Bleu Ost vs Gorgonzola
Share
Bleuost eller blå ost är en kategori av ostar som innehåller fläckar eller randar av formen Penicillium. Gorgonzola är en viss typ av blåost, som produceras i norra Italien. Medan båda används i stor utsträckning vid matlagning och med vin och mat har gorgonzola en unik smak och utseende.
Jämförelsediagram
| Bleuost | Gorgonzola | |
|---|---|---|
| Smak | Skarp och salt, med stark lukt. | Smuligt och salt. |
| Utseende | Ost fläckig eller randig med blå, blågrå eller blågrön form. | Grönblå marmorering av mögel genom vit ost. |
| Gjord av | Ko, får- eller getmjölk och Penicillium glaucum mögel. | Unskimmed ko eller getmjölk och Penicillium glaucum mögel. |
| Produktion | Injicerat med mögel Penicillium glaucum och åldrat i flera månader i en temperaturstyrd miljö. | Penicillium glaucum form tillsatt. Åldrat i en grotta i 3-4 månader, med metallstavar införda och borttagna periodiskt för att tillåta mögelsporer att växa till vener. |
| Näring | 1 ounce (28 g) bleuost innehåller 100 kalorier, 8,1 g fett, 395 mg natrium, 0,7 g kolhydrat och 6,06 g protein. Den innehåller också 5,3 g mättat fett. | 1 ounce (28 g) gorgonzola innehåller 100 kalorier, 9 g fett, 375 mg natrium, 1 g kolhydrat och 6 g protein. Den innehåller 5,3 g mättat fett. |
| Kalorier per uns | 100 | 100 |
| Historia | Upptäckt av olycka i början av medeltiden. | Först producerad i italienska staden Gorgonzola i 879 AD. |
| Kulinariska användningsområden | Ätas på egen hand eller smälts eller smulas över mat. | Kan smältas in i en risotto, serveras med pasta eller som pizza-toppning. |
Innehåll: Bleu Ost vs Gorgonzola
- 1 Utseende
- 2 smak
- 3 historia
- 4 Behandling
- 4.1 Är det säkert att äta mögel i Bleuost?
- 5 näringsinformation
- 6 kulinariska användningsområden
- 7 Ost bildgalleri
- 8 Bleu eller Blåost?
- 9 Pris
- 10 referenser
Utseende
Bleu Ost är prickad med en blå, blågrå eller blågrön form som ger den ett distinkt utseende. Gorgonzola är en typ av bleuost där blågröna vener löper genom osten.
Bleuost 
Gorgonzola Smak
Bleuost har en skarp och salt smak med stark lukt.
Gorgonzola är mycket smuligt och salt och kan vara antingen mjuk eller fast.
Historia
Historiker tror att bleuosten upptäcktes av misstag, eftersom osten var åldrad i grottor som var gynnsamma för olika former av mögel. En av de mest kända formerna av bleuost, Roquefort, uppfanns 1070 e.Kr., medan Stilton upptäcktes på 1700-talet.
Gorgonzola har producerats i den italienska staden Gorgonzola sedan 879 e.Kr. Den grönblå marmor effekten tillsattes under 1100-talet. Det produceras nu i de norra italienska regionerna Piemonte och Lombardiet.
bearbetning
Bleuost är gjord av Penicillium glaucum mögel och många olika typer av mjölk, inklusive mjölk, får- och getmjölk. Bleuost injiceras med Penicilliuem glaucum mögel och åldrats i flera månader i en temperaturstyrd miljö, såsom en grotta.
Gorgonzola är gjord av oskummad ko eller getmjölk. Penicillium glaucum mögel tillsätts för att skapa de blå gröna venerna i osten. Vid skapandet av gorgonzola tillsätts bakterier som börjar med mjölk, tillsammans med Penicillium glaucum mögel. Den är åldrad i en grotta i 3-4 månader, med metallstavar infogade och avlägsnas periodiskt för att tillåta mögelsporer att växa till vener.
Är det säkert att äta mögel i Bleuost?
Ja, mögel i Bleuosten är helt säker att äta.
Mögel som producerar mykotoxiner och aflatoxiner anses vara giftiga. Medan penicillium glaucum, formen närvarande i bleuost, inte innehåller dessa toxikum. Miljön skapad av Penicillium glaucum mögel baserad på mositure, temperatur, densitet, surhet etc. tillåter inte produktion av dessa toxiner. Detta är anledningen till att det anses vara säkert att äta formen i bleuost. [1]
Näringsdeklaration
| Bleuost (1 ounce, 28 g) | Gorgonzola (1 ounce, 28g) | |
|---|---|---|
| kalorier | 100 | 100 |
| Fett | 8,1 g | 9g |
| Natrium | 395 mg | 375 mg |
| Kolhydrat | 0,7 g | 1g |
| Protein | 6,06 g | 6g |
| Mättat fett | 5,3 g | 5,3 g |
Kulinariska användningsområden
Bleuost kan ätas på egen hand eller smulas eller smälts över andra livsmedel. Det kan ätas på hamburgare eller ingår i en ostasallad.
Gorgonzola äts vanligen som en toppning. Det kan smältas in i en risotto, ätas med pasta eller används på pizza. Bergamo regionen i Italien har en traditionell maträtt som kombinerar Gorgonzola med polenta.
Ost bildgalleri
 En pizza toppad med Gorgonzola |  Ostplatta |  En martini med Bleu ostfyllda oliver |
 Sallad toppad med Gorgonzola |
Bleu eller Blåost?
Även om den mer franskljudande "blåosten" blev populär i Amerika för några decennier sedan, är det ursprungliga namnet på denna ost på engelska "blåost". Idag är "blåost" vanligare i britisk engelska och "bleuost" används ibland i USA.[2]
Pris
Beroende på ålder, vikt och varumärke varierar priset på Bleu Cheese var som helst från $ 5- $ 90 +. Gorgonzola är tillgänglig till ett pris av $ 6- $ 200+.
Nuvarande priser på Gorgonzola och Bleu-ost finns på Amazon.com:
- Bleuost på Amazon.com
- Gorgonzola ost på Amazon.com
referenser
- Bleuost - Wikipedia
- Gorgonzola - Wikipedia
- Varför är det säkert att äta mögel i blå ost? - Quora
- Gorgonzola och Bleu-ost - näringsinformation
- Bleuost - Matnätverk
- Gorgonzola-ost - produktinformation
