Skillnad mellan Refined Coconut Oil och Unrefined Coconut Oil

Vad är raffinerad kokosnötolja?

Raffinerad kokosnötolja är olja som har förfinats och bearbetats efter extraktion från kokosnoten. Det är också känt som RBD olja eftersom det är raffinerad, blekt och deodoriserad.

Torkad kokosnöt används istället för fräsch, så det måste bearbetas ytterligare för att ta bort copraet, eftersom copra inte kan konsumeras.

Vid utvinning av kokosnöt används kemiska lösningsmedel och hög värme. Den torkade kokosnoten rengörs, males ner, ångas och upphettas till temperaturer över 204^oC. Det filtreras därefter genom lera och natriumhydroxid tillsätts för avlägsnande av fria fettsyror och förlänger således hållbarhetstiden.

Raffinerad kokosnötolja innehåller:

• låga mängder fria fettsyror (0,015%), lågt fukthalt och små mängder flyktiga ämnen.
• 10% vikt / vikt triglycerider.
• höga peroxider.
• inga detekterbara aminosyror
• få fytosteroler (0,032%) är närvarande eftersom den kemiska processen avlägsnar sterolföreningarna.
• nej eller mycket minimala mängder antioxidanter eller tokoferoler, inklusive a-tokoferol.

Färgen på oljan är gul, arom och smak är neutral och inte nutty.

RBD-olja kan tåla höga temperaturer när den kokas, så den kan användas för friterande livsmedel.

Vissa raffinerade oljor hydreras eller delvis hydreras, vilket är ohälsosamt.

Raffinerad kokosnötolja är lättillgänglig och billig att köpa och används ofta i tvål, hudfuktade medel eller som badoljor.

Vad är orefinerad kokosnötolja?

Orefinerad kokosnötolja, kallas även jungfruolja (VCO), den extraheras direkt från kokosnötens friska mogna kärna. Denna olja behandlas inte så som den raffinerade kokosnötoljan är.

Det är därför den mest naturliga obearbetade formen av kokosnötolja.

Bearbetning sker endast genom fysiska och naturliga metoder, såsom mekanisk expeller-pressning, centrifug eller kallpressning. En låg värmextraktionsmetod används. Extraktionen är antingen av

• våt metod - skaka kokosnoten i vatten, lämna över natten och koka, eller
• torr metod - snabb torkning och mekaniskt uttrycka oljan.

I den våta metoden extraheras kokosnötolja från kokosmjölk.

Inga kemiska lösningsmedel eller höga temperaturer används för att extrahera oljan och sålunda är metoden miljövänlig.

Processer som kan användas för att producera orefinerad jomfruolja inkluderar: expeller, centrifug, jäsning utan värme eller med mycket låg värme.

Orefinerad kokosnötolja är mottaglig för mikrobiell attack, men detta kan förebyggas om fuktinnehållet hålls under 0,06%.

Orefinerad kokosnötolja har:

• stora mängder fria fettsyror (8 x mer än raffinerad, 0,127%), hög fuktighet och mängder flyktiga ämnen.
• mediumkedjiga fettsyror varierande i kvantitet från 60-63%.
• 5% vikt / vikt triglycerider.
• låga peroxider.
• små mängder aminosyror.
• antioxidanter och tokoferoler (inklusive a-tokoferoler).
• totala mängder av fytosteroler på 0,096%, vilket är högt jämfört med RBD-oljor.

Den har en arom och nutty kokosnöt smak som kan variera från mild till intensiv och är färglös.

Fenolföreningar och glutationaktivitet i orefinerade oljor bidrar till deras goda antioxidantförmåga.

Orefinerad kokosnötolja anses vara näringsrik eftersom den innehåller några aminosyror, tokoferoler och antioxidanter som saknas i raffinerade oljor.

Orefinerad eller jungfru kokosnötolja anses också vara hälsosam, eftersom djur som matats med VCO visade ökade nivåer av det "goda" kolesterolet, högdensitetslipoprotein (HDL), medan den "ohälsosamma" lågdensitetslipoprotein (LDL) kolesterolnivån minskade. Det föreslås som ett hälsosammare alternativ till RBD.

Det är dyrare att köpa VCO eftersom det inte är lika lätt som den raffinerade kokosnötoljan. Produktionen expanderar dock i länder som Filippinerna, Malaysia och Indonesien.

Vad är skillnaden mellan raffinerad och orefinerad kokosnötolja?

• Raffinerad olja bearbetas i stor utsträckning medan den orefinerade oljan enkelt extraheras.
• Raffinerad olja är också känd som RBD-olja eftersom den är raffinerad, blekt och deodoriserad, medan orefinerad olja enkelt extraheras och kallas VCO (jungfru kokosnötolja).
• Hög värme och lösningsmedel används för att bearbeta raffinerad kokosnötolja, medan detta inte är fallet för orefinerad olja.
• Raffinerad kokosnötolja blekas också och deodoriseras medan oraffinerade inte behandlas på detta sätt.
• Eftersom den bearbetas är raffinerad olja mindre mottaglig för mikrobiell attack än orefinerad kokosnötolja.
• Orefinerad kokosnötolja innehåller aminosyror, tokoferoler och antioxidanter, medan raffinerad kokosnötolja inte innehåller detekterbara mängder.
• Orefinerad olja har högre mängder fytosteroler vid 0,096% jämfört med raffinerad olja, som har 0,032%.
• Raffinerad kokosnötolja har 4,10% vikt / vikt triglycerider; I jämförelse har den oraffinerade oljan 1,5% vikt / vikt triglycerider.
• Raffinerad olja har en gul färg och neutral arom och smak, medan orefinerad olja har en klar färg med en nutty arom och smak.

Tabell jämföra raffinerad och orefinerad kokosnötolja

REFINERAD COCONUTOLJE	OREFINERAD KOKONUTOLJA
Omfattande bearbetad	Extraherad, minimal eller ingen behandling
Även känd som RBD-kokosnötolja	Även känd som VCO (jungfru) kokosnötolja
Raffinerad, blekt och deodoriserad	Inte raffinerad, blekt och deodoriserad
Höga värme och kemiska lösningsmedel	Inga hög värme eller kemiska lösningsmedel
Mindre mottaglig för mikrobiell attack	Mer mottaglig för mikrobiell attack
Minimal till ingen aminosyror, tokoferoler och antioxidanter	Några aminosyror, tokoferoler och antioxidanter
fytosteroler vid 0,032%	fytosteroler vid 0,096%
4,10% vikt / vikt triglycerider	1,5% vikt / vikt triglycerider
Gul färg, neutral arom och smak	Färglös, nutty arom och smak

Sammanfattning:

• Raffinerad kokosnötolja är också känd som RBD eftersom den är raffinerad, blekt och deodoriserad och höga värme och kemiska lösningsmedel används.
• Orefinerad kokosnötolja är också känd som Virgin Coconut Oil (VCO) eftersom den extraheras med liten eller ingen vidare bearbetning.
• Raffinerad olja är mindre sannolikt att få problem med mikrobiell attack jämfört med orefinerad olja.
• Orefinerad olja är utspädd som ett hälsosammare alternativ eftersom det har aminosyror, tokoferoler, antioxidanter, fytosteroler och färre triglycerider jämfört med raffinerad olja.
• Orefinerad olja sänker dåligt kolesterol och ökar goda kolesterolnivåer.
• Färgen på orefinerad olja är tydlig jämfört med raffinerad olja som vanligen har en gul färg.
• Orefinerad olja har en nutty smak och arom medan orefinerad olja har en neutral smak och arom.