Cabernet Sauvignon vs Chardonnay
Share
Cabernet och Chardonnay är olika typer av druvor som används för att producera två olika typer av vin. Cabernet Sauvignon är en rik bodied, rödvin gjord av Cabernet Sauvignon-sortimentet av druvor. Chardonnay är en vitt vin gjord av en grönskinnad druvvariant som kallas väl, Chardonnay.
Jämförelsediagram
| Cabernet Sauvignon | Chardonnay | |
|---|---|---|
| Färg | Röd | Vit |
| Alternativa namn | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge | Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (mer) |
| Stora regioner | Bordeaux, Toscana, Napa Valley, Sonoma County, Australien | Över hela världen |
| Anmärkningsvärda viner | Klassificerade Bordeaux-fastigheter, kaliforniska kultviner | Chablis, vit Bourgogne, Champagne |
| Idealisk mark | Grus | Kalk, kalksten |
| Farliga | Under modenhet, pulveriserad mögel, eutypella scoparia, excoriose | Millerandage, pulverformig mögel, frost och kulör |
| Kallt klimat | Grönsak, paprika, sparris | Lean, skarp, hög surhet |
| Medelklimat | Mynt, svartpeppar, eukalyptus, blyertsledare | Honung, tropisk frukt |
| Introduktion (från Wikipedia) | Cabernet Sauvignon är en av världens mest erkända röda druvsorter. Den odlas i nästan alla stora vinproducerande länder bland ett varierat spektrum av klimat från Kanadas Okanagan Valley till Libanon Beqaa Valley. Cabernet | Chardonnay är en grönskinnad druvvariant som används för att göra vitt vin. Det antas ha sitt ursprung i Bourgogne vinregionen i östra Frankrike, men odlas nu vart vin produceras, från England till Nya Zeeland. För nytt och utvecklande vin |
| Sårbarhet | Under modenhet, pulveriserad mögel, eutypella, scoparia och excoriose. | Millerand ålder, pulverformig mögel, frost och kulör |
| Matparningar | Röda kött (särskilt en saftig barbequed biff), grillade och rökt mat, kryddiga rätter. | Grillad kyckling, lax, skaldjur, grillad fisk, något intetsägande eller med en krämsås. |
| Temperatur serverad | Rumstemperatur | Kyld |
Innehåll: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay
- 1 Ursprung
- 2 Vinodlingar
- 3 regioner
- 4 Popularitet
- 5 matparningar
- 6 referenser
Ursprung
I slutet av 1990-talet spårade Cabernet Sauvignon det från en avkomma av Cabernet franc och Sauvignon Blanc. Före detta antogs källan vara Biturica, som användes vid framställning av gammalt romerskt vin. Bland andra berättelser trodde några även att dess ursprung låg i Rioja-regionen i Spanien.
Cabernet Sauvignon med rökt ost och köttval Chardonnay har också många olika historier om sitt ursprung. Folk hävdade sin källa till Pinot noir eller Pinot Blanc. Vissa vingårdar proklamerade också att Chardonnay-vinet kom ned från Vitis Vinifera-vinstocken. Spekulationer steg och vingårdarna i Libanon hävdade att druvan också kunde ha hämtats från Mellanöstern. Men med hjälp av modern forskning verifierade forskarna ursprunget till ett kors mellan Pinot och Gouais Blanc för att vara den exakta källan.
Chardonnay Vinodling
Klimat spelar en viktig roll vid skörden av Cabernet Sauvignon. Regioner i Kalifornien tillåter rikligt solsken för att säkerställa att hälsosam Cabernet produceras. Men i Bordeaux skördas vinstocken något tidigare före den aktuella skördssäsongen. Druvorna blandas senare med andra sorter, för att lägga till dess smak. När det omvandlas till vin ändras vinens smak från "paprika som" till "stewed black currants", som vinstocken utsätts för mer värme. Eftersom det kan växa i en mängd olika jordtyper, bekymrar inte nya åldersvinstillverkare sig särskilt om den aspekten av vinframställning.
Eftersom Chardonnay vin antar de flesta av dess smaker från de idealiskt skördade druvorna, blir det viktigt för vingårdarna att se till att vinstocken inte utsätts för frost eller andra skadliga beståndsdelar. Som en tidig spirande vin, en ny metod att beskära dem strax före blomningen, ger Chardonnay en två veckors vistelse före blommande. Det kan vanligtvis bibehålla sig platser med korta växande årstider och skördas före hösten regn i Bourgogne. Jord är inte heller en stor angelägenhet här, men vinet är föredraget för lera, kalksten och krita.
regioner
Cabernet Sauvignon har en historia med regionen Bordeaux, eftersom det är den troliga födelseplatsen. Andra regioner som ser produktion av denna vinstock och efterföljande vin sorter inkluderar Italien, Spanien, Storbritannien, Georgien, Ungern, Rumänien, Cypress, Grekland, Israel, Libanon och många andra. Inom Amerika kan man se sorter av vinet i Kalifornien, östra Washington, Oregon, Arizona och New York. I Sydamerika, Chile, Argentina, Peru, Bolivia och Uruguay är välkända länder som hänge sig åt vinproducerande.
Frankrike är en viktig region som producerar Chardonnay. Man kan också hitta den i Bourgogne, Chablis, Champagne och Limoux. I Nordamerika odlas Chardonnay i Kalifornien, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, North Carolina, Oklahoma och Minnesota. Det finns även i Australien, Nya Zeeland, Italien, Sydafrika och Kanada.
Popularitet
Cabernet Sauvignon är allmänt accepterad som en av de ädlaste druvsorterna. Konsumenter har gärna accepterat vin som produceras av Cabernet Sauvignon-sorten. Men eftersom det är lätt att producera denna variation av vinstockar, har många ignorerat de lokala druvorna, vilket ger Sauvignon sin "koloniseringsstatus".
Chardonnay-vinet blev allmänt accepterat på 1980-talet av många anledningar. Men på 1990-talet vände trenden tillbaka och folk krävde ABC-allting men Chardonnay för vin.
Matparningar
Eftersom Cabernet Sauvignon har en hög affinitet mot ek och är ganska dominant och djärv i naturen, blandar den inte väl med känsliga smaker. När vinet är ungt är alkoholhalten, halten av hög tannin och ekens influenser på sina toppar vilket gör det svårt att para det med livsmedel utanför dess kompatibilitet. Men med ålder mognar vinet och många andra kombinationsalternativ öppnas. Den blandar inte bra med kryddig mat, men svarar väl på milda kryddor som peppar och fetter. Proteiner och bitter mat är också bra alternativ för att laga vinet med.
Chardonnay kan vanligtvis hittas på bord med lax, skaldjur, kyckling och annat vitt kött. Det kan dock också kopplas med tomatbaserade rätter, söta lökar, svampdräkssoppa och andra jordartade rätter.
referenser
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
- http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1
