Buffalo Milk vs Cow Milk

Komjölk skiljer sig från buffelmjölk i rikedom och komposition. Buffelmjölk har lägre kolesterol men mer kalorier och fett jämfört med komjölk. Buffelmjölk konsumeras i södra Asien, med Indien, Kina och Pakistan är de största tillverkarna.

Jämförelsediagram

Buffelmjölk jämfört med ko mjölk jämförelse diagram

Buffelmjölk	Komjölk
Egenskaper	100% mer fetthalt än konsumtionsmjölk; kan bevaras längre	Lägre i fett än buffelmjölk; bevaras för mindre tid.
Näring	Buffelmjölk är extremt rik på kalcium och är en bra källa till mineraler som magnesium, kalium och fosfor.	Kummelkött är rik på en mängd mineraler, vitaminer och proteiner. Det är också en utmärkt källa till kalcium.
Hälsofördelar	Mindre kolesterol, mer fett, mer kalorier. Det är bra för friska ben, tandhälsa, kardiovaskulär hälsa och viktökning.	Mer kolesterol, mindre fett, färre kalorier. Det är fördelaktigt för friska ben, tandhälsa, reducerar fetma hos barn, skydd mot sköldkörtelsjukdomar och hjärt- och kärlsjukdomar.
användningsområden	Producerar tjocka och krämiga mejeriprodukter som är lämpliga för tillverkning av traditionella mjölkprodukter som yoghurt och stugaost (kallad "paneer" i Sydasien) samt inhemska mjölkprodukter som khoa och ghee.	Mejeriprodukter: ostmassa, godis, ost - men mindre tjock och krämig
Toppkunder och producenter	Buffelmjölk är populär i Sydasien (Indien, Pakistan) och Italien.	Ko mjölk konsumeras över hela världen, inklusive regioner som också konsumerar buffel mjölk.
kalorier	237 (1 kopp, ca 244 g)	148 (1 kopp, ca 244 g)
Totalt fett	17g (26% dagligt värde) (i 1 kopp)	8g (12% dagligt värde) (i 1 kopp)
Mättat fett	11g (55% DV)	4,6 g (22% dagligt värde)
Natrium	127 mg (6% DV)	105 mg (9% DV)
Total kolhydrat	13g (4% DV)	12g (4% DV)
Kostfiber	0g	0g
Socker	13g	12g
Protein	9,2 g (18% DV)	8 g (16%)
Vitamin A	9%	7%
Kalcium	41%	27%
Järn	2%	0%

Innehåll: Buffalo Milk vs Cow Milk

• 1 Produktion
• 2 egenskaper
• 3 Toppkonsumenter / tillverkare
• 4 Hälsovinster
  • 4.1 Intolerans
• 5 användningsområden
• 6 referenser

Produktion

En man som mjölker en buffel. Skärmdump från den här videon.

En ko producerar cirka 15 till 20 liter mjölk, medan en buffel ger någonstans mellan 7-11 liter mjölk per dag.

Egenskaper

Buffelmjölk innehåller högre totala fasta ämnen än kojölk, vilket gör det tjockare. Buffelmjölk har 100% mer fetthalt än kojölk, vilket gör den mer krämig och tjockare. På grund av hög peroxidasaktivitet (familj av enzymer som är katalysator för reaktioner) kan buffelmjölk bevaras naturligt under en längre period. Buffelmjölk innehåller mer kalcium, bättre kalcium till fosforförhållande och mindre natrium och kalium vilket gör det till ett bättre näringstillskott för spädbarn. Ko mjölk är extremt rik på jod. Den har en bra mängd mineraler som kalcium och fosfor.

Toppkunder / producenter

Indien följt av Pakistan är den främsta producenten av buffelmjölk. Kina och Italien följer. Indien är den främsta producenten och konsumenten av ko och buffelmjölk. De västerländska länderna förbrukar mestadels mjölk.

Hälsofördelar

Högre totala fasta ämnen i buffelmjölk ger också mer kalorier än köttmjölk (100 kalorier härrör från 100 g buffelmjölk medan 70 kalorier från 100 g ko mjölk). Buffelmjölk innehåller mindre kolesterol (totalt kolesterol 275 mg och fria kolesterol 212 mg per 100 g fett) jämfört med komjölk (totalt kolesterol 330 mg och fria kolesterol 280 mg per 100 g fett) Buffelmjölk är bra för friska ben, tandhälsa, kardiovaskulär hälsa och viktökning.

Kummelkött är fördelaktigt för friska ben, tandhälsa, fetma minskning hos barn, skydd mot sköldkörtelproblem och ett hälsosammare hjärta.

Intolerans

Många människor som är laktosintoleranta eller har en intolerans eller mild allergi mot mjölk tycker att att dricka buffelmjölk hjälper till och lindrar några problem, som eksem eller psoriasis, som var förankrade i deras kostallergier. Beviset är dock anekdotiskt [1] [2] snarare än etablerat genom rigorös vetenskaplig forskning.

Vissa människor rapporterar också bättre tolerans av mjölk när proteinet är A2 istället för A1. Mjölken innehåller β-kaseinproteiner; Beroende på korasen är detta antingen av mestadels A1-typ eller mestadels A2. A2 Milk Company i Australien populariserade skillnaderna mellan A1 och A2 proteiner och hävdade att A2 är friskare. Granskning av påståenden från företaget att A2-proteinet är ohälsosamt genomförde Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet en undersökning 2008 och utfärdat en rapport som drog slutsatsen att det inte finns några bevis för att A2-mjölken är dålig för hälsan.

användningsområden

Buffelmjölk ger tjocka och krämiga mejeriprodukter som är lämpliga för tillverkning av traditionella (inhemska indiska) mjölkprodukter som khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi och ghee.

Kummjölk, som är mindre krämig och tjock, används bättre för sötsaker som är Chenna baserade produkter som sandesh, rasagolla, chumchum och rasamalai. Buffelmjölk används i vissa västerländska länder för produktion av buffelmozzarellaost.

referenser

• Wikipedia: Mjölk
• Näringsvärde av buffelmjölk och kojölk - Organiska fakta
• Buffalo Milk Versus Cow Milk - Dairyforall.com