Skillnad mellan fettsyror och triglycerider

Fettsyror vs triglycerider

Lipider är en klass av näringsämnen som huvudsakligen innefattar triglycerider (fetter och oljor), fosfolipider och steroler. Fettsyra och triglycerider är organiska ämnen; innehåller kol, väte och syreatomer.  

Vad är fettsyror?

Fettsyror är organiska ämnen som består av en långkolkkedja med väteatomer bundna och en metylgrupp (-CH₃) i ena änden och en syragrupp (-COOH) i den andra änden. Beroende på närvaron av C = C dubbelbindningar kan fettsyror delas in i två typer; mättade och omättade fettsyror. Mättade fettsyror innehåller ingen C = C dubbelbindning, medan omättade fettsyror do. De flesta naturliga fettsyror innehåller jämnt antal kolatomer, upp till 24 atomer i längd. Fettsyrans struktur och funktion kan emellertid variera beroende på deras längd av kolkedjan, mängden och placeringen av dubbelbindningar som finns i kedjan.

Det finns två typer av omättade fettsyror, nämligen enomättade och fleromättade fettsyror. De enkelomättade fettsyror är fettsyrorna som saknar två H-atomer och innehåller en dubbelbindning mellan två intilliggande kolatomer. Dessa typer av fettsyror bildar det enomättade fettet. De fleromättade fettsyror innehåller två eller flera C = C dubbelbindningar och saknar fyra eller flera H-atomer och är ansvariga för att bilda fleromättade fetter. Fettsyror härrör från triglyceriderna och fosfolipiderna. Några exempel på fettsyror är linolsyra, stearinsyra och oljesyra.

triglycerider

Triglycerider innefattar fetter och oljor och anses vara den mest rikliga lipid typen i mat och i kroppen. Triglycerid är en organisk ester bildad genom förestring av glycerolmolekyl och tre fettsyrakedjor. En blandning av triglyceridmolekyler som innehåller en hög andel långkedjiga mättade fettsyror kallas fetter, medan en blandning av triglycerider som innehåller en hög andel omättade fettsyror eller kortkedjiga mättade fettsyror kallas oljor. Vissa triglycerider molekyler är sammansatta av tre identiska fettsyror. I de flesta fall finns två eller tre olika fettsyror molekyler i triglyceridmolekyler. Triglycerid är olösligt i vatten på grund av närvaron av stora kolvätekedjor.

Vad är skillnaden mellan fettsyror och triglycerider?

• Fettsyror är karboxylsyror med -COOH-delar, medan triglycerider är organiska estrar.

• Fettsyror härrör från triglycerider.

• Tre fettsyramolekyler och en glycerolmolekyl genomgår förestring för att bilda en triglyceridmolekyl.

• Till skillnad från triglyceriderna kan fettsyror delas in i två kategorier beroende på närvaron av C = C dubbelbindningar. Emellertid är båda dessa typerna involverade för att bilda triglyceridmolekyler.