor med grönsaker. Bok choy och kål är vanliga grönsaker för lo mein. Såsen kan vara sojabaserad eller baserad på oststersås. Läcker rätter innehåller oftast mer sås än chow mein-rätter gör.

Lo mein nudlar i en fyrkantig skål (vänster) och kyckling lo mein (höger)

Ursprung

Både chow mein och lo mein kommer från norra Kina, där vete-baserade rätter är vanligare än risbaserade. De är båda allmänt tillgängliga i amerikanska kinesiska köket.

Regionala variationer

Men chow mein övergår också till kinesiskt kök i andra kulturer. Brasilianska japanska köket har en chow mein som liknar den amerikanska versionen med spriddare nudlar och mer sojasås samt sesamolja. I kanadensisk kinesisk mat blir tunnare nudlar friterad och serveras med en tjock sås. Sydasiatisk kinesiskt kök, som det som serveras i Indien, är mer sannolikt att vara vegetarian och serveras med sås. Nepals kinesiska kök serverar en chow mein med vatten buffalo kött.

Lo mein rätter tenderar inte att skilja sig så dramatiskt utom i såsen, som inte är regional.

Etymologi

Både chow mein och lo mein är nudlar från Kina. Deras namn är vinklade versioner av de traditionella kinesiska namnen, chow mein for chao mian och lo mein for lo mian. Mian betyder helt enkelt nudlar. Chao betyder stekad, så chow mein är stekta nudlar. Lo betyder kastade, så jag är kastade nudlar.

referenser

• Wikipedia: Chow Mein
• Wikipedia: Lo Mein
• Chop Suey och Chow Mein - Kinesisk mat
• Kalorier i nudlar, kinesiska, Chow Mein - Kaloriräkning
• Lo Mein Recept - Kinesisk mat