Skillnad mellan broiling och bakning
Share
Broiling vs Baking
Temperaturen i värmen som man använder när man använder antingen broiling eller bakning är nyckelfaktorn mellan de två kokningsteknikerna. Om du inte vet något om smörgås och bakning, är de båda sätten att laga mat med en ugn. Även om bakning är ett mer populärt alternativ att förbereda hälsosam mat i en ugn, är broiling en annan matlagningsmetod som använder torr värme utan att använda sig av ett flytande medium, såsom olja som är full av fett. Det finns många likheter mellan dessa två matlagningsmetoder, även om det finns skarpa skillnader som kommer att belysas i den här artikeln.
Vad är bakning?
När vi tittar på hur värmeenergi tillhandahålls av ugnen för bakning, kan vi observera att värmeenergin är försedd med matvaran genom att omge den med varm luft. Du kommer också att se att värmen i bakning inte rensar maten, vilket är anledningen till att det är en bättre matlagningsteknik för kakor och bröd som bara behöver lite brunning. Så, om du bakar kex eller kakor, är tanken att ge dig torr och intensiv värme till degen så att den sätter och förvärvar en struktur. När du använder ugnsbakningsinställningar ger du en viss temperatur på cirka 350 grader Fahrenheit med ingen eller mycket liten luftrörelse inuti ugnen. Detta temperaturområde ligger vanligtvis inom intervallet 250 grader Fahrenheit och 450 grader Fahrenheit eftersom olika matvaror behöver olika mängder värme.
Vad är Broiling?
När vi tittar på hur värmeenergin tillhandahålls av ugnen för broiling ser vi att infraröd strålning är den process som äger rum i händelse av att man smälter matlagningen. De som känner till dessa två värmebärande processer vet att infraröd strålning har kapacitet att koka matvaror i närheten. Detta är mycket bra för köttartiklar. Å andra sidan, när du behöver grilla din biff men inte har en grill, kan du använda din ugn i en broig miljö som använder sig av infraröd strålning på ett sådant sätt att du får en förkolad biff full av juice och smaker i en kort period. Ugns temperatur under broiling är vanligtvis cirka 500 grader Fahrenheit. Den bruna inställningen i din ugn slår endast på de bästa brännarna medan köttet ligger strax under dessa brännare. Således är det överst på värmen som lagar köttet från toppen. När du har kokat från toppen måste du ändra köttets läge för att laga det från andra sidor också. Det tar 2-3 minuter per sida att laga mat på det här sättet och därmed ska din biff vara klar inom 10 minuter om du är skicklig till att smaka i en ugn. Om du använder en elektrisk ugn, måste du låta ugnsdörren dras medan broiling äger rum. Men om du använder en gasugn, lämna dörren stängd.
Vad är skillnaden mellan Broiling och Baking?
• Värme:
Både bakning och broiling ger torr värme till maten som kokas.
• Metod för att tillhandahålla värme:
Den första och främsta skillnaden i dessa två kokningsmetoder som är beroende av torr värme hänför sig till hur denna värme utnyttjas. Vid bakning är värmen konstant och utan någon luftrörelse; broiling ger värme som infraröd strålning.
• Möjlighet att koka mat:
Broiling har kapacitet att koka matvaror i närheten, vilket är anledningen till att det är idealiskt för biffar, medan bakning inte char och bara bruna föremål, vilket är anledningen till att den är idealisk för kakor och kex.
• Värmeplatsen:
Bakning ger varm luft från alla sidor, medan det i värme kommer endast från toppen.
• Temperatur:
Bakningstemperaturen ligger vanligtvis inom intervallet 250 grader Fahrenheit och 450 grader Fahrenheit. Broiling temperaturen ligger vanligtvis i intervallet 500 grader Fahrenheit.
• Ugnsdörr:
När du smörjer bör du lämna ugnsluckan öppen om du använder en elektrisk ugn. Om du smäller i en gasugn måste du stänga dörren precis som du gör när du bakar.
• Matlagning:
Broiling chars utsidan av maten. Det är därför du måste byta sida. Men bakar lagar mat genom, inte bara utsidan. Det är därför som bakning tar mer tid än att bråka.
Bilder Hälsovård:
- Nötköttbiffsmiddag via Wikicommons (Public Domain)
- bullar av jeffreyw (CC BY 2.0)
