Cheddarost vs Parmesanost

Cheddarost är en hård engelsk ost, medan parmesan- är en hård italiensk ost. Parmesan har en rik smak och mindre åldrande tid medan Cheddarost är billigare och har färre kalorier.

Jämförelsediagram

Cheddarost jämfört med parmesanost jämförelse diagram

Cheddarost	Parmesanost
Ursprung	Cheddar, Somerset, England	Bibbiano, Italien
Textur	Hård och lätt smula	Hård och granulär
Färg	Vit, gul eller orange	Halmfärgad
Smak	Mild - Stark	Rik, umami
Åldrande tid	3-8 månader	12-16 månader
Kalorier per 100 g	336	431

Innehåll: Cheddarost vs Parmesanost

• 1 historia
• 2 egenskaper
• 3 Produktion
• 4 användningsområden
  • 4.1 Suppleanter
• 5 näringsinformation
• 6 Pris
• 7 Hur man gör Cheddar och Parmesan hemma?
• 8 referenser

Mini cheeseburgers med parmesanfries

Historia

Cheddarost har sitt ursprung i den engelska byn Cheddar i Somerset, England. Det har producerats där sedan åtminstone 1200-talet.

Parmesanost skapades på medeltiden i Bibbiano, Italien.

egenskaper

Cheddarost är en hård, smaksatt ost. Dess naturliga färg varierar från svagt gul till benvitt, även om vissa tillverkare färgar osten med en ljusare gul. Det är lite smuligt.

Parmesanost är hård och granulär, med en umami (rik och smaklig) smak. Det är typiskt halmfärgat.

Produktion

Cheddarost är gjord med komjölk. Efter upphettning knådas ostnaden med salt, skärs i kuber för att tömma vasslen, sedan staplas och vänds. Den modifieras därefter vid en konstant temperatur, t.ex. i grottor, i 3 till 18 månader.

Parmesanost är också gjord för mjölk. Helmjölk blandas med naturligt skummjölk, innan startvassle tillsätts, och temperaturen höjdes till 33-35 celsius. Kalvslingan tillsättes sedan och lämnas för att hävas. Osten är bruten i små bitar och lämnas igen, innan den samlas in med bitar av muslin, läggs i mögel och åldras i 12-16 månader.

Frukt- och grönsakskivor med cheddarostpinnar, klockor, morötter; jordgubbar och blåbär

användningsområden

Cheddarost är den mest populära osten i Storbritannien och den näst mest populära osten i USA. Den används i ett stort antal recept.

Parmesanost används mest i italienska rätter. Det är ofta riven på pastarätter, rörd i soppor och risotto eller ätas på egen hand. Det förekommer också i Caesar sallader och är vanligen revet på pizza i USA.

ersättare

Om du inte har tillgång till cheddarost kan du använda Colby, Cheshire eller American cheese istället.

Parmesan kan ersättas med asiago, grana padano eller romanoost.

Näringsinformation

Cheddar- och Parmesanost varierar något i näringsvärden. Båda är en bra surce av kalcium och järn, har inget tillsatt socker, men är mycket höga i mättat fett och natrium. Kalorierna varierar beroende på vilken typ av mjölk som används (fet / fettfri) för att göra osten.

	Cheddarost (per 100 g)	Parmesanost (per 100 g)
kalorier	403	431
Kalcium	95% av det dagliga intaget	111% av det dagliga intaget
Järn	5% av det dagliga intaget	5% av det dagliga intaget
Fett	33g	29g
Mättat fett	21g	17g
cholestrol	105 mg	88 mg
Natrium	612 mg	1529mg
kolhydrater	1g	4g
Protein	25g	38g

Pris

Ostpriset varierar, men en pund cheddar kostar för närvarande mellan 4,99 USD för mild cheddar och 21,99 dollar för extra skarpa 12-åriga cheddar.

Parmesan kostar omkring 6,89 dollar per pund.

Nuvarande priser på Cheddar och Parmesanost finns på Amazon.com:

Hur man gör Cheddar och Parmesan hemma?

Här är några intressanta videor om hur man gör Cheddarost och Parmesanost hemma:

referenser

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
• http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
• http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
• http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
• http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm