American Cheese vs Cheddarost

cheddar är en svår engelsk ost medan Amerikansk ost är en mjuk och krämig bearbetad ost. Cheddar har mer smak medan amerikansk ost, som är artificiellt bearbetad snarare än åldern naturligt, är billigare. Eftersom den är bearbetad, kvalificerar amerikanska "ost" inte tekniskt som ost och kan inte säljas utan att märka den som "bearbetad ost". Det är anledningen till att "Kraft Singles" inte lagligen säljs som "Kraft Cheese" och är alltid märkt som "bearbetad ost".

Jämförelsediagram

American Cheese versus Cheddar Cheese jämförelse diagram

Amerikansk ost	Cheddarost
Ursprung	amerika	Cheddar, Somerset, England
Textur	Slät och krämig	Hård och lätt smula
Färg	Vit, gul eller orange	Vit, gul eller orange
Smak	Vanligtvis blid	Mild - Stark
Åldrande tid	60-90 dagar	3-8 månader
Kalorier per 100 g	336	336
Också känd som	Pasteuriserad förberedd ost, amerikanska / kanadensiska singlar, amerikanska / kanadensiska skivor	Pasteuriserad förberedd ost, amerikanska / kanadensiska singlar, amerikanska / kanadensiska skivor

Innehåll: Amerikansk ost vs Cheddarost

• 1 historia
• 2 egenskaper
• 3 Produktion
• 4 användningsområden
  • 4.1 Suppleanter
• 5 näringsinformation
• 6 Pris
• 7 Hur man gör amerikansk ost och cheddarost hemma?
• 8 referenser

Cheddarostbitar vid en vinprovning

Historia

Amerikansk ost gjordes först av de brittiska kolonisterna i Amerika och exporterades sedan tillbaka till England vid 1970-talet.

Cheddarost har sitt ursprung i den engelska byn Cheddar i Somerset, England. Det har producerats där sedan åtminstone 1200-talet.

egenskaper

Amerikansk ost har en mjuk och krämig konsistens. Det är vanligtvis blött i smak, men olika ostar kan tillsättas för att göra det mer smakfullt. Den finns i olika färger som gul, vit och orange. Det är svårt att brinna men det smälter lätt och har ingen stark lukt. Den har en mycket lång hållbarhetstid (12-15 år).

Cheddarost är en hård, smaksatt ost. Dess naturliga färg varierar från svagt gul till benvitt, även om vissa tillverkare färgar osten med en ljusare gul. Det är lite smuligt.

Produktion

Amerikansk ost är tillverkad med mjölk, vassle, mjölk och vassleproteiner, matfärgämnen, smakämnen, emulgeringsmedel och salt. Ingredienserna blandas och upphettas med emulgeringsmedel (som kaliumfosfat, natrium eller citrat) och hälls i formar för att stelna. Ett stabiliseringsmedel som polysackaridxantangummi tillsätts ibland för att förhindra separation av ingredienserna.

Cheddarost är gjord med komjölk. Efter upphettning knådas ostnaden med salt, skärs i kuber för att tömma vasslen, sedan staplas och vänds. Den modifieras därefter vid en konstant temperatur, t.ex. i grottor, i 3 till 18 månader.

användningsområden

En klassisk grillad cheeseburger

Amerikansk ost används mest i Amerika på hamburgare, grillade ostsmörgåsar, makaroner och ost och ostdips.

Cheddarost är den mest populära osten i Storbritannien och den näst mest populära osten i USA. Den används i ett stort antal recept.

ersättare

Amerikansk ost kan ersättas med cheddar eller schweizisk ost (för att lägga till mer smak).

Om du inte har tillgång till cheddarost kan du använda Colby, Cheshire eller American cheese istället.

Näringsinformation

Cheddar och amerikansk ost varierar något i näringsvärden. Båda är en bra surce av kalcium och järn, har inget tillsatt socker, men är mycket höga i mättat fett och natrium. Kalorierna varierar beroende på vilken typ av mjölk som används (fet / fettfri) för att göra osten.

	Amerikansk ost (per 100 g)	Cheddarost (per 100 g)
kalorier	336	403
Kalcium	57% av det dagliga intaget	95% av det dagliga intaget
Järn	3% av det dagliga intaget	5% av det dagliga intaget
Fett	26g	33g
Mättat fett	16g	21g
cholestrol	82 mg	105 mg
Natrium	1297mg	612 mg
kolhydrater	1g	7g
Protein	19g	25g

Pris

Amerikansk ost (vanlig gul) kostar ungefär $ 5,99 per pund. Ostpriset varierar, men en pund cheddar kostar för närvarande mellan 4,99 USD för mild cheddar och 21,99 dollar för extra skarpa 12-åriga cheddar.

Nuvarande priser på amerikansk och cheddarost finns på Amazon.com:

Hur man gör amerikansk ost och cheddarost hemma?

Här är några intressanta videor om hur man gör amerikansk ost och cheddarost hemma:

referenser

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm