Skillnad mellan vanilj och vanilj extrakt

Ordet vanilj är en behandling för många öron som det första som kommer att tänka på är bilden av en glass! Användningen av vanilj är vanligast som en smak av glass och de flesta av oss förenar vanilj med samma eller en söt skål bara! Detta är inte korrekt det finns mer att vanilj än bara glass. Som vi nu håller på att se finns det många olika tillämpningar av vanilj och vanilj extrakt. Dessa två är ofta förvirrade som en, men de är inte. Det finns några signifikanta skillnader mellan de två som vi nu ska utforska.

Vanilj är en smak som kommer från orkidéer av vaniljsslaget. Dessa är främst mexicanska arter och är också kända som plattlökad vanilj eller V. planifolia. Ordet vanilj är härledt från ett diminutivt av ett spanska ord vaina som refererar till en pod eller en mantel. Tre viktiga källor till vanilj odlas för närvarande i världen. Alla dessa är derivat av en art som ursprungligen hittades i Mesoamerica samt regioner i dagens Mexiko. Pratar om kryddor, vanilj är den näst dyraste (efter saffran). Detta beror på att växande vaniljfröer är ett arbetsintensivt jobb. De höga priserna är också på grund av den höga efterfrågan på vanilj som värderas för sin unika smak.

Å andra sidan är vanilj extrakt inte bara en smak; det är en lösning som innehåller den smak som kallas förening vanillin som är den primära ingrediensen. En vanilj extrakt som är ren är gjord genom macerating och sedan percolating bönor av vanilj i en lösning av vatten och etyl (en alkohol). Andras proportioner varierar i olika delar av världen; till exempel i USA kan en vanilj extrakt kallas ren om den innehåller minst 35% alkohol och 100 gram vaniljbönor per liter (vilket är ungefär 13,35 ounces per gallon). Dubbelstyrka och trippelstyrka vanilj extrakt är också tillgängliga. När vi hänvisar till naturlig vanilj är den mängd alkohol som är närvarande mycket låg jämfört med ett vanilj-extrakt. Endast ca 2-3% alkohol finns i naturlig vanilj.

Även om vi kanske inte inser det, men den vanligaste formen av vanilj som vi använder idag är faktiskt vanilj extrakt. De viktigaste sorterna inkluderar mexikanska, Bourbon, Indonesiska och Tahitiska. Vi brukar hänvisa till vilken smak av vanilj som naturligt vanilj, även om verkligheten är att de flesta gånger vi smakar vanilj är vi faktiskt konsumerar vanilj extrakt.

Dessutom varierar kompositionen av de två också. Vanilj i sin rena form är en kombination av vaniljbönekstrakt, vatten och glycerin. En typisk vanilj extrakt är emellertid en kombination av vaniljbönaxtrakt, vatten och tillräcklig mängd alkohol. Glycerinet är inte närvarande i vanilj extrakt.

När det gäller smaken är vaniljextraktet ett rent smakämne och är ett verkligt extrakt som har erhållits från vaniljbönor. Vanilj, i sin naturliga form, kan emellertid variera i smak beroende på renheten hos det ämne som har använts samt förberedelsemetoden.

I mycket enkla termer kan vi också helt enkelt säga att vanilj hänvisar till smaken medan vanilj extrakt hänvisar till den faktiska substansen som är ansvarig för smaken. Den senare är också den starkare och renare formen av de två.

Sammanfattning av skillnader uttryckta i poäng

• Vanilj - en smak som kommer från orkidéer av vaniljgenen; vanilj extrakt är en lösning som innehåller smaken som kallas förening vanillin; är ren om den görs genom att macerera och sedan perkolera bönor av vanilj i en lösning av vatten och etyl (en alkohol)
• Vanilj extrakt - ren om den innehåller minst 35% alkohol; naturlig vanilj har så lite som 2-3% alkohol
• Vanilj hänvisar till smaken medan vanilj extrakt hänvisar till den faktiska substansen som är ansvarig för smaken
• Endast vanilj har glycerin
• Vanilj extrakt är den starkare och renare form av de två