Ale vs Lager

Kryddade öldrycker kan ofta berätta för skillnad mellan ales och lagers. Ales beskrivs vanligen som "robust, stark och fruktig". Lagers är karakteristiskt "slät, elegant, skarp, fruktig och ren". Fermenteringsprocessen när ölet bryggs är annorlunda för lagers och ales.

Jämförelsediagram

Ale versus Lager jämförelse diagram

Ale	Lageröl
Typ av jäst	topp fermenterad	Bottenfermenteringslagerjäst.
Fermentation Temperatur	Varmare (15-25 Celsius)	Kallare (mindre än 10 Celsius)
Färg	Rödbrun eller mörkbrun (bärare och stoutar). Lättare blek öl.	Lagers spänner från mycket lätt till mycket mörkt beroende på stil.

Jäsning

Ales bryggs med toppfermentering (faktiskt ferment i hela öronen) jäst som möjliggör snabb fermentering vid varmare temperaturer; Lagers bryggas med bottenfermenterande jäst som ferrerar långsammare och vid kallare temperaturer.

Lager öl är gjord med bottenjäst, så kallad eftersom den fungerar i botten av kärlet. Traditionellt botar jäst vid kalla temperaturer mindre än 10 grader C. Nu sker jäsning vid 12 till 18 grader C. Denna kalla eller djupa jäsning tillåter malt och humle att hävda sina fina smaker.

Å andra sidan feres ales vid temperaturer från 15 till 25 grader C. Ales mognas under kortare perioder och vid varma temperaturer.

Smak

Ales beskrivs vanligtvis som "robusthet, hjärtlig och fruktig". Lagers är karakteristiskt "slät, elegant, skarp och ren".

Deltyper

Ales inkluderar allt med öl i namnet (blek öl, bärnsten öl, etc.), bärare, stouts, belgiska specialis öl, vete öl och många tyska specialis öl. De har i allmänhet en mer robust smak, är mer komplexa och bäst konsumeras coola (45F eller lite varmare) än kalla.

Lagers inkluderar pilseners, bocks och dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders och några andra stilar som hittades mest i Tyskland. De förbrukas bäst vid en kallare temperatur än ales, men allt som serveras på mindre än 38F kommer att förlora det mesta av sin smak.