Skillnad mellan Tawny och Port

Tawny vs Port

Brittiska upptäckte Portvin i 1700-talet. Det kallas också berikat vin eller helt enkelt Porto och kommer från Dourodalen i Portugal. Det är ett sött och rött vin som anses vara en efterrätt bland viner. Även om denna typ av vin kan produceras i många andra delar av världen, är det bara den produkt som har gjorts i den specificerade regionen, i Portugal som är märkt som hamn precis som Tequila i Mexiko och Cognac i Frankrike. Det finns ett annat vin som heter Tawny som förvirrar många som det ofta ses på borden i fester och konferenser. Förvirringen är på grund av många likheter mellan Tawny och Port. Denna artikel försöker lyfta fram skillnaderna mellan de två typerna av viner.

Hamn

Portvinkottar tillintetgör på samma sätt som alla andra viner. Den enda skillnaden mellan hamn och andra viner är att det är namnet på vin som produceras i Douro-dalen i Portugal. Druvor som odlas i denna dal plockas som är kända för att producera tät och koncentrerad juice. Dessa druvsorter ger den unika smaken och aromen till vinet som gör det Portvin. De bästa sorterna av röda druvor som används för att göra portvin i Portugal är Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca etc men totalt finns 30 olika röda druvor som används för att göra portvin. Endast de bästa druvorna tas till vingården i brickor, och där är de avstämda och vissa avvisas av vinmakaren. Utvalda druvor är placerade i stora tankar som nästan är lår djupa kallade lagares och trängdes till fots för att krossa druvorna. I andra etappen går treaders fritt individuellt i tankarna. Treaders använder träpluggar för att hålla skinnens skinn nedsänkt under saft för att tillåta jäsningsprocessen. Istället för manuell träning finns det också en mekanisk extraktion av juice från druvorna.

Under fermenteringen, när nästan hälften av det naturliga sockret av saften äts bort av jäst och omvandlas till alkohol, startas förtärkningsprocessen. Skinnens skinn som pressas ner får nu komma till ytan för att göra ett solidt lager. Det jäsande vinet under det här skiktet hälls i ett kärl och cirka en tredjedel av volymen brandy tillsätts det som ökar vinstyrkan så mycket att jäst inte längre kan överleva i den. Detta innebär att vissa naturliga sötthet av druvor förblir i det förtrollade vinet. Detta vin tas sedan till åldrande fat där det blir förvandlat till olika typer av åldrade viner.

Brungul

Portviner är åldrade på två olika sätt som kallas reduktiv och oxidativ åldring. När de åldras i förseglade glasflaskor utan kontakt med luft kallas det reduktiv åldring och vinet förlorar sin färg på ett mycket långsamt sätt och vinet produceras sålunda i mjukare textur och smak. Åldrande i träfat gör att exponering för luft sålunda kallas oxidativ åldring. Färgförlusten är snabbare och det erhållna vinet är också tjockare. Tawny hamnar är viner som är åldrade i träfat. Oxidation och avdunstning gör dessa viner guldbruna i färg och ger en nutty smak åt dem. Tawny är sött och används som dessertvin. När du får en flaska märkt Tawny, kan du anta att den har spenderat omkring 2 år i träfat. Det kan dock finnas Tawny hamnar som har åldrats i 10, 20, 30, tom 40 år i träfat.